Comment conserver l'ail noir ?

Black garlic is always made by the special black garlic machine. The common black garlic making machines are the home fabricant d'ail noir et machine commerciale de fermentation d'ail noir sur le marché. Surtout, le grand machine à ail noir est très approprié pour fabriquer de l'ail noir à grande échelle. Nous savons tous que l’ail noir est un aliment très délicieux, cependant, conserver l’ail noir pendant une longue période n’est pas si facile pour beaucoup de gens. C'est pourquoi nous vous donnerons ici quelques conseils utiles pour une bonne conservation de l'ail noir fermenté.

Principales caractéristiques de l'ail noir fabriqué par la machine à ail noir

L'ail noir est un nouveau type d'ingrédients sains fabriqués à partir d'ail cru frais et produit par une technologie spéciale de fermentation biologique à haute température et à haute humidité sans ajouter aucun ingrédient. L'ail noir est apparu pour la première fois dans la préfecture d'Aomori, au Japon, au début du 21e siècle. Après près de 10 ans d'efforts inlassables de la part d'universitaires et d'entrepreneurs nationaux et étrangers, l'ail noir est devenu un nouveau type d'aliment ayant une variété d'effets sur la santé dans le monde. Comparé à l’ail cru, l’ail noir présente les principales caractéristiques suivantes :

(1) Changements de goût : après la fermentation de l'ail noir, le goût a considérablement changé, passant d'épicé et croustillant à aigre-doux, et a supprimé l'odeur désagréable et l'irritation.

(2) Changements nutritionnels : des expériences montrent que l'ail noir fermenté a une teneur en eau réduite, une augmentation de 7 à 10 fois des polyphénols et une augmentation significative des protéines et des acides aminés libres, 1,5 fois celle de l'ail, 60 fois plus de fructose soluble, et la fonction principale de l'ail. L’ingrédient alliine reste essentiellement inchangé.

(3) Changements fonctionnels : des expériences ont montré que l'ail noir fermenté a une forte action anti-oxydation, anti-âge, prévention du cancer, forte stérilisation, abaisse la glycémie, abaisse la graisse dans le sang, protège le foie et prévient les maladies cardiaques et cérébrales.

Précautions pour conserver l'ail noir

L'ail noir est produit par fermentation dans un machine de fermentation d'ail noir à 80-95℃. On peut dire qu'il a été désinfecté dans une machine à ail noir pendant 1 à 2 mois. Par conséquent, lorsque l’ail noir vient d’être produit, il est stérile. Par conséquent, si des microbes sont détectés lors de la détection ultérieure de l’ail noir, cela est dû à une contamination lors de processus ultérieurs tels que l’emballage ou le stockage de l’ail noir. Par conséquent, la conservation de l’ail noir doit respecter la méthode correcte.

1. Une fois l'ail noir produit, il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de bactéries dans l'emballage et dans d'autres processus. L'ail noir doit être emballé dans un sac en plastique pour aliments (avec un désoxydant ajouté au sac en plastique), scellé sous vide, et l'ail noir doit être conservé dans un endroit frais et sec pendant 2-3 ans.
2. Si l'ail noir est produit, il sera conservé lors du processus ultérieur tel que l'emballage et peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 ans.
3. Conditions météorologiques : dans un environnement d'air humide, comme l'ail noir, n'est pas emballé sous vide, sujet à la moisissure. Par conséquent, dans les zones à air humide, il est recommandé de placer l’ail noir au réfrigérateur.