غلاية تجارية مغلفة للطبخ
يتم استخدام الغلاية المغلفة على نطاق واسع لتجهيز الأغذية. إنها تتميز بخصائص الكفاءة الحرارية العالية، التسخين الموحد، وقت غليان قصير للمواد السائلة، مساحة تسخين كبيرة، وسهولة التحكم في درجة حرارة التسخين.
ال غلاية الطبخ المغلفة يُعرف أيضًا باسم وعاء الطبخ المغطى، وغلاية الطبخ المغلفة، وما إلى ذلك. يستخدم وعاء الطبخ هذا على نطاق واسع في تجهيز الأغذية مثل الحلوى والأدوية ومنتجات الألبان والكحول والمعجنات، مشروب، خط العسل، الأغذية المعلبة، الخ. هذا غلاية الطبخ المغلفة يمكن استخدامه أيضًا لتجهيز الطعام في المطاعم الكبيرة أو حساء المقصف وأطباق الطبخ واليخنات والعصيدة، بالإضافة إلى أنه يمكن استخدامه أيضًا لقلي بذور عباد الشمس وأوراق الشاي المقلية.
تستخدم الغلاية المغطاة البخار بضغط معين كمصدر للحرارة (التسخين الكهربائي اختياريًا، تسخين الغاز، وما إلى ذلك). تتميز بخصائص منطقة التسخين الكبيرة، والكفاءة الحرارية العالية، والتسخين الموحد، ووقت الغليان القصير للمواد السائلة، وسهولة التحكم في درجة حرارة التسخين.
فيديو عمل وعاء الطبخ المغلف
ما هي غلاية تغلف للطبخ؟
مع تحسن التكنولوجيا وتحسين مستويات معيشة الناس، لدينا متطلبات أكثر صرامة فيما يتعلق بجودة سلامة الأغذية، لذلك فإن أوعية الساندويش مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. هناك المزيد والمزيد من الأشخاص الذين يستخدمون المقلاة المغطاة، وقد قاموا ببطء باستبدال الأواني التقليدية التي تعمل بحرق الحديد. يتم اعتماد طريقة تسخين وعاء الطبخ المغلف بشكل عام عن طريق التسخين بالبخار والتسخين الكهربائي وتسخين الغاز الطبيعي بالغاز المسال، وهو موفر للطاقة وصديق للبيئة ومريح في الاستخدام.
الهيكل الرئيسي للوعاء المغلف
ال طباخ غلاية مغلفة بالطعام يتكون عادة من وعاء وقدم. جسم الوعاء عبارة عن هيكل مكون من طبقتين يتكون من جسم كروي من الداخل والخارج، ويتم تسخين الطبقة الوسطى بالبخار (أو الكهرباء). تتكون مقلاة الطبخ هذه بشكل أساسي من جسم الوعاء، ولوحة الدعم، والمحرك، ومقياس الضغط، والإطار، وعجلة اليد، وما إلى ذلك. وفقًا لمتطلبات العمل المختلفة، يمكن أن يكون وعاء الطبخ هذا من أنواع وموديلات مختلفة، وكل نوع له ميزاته الخاصة لمعالجة الطعام أو الاستخدام الصناعي.
تصنيف طباخ غلاية مغلفة
يمكن تقسيم الأواني المغلفة إلى العديد من الأنواع المختلفة وفقًا لتصنيفات مختلفة.
- شكل الهيكل: هذه المقلاة المغطاة متوفرة بالنوع الثابت والنوع القابل للإمالة والنوع المتحرك.
- طريقة التدفئة: ينقسم وعاء الطبخ المغلف إلى نوع التسخين الكهربائي، ونوع التسخين بالبخار، ونوع التسخين بالغاز.
- احتياجات الإنتاج للعملية: يمكن تقسيمها مع أو بدون معدات الخلط.
- طريقة الختم: يمكن تقسيم وعاء الساندويتش إلى نوع بدون غطاء، ونوع غطاء مسطح، ونوع مفرغ.
الفرق بين طرق التسخين الثلاث: يتم تسخين وعاء شطيرة التسخين الكهربائي بواسطة أنبوب التسخين الكهربائي لتسخين زيت نقل الحرارة؛ يتم تسخين وعاء الساندويتش بالبخار بواسطة البخار الناتج عن الغلاية إلى غلاف وعاء الساندويتش. يستخدم تسخين الغاز الغاز الطبيعي أو الغاز المسال أو غاز الأنابيب كمصدر للحرارة لحل مشكلة استخدام وعاء الساندويتش بدون بخار. يمكن تكوين نظام التحكم في درجة الحرارة أو المحرض إذا لزم الأمر.
1. مبدأ عمل الطباخ المغطى بتسخين الغاز
عند استخدام وعاء تسخين الغاز، افتح أولاً صمام غاز الغلاية المغطى، وأشعل الغاز، وأضف زيت الطهي يدويًا إلى الوعاء. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى درجة حرارة الطهي، أضف كمية مناسبة من المادة، وأدر الوعاء يدويًا، وحركه حتى يتم تسخين المادة بالتساوي في الوعاء (نفس مبدأ وعاء الطبخ المنزلي). بعد معالجة المادة، أطفئ الغاز وأطفئ اللهب. أدر المقبض وأدر ترس الدودة والدودة لإمالة الحلزون وصب المادة في حاوية أخرى. ثم يتم الانتهاء من معالجة الطعام هذه.
2. مبدأ عمل المقلاة المغلفة الكهربائية
يستخدم وعاء التسخين الكهربائي التسخين الكهربائي كمصدر للحرارة وزيت نقل الحرارة كوسيط. أثناء العمل، يتم نقل المادة من منفذ التغذية إلى الوعاء، ويقوم قضيب التسخين الكهربائي الموجود أسفل غلاف الوعاء بتسخين زيت نقل الحرارة الموجود في الغلاف بحيث يتم تسخين المادة الموجودة في الوعاء بسرعة لمدة قصيرة وقت.
يتم تسخين وعاء الساندويتش الكهربائي إلى درجة حرارة محددة مسبقًا لتوفير الوقت أكثر من التسخين بالبخار. وعاء الطبخ بالتسخين الكهربائي لا يحتاج إلى تحمل الضغط أثناء التشغيل، وبالتالي فإن وقت التسخين قصير. تتميز مقلاة التسخين الكهربائية بخصائص منطقة التسخين الكبيرة، والكفاءة الحرارية العالية، والتسخين الموحد، ووقت التسخين القصير، والتحكم السهل في درجة الحرارة.
3. مبدأ عمل الغلاية المغلفة بالبخار
جسم وعاء وعاء الساندويتش البخاري عبارة عن هيكل مزدوج الطبقة يتكون من جسم كروي من الداخل والخارج، ويتم تسخين الغلاف الأوسط بعد تسخينه بالبخار. تستخدم غلاية الطهي بالبخار بخارًا بضغط معين كمصدر للحرارة. عند العمل، يتم فتح صمام الكرة المدخل لبدء تسخين التهوية، وعندما يتم الانتهاء من تسخين المواد، يتم إغلاق صمام الكرة المدخل. تتميز المقلاة المغطاة بالبخار بمساحة تسخين كبيرة وكفاءة حرارية عالية وتسخين موحد. وقت غليان المادة السائلة قصير، ومن السهل التحكم في درجة حرارة التسخين.
تطبيقات الغلاية الكهربائية المغلفة بالخلاط
يستخدم وعاء الساندويتش على نطاق واسع في تجهيز الأغذية والتخمير، مثل الحلوى والكعك والمشروبات والعصير والمربى والفواكه المسكرة ومنتجات الألبان والأغذية المعلبة وصناعة النبيذ والأدوية والصناعات الكيميائية اليومية. يمكن استخدامه أيضًا كمعدات مهمة للصهر والتطهير والتسخين والسلق والطهي المسبق والتركيب والطهي وتركيز المواد. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لكفاءة العمل العالية، يمكن استخدام المقلاة المغطاة في الفنادق الكبيرة والمطاعم والفنادق وبيوت الضيافة والمطاعم والمقاصف كعصيدة وحساء وفطائر مسلوقة وطهي وحساء.
الميزات الرئيسية لغلاية الطبخ المغلفة
- سرعة تسخين المقلاة المغطاة سريعة والتسخين موحد نسبيًا. تحتوي المادة على مساحة تسخين كبيرة وكفاءة حرارية عالية.
- المواد المستخدمة في صنع وعاء الساندويتش هي بشكل أساسي من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن للعملاء اختيار مواد مختلفة وفقًا لاحتياجات الإنتاج الخاصة بهم. يمكننا أيضًا تخصيص الماكينة وفقًا لاحتياجات العميل، بما في ذلك النمط الهيكلي والإخراج.
- يتميز وعاء الطبخ المغطى بهيكل بسيط ومدمج مع مزايا التشغيل المريح والاستخدام الآمن والموثوق بحيث يمكن استخدامه على نطاق واسع في العديد من المجالات.
المعلمات التقنية لآلة الطباخ المغلف التجارية
| نموذج | دبليوثمانية (كجم) | القطر (مم) | الإخراج (ل) | البعد (مم) |
| TZ-JCG-100 | 90 | 700 | 100 | 1300*1000*1220 |
| TZ-JCG-200 | 110 | 800 | 200 | 1400*1100*1300 |
| TZ-JCG-300 | 130 | 900 | 300 | 1500*1200*1500 |
| TZ-JCG-400 | 140 | 1000 | 400 | 1600*1300*1550 |
| TZ-JCG-500 | 150 | 1100 | 500 | 1700*1400*1600 |
| TZ-JCG-600 | 160 | 1200 | 600 | 1800*1500*1650 |
ما ورد أعلاه هو معلمات ستة غلايات تجارية مغلفة. كل آلة لها الوزن والقطر والإنتاج المناسب. يبلغ إنتاج الوعاء الصغير المغلف 80 كجم والوعاء الكبير 600 كجم. يمكنك الاختيار وفقا لاحتياجاتك. إذا كان لديك أي أسئلة، فلا تتردد في الاتصال بنا.
