Cách tiệt trùng nước sốt ớt đóng chai? Máy tiệt trùng nước sốt ớt

Để kéo dài thời hạn sử dụng của nước sốt ớt, các nhà xử lý nước sốt ớt thông thường cần tiệt trùng khi sản xuất nước sốt ớt. Máy tiệt trùng nước sốt ớt được sử dụng phổ biến là một máy tiệt trùng bằng tia cực tím, có thể tiệt trùng nhiều loại nước sốt ớt đóng gói, như nước sốt ớt trong chai thủy tinh, nước sốt ớt trong chai nhựa và nước sốt ớt đóng túi. Máy tiệt trùng UV thương mại có thể diệt 90% vi khuẩn và vi sinh vật hoạt động trong nước sốt ớt đóng chai, đảm bảo nước sốt ớt có thể được bảo quản lâu hơn mà không bị hư hỏng. Ngoài ra, máy tiệt trùng paste nước sốt ớt đóng chai cũng có thể được dùng để tiệt trùng các thực phẩm khác, dược phẩm, trà, mỹ phẩm, v.v. Do đó, nhiều nhà chế biến thực phẩm sẽ chọn mua loại thiết bị tiệt trùng bằng tia cực tím này để tiệt trùng các loại thực phẩm khác nhau.

Tại sao tiệt trùng nước sốt ớt ở các nhà máy?

Các sản phẩm tương ớt khác nhau mà chúng ta mua ở siêu thị thường có thời hạn sử dụng từ sáu tháng, thậm chí một năm. Tại sao tương ớt tươi có thể bảo quản lâu mà không bị hư? Điều này là do tương ớt đóng chai đã được khử trùng kỹ càng trước khi xuất xưởng. Sau khi tương ớt đóng chai được xử lý khử trùng bằng tia cực tím, 90% vi khuẩn và vi sinh vật hữu cơ sẽ bị tiêu diệt, giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn tận gốc và ngăn chặn sự hư hỏng của tương ớt.

Cách tiệt trùng nước sốt ớt đóng chai?

Hiện nay có nhiều phương pháp tiệt trùng cho nước sốt ớt đóng chai, chủ yếu bao gồm tiệt trùng nước ở nhiệt độ cao, tiệt trùng bằng vi sóng ở nhiệt độ thấp, tiệt trùng bằng chất bảo quản và tiệt trùng bằng tia cực tím. Việc tiệt trùng ở nhiệt độ cao cho nước sốt ớt thường sử dụng máy tiệt trùng ở dạng ấm đun. Loại máy tiệt trùng này có cấu trúc hai lớp và sử dụng hơi nước nhiệt độ cao để tiệt trùng vật liệu, có thể hoàn tất trong khoảng 20 phút.

Sử dụng vi sóng khử trùng xung nhiệt độ thấp để khử trùng tương ớt cũng là một phương pháp hiệu quả. Đối với tương ớt đựng trong lọ thủy tinh, vi sóng có khả năng xuyên qua thủy tinh, không cần dẫn nhiệt qua môi trường mà vi sóng có thể làm nóng trực tiếp nước sốt. Trong quá trình khử trùng thực phẩm bằng lò vi sóng, nhiệt độ thường khoảng 70oC -80oC. Phương pháp thêm chất bảo quản để khử trùng tuy tương đối đơn giản nhưng sẽ gây ô nhiễm và ảnh hưởng đến sức khỏe thực phẩm. Vì vậy hiện nay rất ít nhà máy sử dụng phương pháp này để khử trùng thực phẩm.

Khử trùng tương ớt đóng chai bằng tia cực tím hiện là phương pháp phổ biến nhất để sản xuất tương ớt công nghiệp trên thị trường. Điều này là do khử trùng bằng tia cực tím không cần đun nóng ở nhiệt độ cao, cũng không cần bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào, hiệu quả khử trùng cao nên có thể duy trì hương vị ban đầu của thực phẩm.

Đường kính chính của máy tiệt trùng pate ớt bằng tia cực tím

1. Chiều dài thiết bị: 2000mm (tuỳ chỉnh).
2. Khu vực làm việc UV: 1000mm (tuỳ chỉnh).
3. Khu vực thao tác cấp liệu: 500mm (tuỳ chỉnh).
4. Khu vực thao tác xả: 500mm (tuỳ chỉnh).
5. Chiều cao của cửa vào và ra: 200mm (điều chỉnh).
6. Chiều rộng của cửa vào và ra: 500mm (tuỳ chỉnh).
7. Khoảng cách giữa băng chuyền và mặt đất: 750±50mm.

Đặc điểm của máy tiệt trùng nước sốt ớt

Máy tiệt trùng nước sốt ớt có thể diệt hiệu quả các vi sinh vật (như E. coli, nấm) trong nước sốt ớt hoặc làm giảm đáng kể tổng số vi khuẩn để đạt hiệu quả tiệt trùng. Kết quả của các thí nghiệm so sánh cho thấy việc sử dụng công nghệ tiệt trùng bằng tia cực tím có thể tối thiểu hóa thành phần ban đầu của thực phẩm, và có thể kiểm soát hiệu quả tổng số vi khuẩn và số lượng vi khuẩn không gây chết người, do đó máy tiệt trùng bằng tia cực tím phù hợp hơn để tiệt trùng nước sốt ớt đóng chai.