Máquina de fermentación de ajo negro

La máquina de fermentación de ajo negro es el equipo de alta eficiencia para la producción de ajo negro fermentado, que es especialmente útil para hacer ajo negro nutritivo a gran escala. El ajo negro es un tipo de alimento procesado mediante tecnología especial. Debido a su sabor agridulce y su alto valor nutricional, se ha vendido bien en el mercado en los últimos años. La máquina de ajo negro es un equipo de fermentación anaeróbica totalmente automático, que puede producir una gran cantidad de ajo negro de alta calidad.

¿Qué es el ajo negro fermentado?

El ajo negro, también conocido como ajo negro fermentado, es un alimento elaborado a partir de ajo crudo fresco, fermentado en un tanque de fermentación a alta temperatura y alta humedad durante 60 a 90 días, lo que le permite fermentar de forma natural. El ajo negro conserva los ingredientes originales del ajo crudo y desempeña un papel muy positivo en la mejora de la inmunidad humana, el alivio de la fatiga humana y el mantenimiento de la salud humana. Además, su sabor es agridulce, no huele a ajo después de comer, es un alimento saludable de acción rápida.

Introducción breve de la máquina de ajo negro

El gabinete de la máquina de fermentación de ajo negro está hecho de acero inoxidable y consiste en un marco sellado, puerta móvil, soporte de acero inoxidable, interruptor de control de energía, fregadero y regulador de temperatura y humedad. El principio de funcionamiento del tanque de fermentación es calentar y evaporar el agua en el tanque de agua mediante el tubo de calefacción eléctrica para que el ajo se fermente y expanda completamente bajo cierta temperatura y humedad. Generalmente, el tanque de fermentación se ajusta a una temperatura establecida antes de la fermentación del ajo. La máquina de fermentación de ajo negro viene en muchos modelos y varía en diferentes tamaños.

Estructura principal de la máquina de ajo negro

Esta máquina para hacer ajo negro fermentado es un equipo integrado que se compone de cuatro partes principales, como el panel de control, el sistema de refrigeración, el sistema de calefacción y humidificación, el sistema de control eléctrico, etc. El panel de control incluye una pantalla de controlador, interfaz de disco U, interruptor de encendido, interruptor de parada de emergencia, indicador de estado, interfaz de comunicación con computadora y dispositivo de alarma de sonido y luz. El sistema de refrigeración incluye principalmente un compresor, un evaporador y un condensador.

La máquina de ajo negro tiene la función de mantener automáticamente una temperatura y humedad constantes. No sólo puede mejorar el sabor y la calidad del ajo negro, sino que también puede acortar eficazmente el tiempo de procesamiento del ajo negro. La máquina para fabricar ajo negro adopta una fermentación y procesamiento de reacción enzimática del ajo negro y puede llevar a cabo la fermentación enzimática del ajo negro en etapas en su ambiente interno sellado.

Proceso de trabajo de la máquina de fermentación de ajo negro

Esta máquina para hacer ajo negro ajusta automáticamente el tubo calefactor eléctrico para calentar el agua en el tanque y generar una gran cantidad de vapor de agua. Luego, la gota de vapor se calienta y se atomiza para que la humedad en la caja alcance 60%-90%. Además, la temperatura dentro de la caja se puede controlar automáticamente entre la temperatura normal y 100 °C para cumplir con los requisitos de temperatura de las diferentes etapas, formando un ambiente de fermentación adecuado, por lo tanto, el proceso de fermentación del ajo logra el mejor efecto y los nutrientes de el ajo se conserva al máximo.

¿Cómo hacer ajo negro?

Para elaborar ajo negro de alta calidad hay que seguir cinco pasos consecutivos.

Selección y procesamiento del ajo

Generalmente es necesario seleccionar ajo crudo con la piel exterior intacta y gránulos completos para la fermentación. Y el ajo crudo deberá ser testado con 4 metales pesados ​​y 204 residuos agrícolas. La temperatura del ajo suele ser superior a los 5 grados centígrados. En tales condiciones de temperatura, el ajo es propenso a perder agua y marchitarse, y la tasa de crecimiento de los microorganismos es relativamente rápida y la vida útil del almacenamiento se acorta. Si la fermentación no se puede realizar lo antes posible, el ajo calificado debe almacenarse en cámaras frigoríficas a una temperatura de 0 a -1 grados Celsius y una humedad de 70% a 80%.

Luego, según el tamaño del ajo, la fermentación se divide en diferentes especificaciones. Al remojar y limpiar el ajo crudo, se debe lavar según el estándar nacional de agua. Lo mejor es utilizar una lavadora de verduras para limpiar, para no dañar la piel del ajo. El tiempo de enjuague es de aproximadamente 1 minuto y el tiempo de enjuague es demasiado largo. La excesiva humedad de la piel del ajo no favorece la fermentación. Remojar el ajo, secar la humedad de la piel y fermentar.

Fase de activación de Mycin del ajo

Fermentación a temperatura media

La fermentación del ajo en esta etapa se realizó a temperatura media durante 20 días a una temperatura de 50 a 60°C y una humedad de 85%. En este momento, el ajo ya está básicamente fermentado.

Fermentación a temperatura normal

La fermentación final se realizó en condiciones de fermentación a una temperatura de 30°C y una humedad de 50% por un periodo de 60 días. La calidad del ajo negro en esta época ha alcanzado los estándares internacionales.

Esterilización del producto terminado y empaquetado

El ajo negro suele generar muchos hongos después de 90 días de fermentación y no debe almacenarse ni envasarse directamente. Por lo tanto, tenemos que esterilizar el producto terminado y luego empaquetarlo en el almacén.

Método de instalación de la máquina de ajo negro

1. La posición de instalación de la máquina debe tener en cuenta la eficiencia de disipación de calor de la máquina y la fácil inspección y mantenimiento.
2. La parte inferior de la máquina es un sistema de congelación, que emitirá más calor. Por lo tanto, durante la instalación, la distancia entre el fuselaje y la pared y otras máquinas debe ser de al menos 60 cm, para que la ventilación sea fluida.

   

3. Coloque la unidad en un espacio separado. No lo coloque en lugares públicos ni cerca de productos químicos inflamables, explosivos o perecederos para evitar incendios y lesiones personales en caso de mal funcionamiento.
4. No exponga la unidad a la luz solar directa y mantenga la circulación del aire interior. Además, la línea de alimentación y la línea de drenaje deben acortarse lo más posible.
5. Coloque la máquina sobre un suelo plano. Ajuste los cuatro pies horizontales en la parte inferior del fuselaje fijo para que el fuselaje quede plano, para facilitar el drenaje del tanque interno y evitar ruidos anormales durante el funcionamiento de la máquina (verifique con el nivel de burbuja).

   

Características principales de la máquina de fermentación de ajo negro

1. Toda la máquina está hecha de acero inoxidable y el orificio de aire está razonablemente colocado en el interior, lo que produce un efecto de fermentación más uniforme.
2. La máquina de ajo negro tiene las ventajas de una estructura compacta, apariencia elegante, operación simple y uso confiable, y es un equipo común para producir ajo negro.
3. No se necesitan aditivos en la producción de ajo negro. Podemos proporcionar procesos de producción específicos. Se combinan equipos de alta tecnología y un avanzado proceso de producción de ajo negro.
4. La máquina de ajo negro es fácil de operar y tiene un alto grado de automatización. Todo el proceso puede controlarse mediante un sistema inteligente PLC para evitar que los factores humanos afecten a la calidad del ajo negro.
5. Este equipo fermentador tiene un rendimiento estable y bajos costos de mantenimiento. Podemos personalizar diferentes especificaciones de la máquina de fermentación de ajo negro según las necesidades del cliente.

Parámetros técnicos de la máquina para hacer ajo negro