Bir mağaza için sert dondurma makinesi kullanarak lezzetli dondurmalar nasıl yapılır?

Mağazalarda sık gördüğümüz sert dondurma, otomatik bir sert dondurma yapım makinesiyle üretilen, tamamen dondurulmuş bir tatlıdır. Bu lezzetli dondurma sertleştiği için sıkı bir tadı vardır ancak kaygan değildir ve oda sıcaklığında uzun süre erimez. Çoğu dondurma dükkanı genellikle bir veya iki mağaza kullanımında sert dondurma makineleri alır ve büyük miktarlarda dondurma işleyip satar.

Mağaza sert dondurma makinesinin kısa tanıtımı

Ticari sert dondurma makinesi otomatik elektromekanik ekipmandır ve sert dondurma üretmek üzere tasarlanmıştır. Sert dondurma makinesinin yapısı; bir kompresör, bir kondansatör, bir evaparatör (bunların üçü birlikte soğutma sistemi olarak adlandırılır), bir karıştırma motoru, bir redüktör, bir silindir, bir devre kartı ve genel çerçeve ile muhafazadan oluşur. Mağaza sert dondurma makinesi sınıflandırması: 1) masaüstü sert dondurma makinesi; 2) taşınabilir sert dondurma makinesi; 3) otomatik sert dondurma makinesi.

Ticari sert dondurma üreticilerinin kökeni

Lezzetli sert dondurma ilk olarak Amerikalılar tarafından yaratıldı. Esas olarak fabrikada elektrikli sert dondurma makinesi kullanılarak işlenir ve daha sonra dondurma soğutularak satış için mağazaya gönderilir. Sert dondurma görünüşten sert olarak görülebilir.

Genel olarak iki çeşit sert dondurma vardır. Biri dondurucuda sattığımız, küçük dondurma olarak da bilinen çubuk dondurmadır. Küçük dondurma paketleri genellikle 18-20 derecede daha yüksek tatlılığa sahiptir ve merkez sıcaklığı yaklaşık 15-18 ° C'dir. Ambalajı güzel ve yemesi kolaydır. Bu ürün genellikle büyük soğuk içecek fabrikalarında üretilmektedir. Diğeri ise küresel desende yapılan dondurmadır.

Bu tür dondurma, profesyonel sert dondurma yapıcı tarafından satılır ve daha sonra dondurulur ve toplar halinde satılır. Bu nedenle “toplu dondurma” olarak da adlandırılır. Üretim ile satış arasında dondurma bir dondurma süreci geçirdiğinden yumuşak dondurmaya göre daha yüksek teknik gereksinimlere sahiptir. Sert dondurma genellikle -12 °C ile 13 °C arasındaki bir sıcaklıkta ve 14-16 derece tatlılıkta, pürüzsüz ve hafif bir tada sahiptir.

Bir mağaza sert dondurma makinesiyle sert dondurma nasıl yapılır?

1. Malzemeleri hazırlayın

Sert dondurma yapmak için önce sert dondurma makinesi gerekir. Sert dondurma makineleri farklı çıktılarına göre çeşitli modellere ayrılır. Genel olarak yaklaşık 20L çıktı, bir dondurma dükkanının ihtiyaçlarını temel olarak karşılayabilir. İkincisi, dondurma tozu, dondurma şurubu ve arıtılmış suyu hazırlamak gerekir; ayrıca reçel veya bisküvi kırıntısı gibi bazı küçük malzemeler de gereklidir. Son olarak bazı alet ve aksesuarlar hazırlanır. Bunlar ölçü kapı, paslanmaz çelik kova (dondurma tozu ve suyu çözmek için diğer kaplar da kullanılabilir), çırpıcı (elektrikli ve manuel), büyük bir paslanmaz çelik kaşık ve özel dondurma topu dağıtıcısını içerir.

2. Sert dondurma yapma süreci

Bir ölçüm kabı kullanarak paslanmaz çelik bir kovaya 2,5 L arıtılmış suyu ölçün. Dondurma tozunu yavaş yavaş saf su dolu kovaya dökün ve bir yandan diğer yana karıştırın. Dondurma tozu ve su viskoz bir sıvıya dönüşene kadar kuvvetlice karıştırın. Karıştırma süresi yaklaşık 5 dakikadır. Elektrikli karıştırıcı ise etki daha iyi olacaktır. Daha sonra sıvıyı yaklaşık 15 ila 20 dakika kadar statik bir durumda tutmak için kapağı namlunun üzerine koyun. Uzun bir sürenin etkisi daha iyi olacaktır, ancak çok uzun olmayacaktır.

Dinlenmeden sonra sıvıyı mağaza sert dondurma makinesinın içine dökün. Dondurma makinesini çalıştırıp soğutma süresini en iyi şekilde ayarlayın. (Sert dondurmanın soğutma süresi genellikle 15 dakikadan 30 dakikaya kadar değişir. Kullanıcı kesin ekipmana ve üretim sürecinin özel durumuna göre karar verebilir). Dondurmayı dondurma vitrininin kağıt kupasına koyduğunuzda, dondurmayı donması için vitrinde yaklaşık iki saatliğine dondurucuya koyun. Donduktan sonra sert dondurma toplarını elde etmek için sert dondurma toplama aletini kullanabilir ve sonra lezzetli dondurmayı yapabilirsiniz.