Should We Wash Eggs with Commercial Egg Washer?

商業用卵洗浄機は卵を洗うための機械です。実際、卵を洗うべきかどうかは本当に議論の余地のあるトピックです。アメリカ合衆国にいる場合、政府やその他の関連機関は一般的に、スーパーマーケットで購入した卵を消費者が洗うことを推奨していないことがわかります。その理由は、上記の卵が保存に適していないからではなく、卵が卵洗浄機で洗浄されているからです。アメリカ合衆国に加えて、現在オーストラリアや日本では、卵は通常、市場に出される前に洗浄されます。

Why wash eggs?

近年、鳥インフルエンザの複数の発生が大パニックを引き起こしているが、洗卵は主に、別のより恐ろしい敵、すなわちサルモネラ菌を対象としている。サルモネラ菌に汚染された食品を食べた後、通常は 12 ～ 72 時間以内に嘔吐、下痢、発熱、けいれん、その他の症状が現れます。これらの症状は通常 4 日から 1 週間続きます。サルモネラ菌は特別な治療をしなくても排除できますが、乳児、妊婦、高齢者、免疫機能が低い人などの特殊な集団では、サルモネラ感染によって引き起こされる症状がより重篤になる可能性があります。時間内に治療を受けないと、生命が脅かされる可能性さえあります。

How to wash eggs?

卵によって引き起こされるサルモネラ感染を排除するために、米国およびその他の国の政府部門は、農場で卵の殻を洗浄するために市販の卵洗浄機の使用を推進しています。現在、学術界はこのアプローチの積極的な重要性を受け入れています。卵の表面の洗浄と消毒により、殻上のコロニーの数を効果的に減らすことができることが、多くの研究で確認されています。そのため、卵の殻内へのサルモネラ菌の侵入を極力避けることができるだけでなく、卵の表面の細菌が他の食品を汚染することも防ぐことができます。

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