매장에서 사용하는 하드 아이스크림 제조기로 맛있는 아이스크림을 만드는 방법?

매장에서 흔히 볼 수 있는 하드 아이스크림은 자동 하드 아이스크림 제조기로 생산되는 단단하게 얼린 디저트입니다. 이 맛있는 아이스크림은 단단하게 얼려져 있어 단단한 맛이 나지만 미끄럽지 않고 상온에서 오랫동안 녹지 않습니다. 대부분의 아이스크림 가게에서는 대량의 아이스크림을 가공하여 판매하기 위해 하나 또는 두 개의 매장용 하드 아이스크림 제조기 를 구입합니다.

매장용 하드 아이스크림 제조기 개요

상업용 하드 아이스크림 제조기는 하드 아이스크림 생산을 위해 설계된 자동 전기 기계 장비입니다. 하드 아이스크림 제조기의 구조는 압축기, 응축기, 증발기(이 세 가지를 통칭하여 냉동 시스템이라고 함), 교반 모터, 감속기, 실린더, 회로 기판, 전체 프레임 및 케이싱을 포함합니다. 매장용 하드 아이스크림 제조기 분류: 1, 데스크톱 하드 아이스크림 제조기; 2, 이동식 하드 아이스크림 제조기; 3, 자동 하드 아이스크림 제조기.

상업용 하드 아이스크림 제조기의 기원

맛있는 하드 아이스크림은 미국인이 처음 만들었습니다. 주로 전기 하드 아이스크림 제조기를 이용해 공장에서 가공한 후, 냉장 보관한 뒤 매장으로 배송해 판매한다. 딱딱한 아이스크림은 겉모습만 봐도 딱딱해 보입니다.

일반적으로 하드 아이스크림에는 두 가지 유형이 있습니다. 하나는 우리가 냉동실에서 판매하는 스틱 아이스크림으로, 스몰아이스크림으로도 알려져 있다. 작은 포장의 아이스크림은 단맛이 더 높으며 일반적으로 18~20도, 중심 온도는 약 15~18°C입니다. 포장이 아름답고 먹기 쉽습니다. 이 제품은 일반적으로 대형 청량 음료 공장에서 생산됩니다. 다른 하나는 구형 패턴으로 만든 아이스크림이다.

이러한 종류의 아이스크림은 전문 하드 아이스크림 제조기 에서 판매된 후 냉동되어 공 모양으로 판매됩니다. 따라서 “벌크 아이스크림”이라고도 합니다. 생산과 판매 사이에 냉동 과정이 있기 때문에 소프트 아이스크림보다 높은 기술적 요구 사항이 있습니다. 하드 아이스크림은 일반적으로 -12°C ~ 13°C의 온도에서 판매되며, 당도는 14-16도이고, 부드럽고 온화한 맛을 가집니다.

매장용 하드 아이스크림 제조기로 하드 아이스크림을 만드는 방법은?

1. 재료 준비

하드 아이스크림을 만들려면 먼저 하드 아이스크림 제조기가 필요합니다. 하드 아이스크림 제조기는 다른 출력에 따라 다른 모델로 나눌 수 있습니다. 일반적으로 출력 20L 정도면 아이스크림 가게의 요구를 충족시킬 수 있습니다. 둘째, 아이스크림 가루, 아이스크림 시럽, 정제수를 준비하고, 잼이나 쿠키 부스러기 같은 작은 재료도 필요합니다. 마지막으로 도구와 액세서리를 준비합니다. 주로 계량컵, 스테인리스 스틸 통(아이스크림 가루와 물을 녹이는 데 다른 용기를 사용할 수도 있음), 에그 비터(전기 및 수동 모두), 큰 스테인리스 스틸 스푼, 특수 아이스크림 볼 스쿱이 포함됩니다.

2. 하드 아이스크림 만드는 과정

계량컵을 이용해 스테인리스 물통에 정제수 2.5L를 계량합니다. 순수한 물이 담긴 통에 아이스크림 가루를 천천히 붓고 좌우로 저어줍니다. 아이스크림 가루와 물이 점성 액체로 녹을 때까지 세게 저어줍니다. 교반 시간은 약 5분이다. 전기 믹서라면 효과가 더 좋습니다. 그런 다음 통에 뚜껑을 덮어 약 15분~20분 동안 액체가 정체된 상태로 유지됩니다. 오랜 시간을 사용하면 효과가 더 좋아지지만 너무 길지는 않습니다.

정지시킨 후 액체를 매장용 하드 아이스크림 제조기에 붓습니다. 아이스크림 제조기를 시작 스위치에 누르고 냉각 시간을 최적으로 조정합니다. (하드 아이스크림의 냉각 시간은 일반적으로 15분에서 30분입니다. 사용자는 실제 장비와 생산 공정의 특정 상태에 따라 결정할 수 있습니다.) 하드 아이스크림 제조기에 아이스크림을 넣고 아이스크림 쇼케이스의 종이컵에 담은 다음 쇼케이스에 넣어 약 2시간 동안 냉동시킵니다. 냉동 후 하드 아이스크림용 볼 스쿱을 사용하여 공을 꺼내 맛있는 아이스크림을 만들 수 있습니다.