خط إنتاج الزبادي 200-500 لتر/يوم | مصنع تجهيز الزبادي

يمكن أيضًا أن يسمى خط إنتاج الزبادي المدمج خط معالجة الزبادي، مصنع معالجة الزبادي، خط إنتاج الزبادي صغير الحجم، والذي يمكنه بشكل أساسي معالجة جميع أنواع الحليب إلى زبادي عادي وزبادي قائم على الفواكه. تشتمل آلات معالجة الزبادي هذه على سلسلة من حرف معالجة الحليب، مثل تخزين الحليب الطازج، وتصفية الحليب، وتسخين الحليب، وتجانس الحليب، وتعقيم الحليب، وتخمير الحليب، وتعبئة الزبادي.

الفرق الرئيسي بين الحليب النقي والزبادي؟

الزبادي هو منتج ألبان مخمر شبه سائل، وله حموضة خفيفة بسبب محتواه من حمض اللاكتيك، مما يساعد الجسم على امتصاص وامتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الحليب بشكل أفضل. الزبادي هو أحد منتجات الألبان التي تستخدم الحليب الطازج كمادة خام، ويتم بسترته ثم إضافة البكتيريا المفيدة (عامل التخمير) إلى الحليب، ثم تخميره ثم تبريده.

في الوقت الحاضر، تتكون منتجات الزبادي الموجودة في السوق بشكل أساسي من زبادي من نوع الفاكهة والذي يتم ترسيخه وتحريكه وإضافته مع مربيات العصير المختلفة وما شابه. لا يحتفظ الزبادي بجميع مزايا الحليب فحسب، بل يصبح بعد معالجته غنيًا بالبكتيريا المفيدة المختلفة، مما يجعله مادة مغذية أكثر ملاءمة للبشر.

كيف يتم تصنيع الزبادي من خلال خط إنتاج الزبادي؟

الخطوة 1: حفظ الحليب الطازج وتصفيته

قم بصب الحليب الطازج المستخدم في صنع الزبادي في خزان تخزين الحليب لحفظه بالتبريد بدرجة حرارة 3-6 درجة مئوية. يوجد ضاغط مطابق بجوار خزان تخزين الحليب لتوفير بيئة منخفضة الحرارة لتخزين الحليب. يمكن استخدام خزانة الإعداد الكهربائية لمراقبة وضبط درجة حرارة تخزين الحليب لتجنب تدهور الحليب. يوجد فلتر بين خزان تخزين الحليب وخزان تسخين الحليب، والذي يمكنه تصفية الحليب الذي يدخل إلى خزان التسخين لإزالة الشوائب من الحليب.

الخطوة 2: تسخين الحليب

افتح المضخة المنظمة لخزان تسخين الحليب، بحيث يتم نقل الحليب المصفى من خزان التخزين إلى خزان التسخين من خلال أنبوب الفولاذ المقاوم للصدأ المتصل. يحتوي خزان التسخين المسبق للحليب على هيكل مزدوج الطبقة، وسيتم تسخين الماء الموجود في الطبقة البينية بالكهرباء. تبلغ درجة حرارة الماء الساخن لخزان التسخين حوالي 60 درجة مئوية، وسيتم تسخين الحليب بدرجة حرارة 45 درجة مئوية في عدة دقائق. عند الانتهاء من التسخين المسبق، يمكن إيقاف تشغيل مصدر الطاقة تلقائيًا.

الخطوة 3: تجانس الحليب

يمكن لآلة تجانس الحليب أن تقوم بتنقية الحليب وخلطه بالكامل تحت العمل الثلاثي للبثق والتأثير القوي وتوسيع فقدان الضغط، مما يضمن استقرار الحليب. يعتبر جهاز تجانس الحليب من المعدات المهمة لاستحلاب الحليب وتجانسه وتوزيعه. قم بتشغيل مضخة التكييف الخاصة بآلة تجانس الحليب وسيتم ضخ الحليب المسخن مسبقًا إلى خزان تخزين جهاز التجانس. يحتوي مخرج خزان تجانس الحليب على الكثير من الضغط لتجانس الحليب المتدفق بسرعة. سوف يدخل الحليب الطازج المتجانس تلقائيًا إلى خزان تعقيم الحليب.

الخطوة 4: تعقيم الحليب

بعد التجانس، سيتم تخزين الحليب في خزان تعقيم الحليب لمزيد من التعقيم. إن جهاز بسترة الحليب هو أيضًا عبارة عن هيكل مكون من طبقتين. وسيلة نقل الحرارة في خزان الساندويتش هي زيت نقل الحرارة أو الماء. عندما يكون التعقيم مطلوبًا، يتم فتح مضخة الحليب بالطرد المركزي المتصلة بخزان التجانس وخزان البسترة وبسترتها بواسطة زيت نقل الحرارة 350# أو الماء الساخن. وقت التعقيم في خزان تعقيم الحليب هذا بشكل عام هو حوالي 0.5 إلى 1.5 ساعة، ودرجة حرارة البسترة هي 85 درجة مئوية.

الخطوة 5: تخمير الحليب

قبل تخمير الحليب، يجب علينا أولاً خفض درجة حرارة الحليب في خزان التعقيم إلى حوالي 50 درجة مئوية. بعد الانتهاء من التعقيم، افتح صنبور مدخل المياه في الجزء السفلي من جانب واحد من خزان التعقيم، وسوف يدخل الماء البارد إلى الطبقة البينية لخزان البسترة للتبريد السريع. من خلال تدفق الماء البارد في الطبقة البينية، ستنخفض درجة حرارة الحليب في المعوجة تدريجيًا إلى حوالي 50 درجة مئوية.

بعد الانتهاء من التبريد، قم بتشغيل مضخة تنظيم الحليب للسماح للحليب المعقم بالدخول إلى خزان تخمير الحليب. ثم تضاف سلالات التخمير إلى خزان تخمير الحليب. في خزان تخمير الحليب، سيتم تخمير الحليب خلال 8 ساعات عند درجة حرارة 43 درجة مئوية.

الخطوة 6: تغليف الزبادي

بعد أن يتم تخمير الزبادي، يمكننا استخدام آلة التعبئة لتوزيع الزبادي الجاهز. افتح مفتاح ضاغط الهواء لضمان الضغط داخل آلة التعبئة. ثم قم بتشغيل مضخة التكييف الخاصة بآلة التخمير لإدخال الزبادي إلى آلة التعبئة. عندما يدخل برميل آلة التعبئة كمية معينة من الزبادي، قم بإيقاف تشغيل مضخة التكييف وتشغيل آلة التعبئة لتسخين الزبادي. عند تسخينه إلى 200 درجة مئوية، اضغط على زر بدء التعبئة لملء الزبادي.

كيفية تنظيف مصنع تجهيز الزبادي؟

عند الانتهاء من إنتاج الزبادي، يجب علينا تنظيف خط إنتاج الزبادي بالكامل للتأكد من نظافة آلات معالجة الزبادي وضمان جودة الزبادي للإنتاج التالي. لتنظيف آلات الزبادي هذه، هناك طريقتان يمكن اختيارهما:

1. تنظيف كل آلة من الآلات في هذا الخط بشكل منفصل: يمكننا إضافة الماء إلى كل آلة من الآلات في خط إنتاج الزبادي هذا وبدء تشغيل الآلة، ثم تصريف مياه الصرف الصحي.

   

2. استخدم نظام الغسيل CIP للتنظيف: أضف الماء الساخن والماء الحمضي والماء القلوي إلى خزان التبريد في نفس الوقت وابدأ في التحريك. بعد الانتهاء من التنظيف، يتم تشغيل المضخة المنظمة ويدخل الماء الساخن إلى خزان التسخين المسبق. قم بتشغيل تحريك خزان التسخين، وتنظيفه، وتشغيل مفتاح الخالط للتنظيف. وفقا لعملية الإنتاج لخط إنتاج الزبادي بالكامل، يتم تنظيف خزان التعقيم وجهاز التخمير بشكل متسلسل. أخيرًا، يتم تفريغ مياه الصرف الصحي من منفذ تفريغ الحمأة الخاص بجهاز التخمير، ويتم الانتهاء من التنظيف.

الملامح الرئيسية لخط إنتاج الزبادي التجاري

1. جميع آلات معالجة الزبادي هذه بما في ذلك أنابيب التوصيل في مصنع معالجة الزبادي الأوتوماتيكي هذا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، لذلك فهي متينة للغاية ومقاومة للتآكل والتآكل ولها عمر خدمة طويل.
2. تم تصميم كل المعدات في هذا الخط بأرجل قابلة للتعديل والتي يمكن تعديلها بالارتفاع المناسب لإنتاج الزبادي الجيد. عند شحن خط إنتاج ماكينات الزبادي بالكامل، يمكننا فصله إلى قسمين باستخدام الصندوق الخشبي وتوصيل جزأين الماكينات جيدًا. بحيث يكون من السهل جدًا على العميل تركيب مصنع معالجة الزبادي.

   

3. من أجل الإنتاج الأوتوماتيكي الكامل مع خط معالجة الزبادي هذا، يمكننا توفير خزانة التحكم الكهربائية الشاملة للتحكم ومراقبة جميع أعمال آلات معالجة الزبادي هذه. إلى جانب ذلك، يمكننا أيضًا توفير سلسلة من الأجهزة الداعمة وقطع الغيار للمساعدة في صنع الزبادي الخاص بك. يمكن لمصنع معالجة الزبادي هذا إنتاج 200 لتر إلى 500 لتر يوميًا، وإذا كنت تريد صنع الزبادي بإنتاجية أكبر مثل 1000 لتر يوميًا، فيمكننا أيضًا أن نوفر لك خطوط معالجة الزبادي المناسبة.