Et dilimleme makinesinin özellikleri

Kemiksiz etleri ve hardal gibi esnekliğe sahip diğer gıdaları dilimlemek için uygundur. Et dilimleme makinesi çift merdaneli bir yapı benimser (Yapı) ve yatay ve dikey olmak üzere iki tipte gelir. Et kesici ve kıyma makinesinin iki işlevi, et dilimleme makinesi ve kıyma makinesinin özellikleriyle tek bir üründe birleştirilmiştir.

Kesme parçası

1. Debriyaj kolundaki sıkma somununu gevşetin, debriyaj kolunu "et kes" göstergesine kadar itin, debriyajın yerinde olup olmadığını kontrol edin ve ardından somunu sıkın.
2. Gücü açmadan önce bıçak sırası incelenmeli ve temizlenmelidir
3. Eti kesmeden önce, taze etteki kemik kalıntılarını çıkarın (öncelikle donmuş etin çözülmesi gerekir), eti kesme açıklığının boyutundan daha kısa ve uygun yükseklikte elle keserek kesme açıklığının içine koyun. düz bir şekilde. Et parçalarına bölün, kesilen et parçasını 90 derece döndürün ve tekrar kesin, parçalanmış et haline gelecek ve tekrar tekrar et küpü haline gelecektir.

Kıyılmış parça

• Eti öğütmeden önce etle temas eden parçaları steril suyla yıkayın ve ardından yapısal şemada gösterilen sıraya göre monte edin.
• Debriyaj kolundaki sıkma somununu gevşetin, debriyaj kolunu “kıyma” göstergesine doğru itin, debriyajın yerinde olup olmadığını kontrol edin ve ardından somunu sıkın.
• Etin derisini, kemik artıklarını ve ince tendonlarını elle çıkarın ve eti, besleme açıklığının açıklığından daha küçük kesitli şeritler halinde kesin ve kesme açıklığının içine koyun.

Bakımı et kesici

Et kesilirken et dilimleri yapışıyor:

• Et dilimleri yapışıyor ve bunun nedeni iki bıçak sırasının bıçaklarının yakın temas halinde olmaması ve ayarlanması gerekmesi olabilir.
• Et dilimleri ve parçalanan etler bıçak sırasının ekseninde yuvarlanır. Bunun nedeni, bıçak sırasında bıçağın ucu ile bıçak septumunun dış çemberi arasında boşluk olması ve bunun ayarlanması gerektiği olabilir.

Kıyma yapılırken et lapa haline geliyor:

• Ön somun çok gevşek, et tabağı ile et satırının teması zayıf, ön somunun tekrar ayarlanması gerekiyor.
• Et tabağı tıkalı ve taranabilir.
• Et bıçağının kesici kenarı kördür ve keskinleştirilmesi veya değiştirilmesi gerekir.