Máquina de Fermentação de Alho Negro

A máquina de fermentação de alho negro é o equipamento de fabricação de alho negro fermentado de alta eficiência, que é especialmente útil para fazer alho negro nutritivo em larga escala. Alho negro é um tipo de alimento processado por tecnologia especial. Devido ao seu sabor agridoce e alto valor nutricional, tem sido bem vendido no mercado nos últimos anos. A máquina de alho negro é um equipamento de fermentação anaeróbica totalmente automático, que pode produzir um grande número de alho negro de alta qualidade.

O que é o alho negro fermentado?

Alho preto, também conhecido como alho preto fermentado, que é um alimento feito a partir de alho cru fresco, fermentado em tanque de fermentação de alta temperatura e alta umidade por 60 a 90 dias, permitindo sua fermentação natural. O alho preto retém os ingredientes originais do alho cru e desempenha um papel extremamente positivo no aumento da imunidade humana, no alívio da fadiga humana e na manutenção da saúde humana. Além disso, seu sabor é agridoce, não tem cheiro de alho depois de comer, é um alimento saudável de ação rápida.

Breve introdução da máquina de alho negro

O gabinete da máquina de fermentação de alho negro é feito de aço inoxidável e consiste em uma estrutura selada, porta móvel, suporte de aço inoxidável, interruptor de controle de energia, cuba e regulador de temperatura e umidade. O princípio de funcionamento do tanque de fermentação é aquecer e evaporar a água na cuba pela resistência elétrica para que o alho seja totalmente fermentado e expandido sob temperatura e umidade específicas. Geralmente, o tanque de fermentação é ajustado para uma temperatura definida antes da fermentação do alho. A máquina de fermentação de alho negro vem em muitos modelos e varia em tamanhos diferentes.

Estrutura principal da máquina de alho negro

Esta máquina para fazer alho preto fermentado é um equipamento integrado, composto por quatro partes principais, como painel de controle, sistema de refrigeração, sistema de aquecimento e umidificação, sistema de controle elétrico e assim por diante. O painel de controle inclui uma tela do controlador, interface de disco U, interruptor de alimentação, interruptor de parada de emergência, indicador de status, interface de comunicação do computador e som e dispositivo de alarme luminoso. O sistema de resfriamento inclui principalmente um compressor, um evaporador e um condensador.

A máquina de alho preto tem a função de manter automaticamente a temperatura e a umidade constantes. Ele pode não apenas melhorar o sabor e a qualidade do alho preto, mas também reduzir efetivamente o tempo de processamento do alho preto. A máquina para fazer alho preto adota uma reação enzimática de fermentação e processamento de alho preto e pode realizar a fermentação enzimática de alho preto em etapas em seu ambiente interno selado.

Processo de trabalho da máquina de fermentação de alho negro

Esta máquina de fazer alho preto ajusta automaticamente o tubo de aquecimento elétrico para aquecer a água do tanque e gerar uma grande quantidade de vapor d'água. Em seguida, o cordão de vapor é aquecido e atomizado para fazer com que a umidade na caixa atinja 60%-90%. Além disso, a temperatura dentro da caixa pode ser controlada automaticamente entre a temperatura normal e 100 °C para atender aos requisitos de temperatura das diferentes etapas, formando um ambiente de fermentação adequado, portanto, o processo de fermentação do alho atinge o melhor efeito, e os nutrientes de o alho é retido ao máximo.

Como fazer alho negro?

Para fazer alho preto de alta qualidade, há cinco etapas consecutivas a seguir.

Seleção e processamento do alho

Geralmente é necessário selecionar alho cru com casca intacta e grânulos completos para fermentação. E o alho cru deve ser testado com 4 metais pesados ​​e 204 resíduos agrícolas. A temperatura do alho é geralmente superior a 5 graus Celsius. Sob tais condições de temperatura, o alho está sujeito à perda de água e murcha, e a taxa de crescimento dos microrganismos é relativamente rápida e a vida útil do armazenamento é reduzida. Caso a fermentação não possa ser realizada o mais rápido possível, o alho qualificado deve ser armazenado em câmara frigorífica com temperatura de 0 a -1 graus Celsius e umidade de 70% a 80%.

Depois, de acordo com o tamanho do alho, a fermentação é dividida em diferentes especificações. Ao embeber e limpar o alho cru, deve-se lavá-lo de acordo com a norma nacional de água. O melhor é usar uma máquina de lavar vegetais para limpar, para não danificar a casca do alho. O tempo de enxágue é de cerca de 1 minuto e é muito longo. A umidade excessiva da casca do alho não favorece a fermentação. Mergulhe o alho, seque a umidade da pele e fermente.

Fase de ativação da micina do alho

Fermentação em temperatura média

A fermentação do alho nesta fase foi realizada em temperatura média durante 20 dias, com temperatura de 50 a 60 ° C e umidade de 85%. Neste momento, o alho está basicamente fermentado.

Fermentação em temperatura normal

A fermentação final foi realizada em condições de fermentação a uma temperatura de 30°C e umidade de 50% por um período de 60 dias. A qualidade do alho preto nesta época atingiu os padrões internacionais.

Esterilização e embalagem do produto final

O alho preto geralmente cria muitos fungos após 90 dias de fermentação e não deve ser armazenado e embalado diretamente. Portanto, temos que esterilizar o produto acabado e depois embalá-lo no armazém.

Método de instalação da máquina de alho negro

1. A posição de instalação da máquina deve levar em consideração a eficiência de dissipação de calor da máquina e a fácil inspeção e manutenção.
2. A parte inferior da máquina possui um sistema de congelamento, que emitirá mais calor. Portanto, no momento da instalação, a distância entre a fuselagem e a parede e demais máquinas deve ser de no mínimo 60 cm, para que a ventilação seja suave.

   

3. Coloque a unidade em um espaço separado. Não o coloque em locais públicos ou perto de produtos químicos inflamáveis, explosivos ou perecíveis para evitar incêndio e ferimentos pessoais em caso de mau funcionamento.
4. Não exponha a unidade à luz solar direta e mantenha a circulação de ar interna. Além disso, a linha de alimentação e a linha de drenagem devem ser encurtadas tanto quanto possível.
5. Coloque a máquina sobre um piso plano. Ajuste os quatro pés horizontais na parte inferior da fuselagem fixa para deixar a fuselagem plana, para facilitar a drenagem do tanque interno e evitar ruídos anormais durante a operação da máquina (verifique com o nível de bolha).

   

Principais características da máquina de fermentação de alho negro

1. Toda a máquina é feita de aço inoxidável e o orifício de ar é razoavelmente colocado no interior, o que proporciona um efeito de fermentação mais uniforme.
2. A máquina de alho preto tem as vantagens de estrutura compacta, aparência elegante, operação simples e uso confiável, e é um equipamento comum para a produção de alho preto.
3. Não são necessários aditivos na produção de alho preto. Podemos fornecer processos de produção específicos. Equipamentos de alta tecnologia e processo avançado de produção de alho preto são combinados.
4. A máquina de alho preto é fácil de operar e possui alto grau de automação. Todo o processo pode ser controlado por um sistema inteligente PLC para evitar que fatores humanos afetem a qualidade do alho preto.
5. Este equipamento fermentador possui desempenho estável e baixos custos de manutenção. Podemos personalizar diferentes especificações da máquina de fermentação de alho preto de acordo com as necessidades do cliente.

Parâmetros técnicos da máquina de fabricação de alho negro