Como prevenir a perda nutricional ao usar o espremedor de frutas?

Existem muitos tipos de marcas de espremedores de frutas no mercado e muitas famílias comprarão pequeno fruta espremedores para extração de suco de frutas. E alguns pequenos e médios plantas de processamento de bebidas de frutas também vou comprar comercial máquinas de polpação de frutas para vários tipos de espremedores de frutas e vegetais. Então, como podemos reduzir a perda de nutrientes ao usar um espremedor elétrico para sucos de frutas?

O suco de frutas realmente causa perda nutricional?

A resposta é, claro. A perda nutricional do suco de fruta se reflete principalmente na perda de vitaminas e antioxidantes. Isso ocorre porque as células das frutas e vegetais possuem ultraestruturas complexas. É como uma unidade, haverá muitos cômodos, cada cômodo cumprirá suas próprias funções e as coisas que você colocar não serão as mesmas.

Por exemplo, a vitamina C não deve encontrar várias oxidases, ou elas irão interagir umas com as outras. No entanto, quando fazendo suco, a lâmina rotativa de alta velocidade destruirá todas as células e tudo nelas será misturado. Dessa forma, a vitamina C encontra uma variedade de oxidases e perde muito naturalmente.

De acordo com testes, depois que o pepino é despolpado, a taxa de destruição da vitamina C chega a 80%. Tomates, pakchoi, etc. têm resultados semelhantes. Além da vitamina C, componentes antioxidantes como flavonóides e antocianinas também serão perdidos em graus variados.

Como a produção de suco com máquina despolpadora de frutas pode reduzir a perda nutricional?

Primeiro, não perca a espuma do suco espremido na hora. Há uma espessa camada de espuma no suco espremido pelo espremedor elétrico. Estudos constataram que essa camada de espuma é rica em enzimas e sua atividade só pode ser garantida após beber o mais rápido possível.

Em segundo lugar, depois de lavar a fruta, pode-se bater nela com a casca e as sementes. Isto pode aumentar os nutrientes antioxidantes; é melhor não filtrar o resíduo após fazer o suco para garantir a ingestão de fibra alimentar.

Terceiro, quando fabricantes de alimentos faça sucos de frutas com o espremedores de frutas comerciais, muitas vezes eles precisam escaldar as frutas. Desta forma, a oxidase pode ser eliminada e o perigo oculto de perda de nutrientes como a vitamina C pode ser eliminado. Portanto, antes de espremer a fruta, use água quente.