Como evitar a perda de nutrientes ao usar uma máquina de suco de frutas?

Existem muitos tipos de marcas de espremedores de frutas no mercado, e muitas famílias compram pequenos espremedores de frutas para extração de suco de frutas. E algumas fábricas de processamento de bebidas de frutas de pequeno e médio porte também comprarão máquinas comerciais de polpa de frutas para vários tipos de sucos de frutas e vegetais. Então, como podemos reduzir a perda de nutrientes ao usar um espremedor elétrico para suco de frutas?

O suco de fruta realmente causa perda de nutrientes?

A resposta é, claro. A perda nutricional do suco de fruta se reflete principalmente na perda de vitaminas e antioxidantes. Isso ocorre porque as células das frutas e vegetais possuem ultraestruturas complexas. É como uma unidade, haverá muitos cômodos, cada cômodo cumprirá suas próprias funções e as coisas que você colocar não serão as mesmas.

Por exemplo, a vitamina C não deve encontrar várias oxidades, ou elas interagirão entre si. No entanto, ao fazer suco, a lâmina de rotação de alta velocidade destruirá todas as células, e tudo dentro delas se misturará. Dessa forma, a vitamina C encontra várias oxidades e naturalmente perde muito.

De acordo com testes, depois que o pepino é despolpado, a taxa de destruição da vitamina C chega a 80%. Tomates, pakchoi, etc. têm resultados semelhantes. Além da vitamina C, componentes antioxidantes como flavonóides e antocianinas também serão perdidos em graus variados.

Como o preparo de sucos com máquina de polpa de frutas pode reduzir a perda de nutrientes?

Primeiro, não perca a espuma do suco espremido na hora. Há uma espessa camada de espuma no suco espremido pelo espremedor elétrico. Estudos constataram que essa camada de espuma é rica em enzimas e sua atividade só pode ser garantida após beber o mais rápido possível.

Em segundo lugar, depois de lavar a fruta, pode-se bater nela com a casca e as sementes. Isto pode aumentar os nutrientes antioxidantes; é melhor não filtrar o resíduo após fazer o suco para garantir a ingestão de fibra alimentar.

Terceiro, ao fabricantes de alimentos fazerem sucos de frutas com os espremedores de frutas comerciais, eles frequentemente precisam branquear as frutas. Dessa forma, a oxidase pode ser eliminada, e o perigo oculto da perda de nutrientes como a vitamina C pode ser eliminado. Portanto, antes de espremer as frutas, use água quente.