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Machine à crème glacée dure commerciale

small type of hard ice cream machine
small type of hard ice cream machine

La machine à crème glacée dure est l’équipement commercial de traitement de la crème glacée, qui peut fabriquer toutes sortes de crèmes glacées dures avec différentes saveurs. Cette machine à crème glacée dure verticale peut transformer la pulpe de crème glacée en crème glacée dure à une température de -3 ° C, et la crème glacée dure finale doit être conservée dans le congélateur surgelé à la température de -15 ° C à -25 ° C. Cette machine à crème glacée dure est le type le plus récent avec un contrôle intelligent, et c’est un bon équipement de cuisine pour le traitement de délicieuses glaces. La machine à crème glacée dure commerciale présente les caractéristiques d’un faible bruit de fonctionnement, d’un fonctionnement simple et d’une efficacité de production élevée.

petit type de machine à crème glacée dure
un petit type de machine à crème glacée dure

Qu’est-ce que la crème glacée dure?

Crème glacée dure, également appelée gelato, crème glacée faite à la main ou crème glacée aux fruits. La crème glacée dure est originaire d’Italie et s’appelle Gelato en italien. Ce type de crème glacée dure est fabriqué en mélangeant du lait, du sucre, de la crème ou de la pulpe de fruit en remuant et en congelant rapidement. Étant donné que la crème glacée dure contient très peu de crème, la plupart d’entre elles peuvent être faites avec des fruits frais et sont très populaires sur le marché ces dernières années. Le taux de bouffée de crème glacée dure est d’environ 20% et, après une congélation rapide, son goût est relativement ferme.

Quelle est la principale différence entre la crème glacée molle et la crème glacée dure?

La crème glacée dure fait spécifiquement référence aux produits de crème glacée préembarquetés, principalement transformés en usine. Son taux d’expansion du moulage de durcissement est d’environ 80%, ce qui est pratique pour l’emballage et le transport. On peut voir à partir de la forme qu’il est dur et que les particules de glace internes sont épaisses.La crème glacée molle est basée sur le mélange complet de poudre de crème glacée et d’autres mélanges sans processus de durcissement. La crème glacée molle est un mélange de produits de crème glacée avec un taux d’expansion d’environ 60%. La crème glacée molle est généralement plus glissante, a une courte durée de conservation et nécessite des conditions d’hygiène élevées.

délicieuse crème glacée dure
délicieuse crème glacée dure

Les principales différences entre la crème glacée dure et la crème glacée molle sont les suivantes:

  1. Matières premières: La crème glacée molle est fabriquée à partir de poudre de crème glacée molle ou de bouillie de crème glacée; La crème glacée dure est fabriquée à partir de poudre de crème glacée dure et leurs matières premières ne peuvent pas être mélangées en raison d’ingrédients différents.
  2. Taux de bouffée: La crème glacée molle n’a pas de processus de durcissement dans le processus de production et le taux d’expansion est de 30% à 60%. Généralement, il peut être vendu par la machine à crème glacée. La crème glacée dure a un taux d’expansion de 80% à 100%, et le moulage de durcissement est destiné à l’emballage et au transport.
  3. Ingrédients nutritionnels: Habituellement, la crème glacée molle contient plus (environ 1,6 fois) plus de nutriments que la même taille de crème glacée dure; la crème glacée ramollie sans durcissement sera également plus glissante et moelleuse.
  4. Température de congélation: La température centrale de la crème glacée molle est de -5 ° C et la température centrale de la crème glacée dure est de -15 ° C.

Brève introduction de la machine à fabriquer de la crème glacée dure

La machine à crème glacée dure est un dispositif mécatronique automatisé conçu pour fabriquer diverses crèmes glacées dures. La structure de la machine à crème glacée dure comprend un compresseur, un condenseur, un évaporateur (collectivement appelé système de réfrigération), un moteur d’agitation, un réducteur de vitesse, un cylindre de matériau, une carte de circuit imprimé et un cadre global et un boîtier extérieur.

machine à crème glacée dure commerciale
machine à crème glacée dure commerciale

Cette machine à crème glacée dure est faite de tout en acier inoxydable et a une belle apparence. La structure de la machine est raisonnable, contrôlée par un micro-ordinateur, simple à utiliser, de grande capacité et à haute efficacité de production. Il convient à toutes sortes de magasins franchisés de crème glacée, de magasins de boissons fraîches, de centres commerciaux, de restaurants et de snacks. Et c’est actuellement l’équipement de fabrication de crème glacée le plus vendu.

Étapes pour mélanger la pulpe de crème glacée

  • Préparation des matières premières: poudre de crème glacée, bouillie de lait de crème glacée, eau purifiée, confiture ou résidu de biscuit peuvent également être utilisés.
  • Mesurez une quantité appropriée d’eau pure avec une tasse à mesurer et versez-la dans un seau en acier inoxydable. Versez lentement la poudre de crème glacée dans un seau rempli d’eau pure et remuez en versant.
  • Remuer vigoureusement jusqu’à ce que la poudre de crème glacée et l’eau se dissolvent dans un liquide visqueux. Le temps d’agitation est d’environ 5 minutes. Si un agitateur électrique est utilisé, l’effet d’agitation sera meilleur.
  • Ensuite, mettez un couvercle sur le baril en acier inoxydable et laissez-le rester dans un état statique pendant environ 15 à 20 minutes. Après être immobile, versez le liquide dans la machine à crème glacée dure.

Comment faire des glaces dures par machine à crème glacée dure?

Les matières premières pour la fabrication de crèmes glacées dures sont principalement l’eau, la poudre de crème glacée dure et d’autres types de garnitures comme les œufs, la confiture de fruits et la confiture de chocolat. La première étape consiste à mélanger la poudre de crème glacée et l’eau uniformément. Jusqu’à ce que la poudre de crème glacée et l’eau se dissolvent dans un liquide visqueux et que le temps d’agitation soit d’environ 5 minutes.

traitement de la crème glacée dure
traitement de la crème glacée dure

Ajoutez ensuite la pulpe dans le récipient de la machine à crème glacée dure électrique et appuyez sur le bouton de congélation. Le réglage du temps de traitement de la crème glacée dure est d’environ 25-30 minutes. Différents types de bouillie de crème glacée ont des temps de traitement différents.

Lorsque le buzzer retentit, cela indique que la crème glacée dure est terminée. Et les dernières glaces dures tomberont par la décharge. Nous devrions utiliser un récipient pour collecter les glaces dures. Si vous voulez des saveurs spéciales, vous pouvez choisir différentes recettes de crème glacée dure.

Comment acheter la bonne machine à crème glacée dure? Prix de la machine à crème glacée dure

  1. Si le client est un petit magasin de crème glacée italien, un restaurant occidental, un café, un magasin de desserts, vous pouvez acheter une seule machine à crème glacée dure. Si le volume de traitement est légèrement plus important, vous pouvez acheter une machine à crème glacée dure de grand volume, qui peut produire une délicieuse glace avec une performance de coût élevée.
  2. Si le client envisage de faire de la glace standard, il doit atteindre le goût et la texture que l’Italie goûte, tels que les magasins de glaces moyennes et grandes, les restaurants occidentaux, les cafés, les boulangeries desserts, les hôtels, etc. Les clients doivent acheter un ensemble complet de machines de traitement de la crème glacée dure.
  3. Lorsque les clients achètent une machine à crème glacée dure, ils ne doivent pas seulement se soucier du prix de la machine à crème glacée dure, mais aussi des performances et de l’opérabilité de l’équipement. Ce n’est qu’en achetant une machine à crème glacée de haute qualité que vous pouvez éviter toutes sortes de problèmes dans le processus de production et que la durée de vie est plus longue.
magasin de crème glacée dure
magasin de crème glacée dure

Conseils pour faire de la crème glacée dure

Le rapport entre la poudre de crème glacée et l’eau purifiée est de 1:2,5 ou 1:3. Ce ratio est le meilleur ratio, n’élargissez pas la gamme du ratio, sinon, cela affectera sérieusement la qualité de la crème glacée produite. Avant de remuer la poudre de crème glacée et l’eau, vous pouvez ajouter une certaine quantité de boue de lait (environ 1 kg), ce qui peut rendre le goût de la crème glacée plus pur.

Une fois la crème glacée dure fabriquée, elle doit être placée dans le congélateur rapide à -35 ° C dès que possible pour assurer la structure stable de la crème glacée, la couleur et le parfum uniques et la forme de surface unique. Le temps de congélation rapide est déterminé par la quantité et la surface de la crème glacée. Généralement, le durcissement de surface peut être réalisé entre 3 et 10 minutes.

Après la congélation rapide, la crème glacée doit être placée dans une vitrine à -15 à -18 ° C pour être exposée et vendue dès que possible. Conservez la forme inhérente de la crème glacée dure à travers la réfrigération de la vitrine pour vous assurer qu’elle ne fond pas et qu’elle est hygiénique. De plus, montrer la beauté unique de la crème glacée aux clients à travers la vitrine attirera davantage l’attention des consommateurs.

divers goûts de crème glacée dure
divers goûts de crème glacée dure

Principales caractéristiques de la machine à crème glacée dure commerciale

  1. Toutes les pièces de la machine à crème glacée dure sont en acier inoxydable de haute qualité, de sorte qu’elle est très durable et résistante à la corrosion, et qu’elle est facile à nettoyer et à entretenir.
  2. Le système de contrôle électrique automatique a une intelligence de haut degré afin que l’ensemble du processus de production de crème glacée soit sûr et fiable.
  3. La crème glacée dure finale doit être conservée dans la machine à congélation rapide pendant environ 2 heures, puis elle peut être traitée avec différentes formes et décorations avant de manger.
applications de crème glacée dure
applications de crème glacée dure

Paramètres techniques de l’équipement de traitement de la crème glacée dure

ModèleTensionPouvoirSortieRéfrigérantPoids netDimension
TZ-618220V

 

50hz

1400W16L-20L/HR2260KG530 * 500 * 700MM
TZ-116220V

 

50hz

1400W16L-20L/HR2260KG525 * 490 * 640MM
TZ-N28220V

 

50hz

2300W28L-32L/HR22/R410100KG760 * 690 * 1380MM
TZ-N45220V

 

50hz

2800W38L-45L/HR22/R410120KG 

 

760 * 690 * 1380MM

 

TZ-N60220V

 

50hz

3550W50L-60L/HR22/R410140KG760 * 690 * 1380MM
TZ-N80220v/380v

 

50hz

3750W50L-60L/HR404a160KG 

 

760 * 690 * 1380MM

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