كيفية تعقيم صلصة الفلفل الحار المعبأة؟ آلة تعقيم صلصة الفلفل الحار

لتمديد العمر الافتراضي لصلصة الفلفل الحار، يحتاج مصنعو صلصة الفلفل الحار عادةً إلى التعقيم عند صنع صلصة الفلفل الحار. آلة تعقيم صلصة الفلفل الحار الشائعة الاستخدام هي آلة تعقيم بالأشعة فوق البنفسجية، والتي يمكنها تعقيم أنواع مختلفة من صلصة الفلفل الحار المعبأة، مثل صلصة الفلفل الحار في الزجاجات، وصلصة الفلفل الحار في العبوات البلاستيكية، وصلصة الفلفل الحار في الأكياس. يمكن لهذا المعقم التجاري بالأشعة فوق البنفسجية قتل 90٪ من البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة النشطة في صلصة الفلفل الحار المعبأة، مما يضمن إمكانية تخزين صلصة الفلفل الحار لفترة أطول دون تدهور. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام آلة تعقيم معجون الفلفل الحار المعبأ لتعقيم الأطعمة الأخرى والأدوية والشاي ومستحضرات التجميل وما إلى ذلك. لذلك، يختار العديد من مصنعي الأغذية شراء هذا النوع من معدات التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية لتعقيم الأطعمة المختلفة.

لماذا يتم تعقيم صلصة الفلفل الحار في المصانع؟

عادةً ما تكون مدة صلاحية منتجات صلصة الفلفل الحار المختلفة التي نشتريها من السوبر ماركت ستة أشهر أو حتى سنة واحدة. لماذا يمكن الاحتفاظ بصلصة الفلفل الحار الطازجة لفترة طويلة دون أن تفسد؟ وذلك لأن صلصة الفلفل الحار المعبأة في زجاجات تم تعقيمها بشكل مكثف قبل خروجها من المصنع. بعد أن تخضع صلصة الفلفل الحار المعبأة لعلاج التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية، سيتم قتل 90% من البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة العضوية، مما يمنع نمو البكتيريا في الجذر ويمنع تدهور صلصة الفلفل الحار.

كيفية تعقيم صلصة الفلفل الحار المعبأة؟

في الوقت الحاضر، هناك العديد من طرق التعقيم لصلصة الفلفل الحار المعبأة، وتشمل بشكل أساسي التعقيم بحمام الماء بدرجة حرارة عالية، والتعقيم بالنبض منخفض الحرارة بالميكروويف، والتعقيم بالمواد الحافظة، والتعقيم بالأشعة فوق البنفسجية. يستخدم التعقيم بدرجة حرارة عالية لصلصة الفلفل الحار عادةً آلة تعقيم بدرجة حرارة عالية من نوع الغلاية. هذا النوع من المعقمات له هيكل مزدوج الطبقات ويستخدم بخار الماء عالي الحرارة لتعقيم المواد، والتي يمكن أن تكتمل في حوالي 20 دقيقة.

يعد استخدام التعقيم النبضي ذو درجة الحرارة المنخفضة بالميكروويف لتعقيم صلصة الفلفل الحار طريقة فعالة أيضًا. بالنسبة لصلصة الفلفل الحار في مرطبانات زجاجية، فإن أفران الميكروويف تخترق الزجاج، وليست هناك حاجة لتوصيل الحرارة عبر الوسط، ويمكن لأفران الميكروويف تسخين الصلصة مباشرة. في عملية تعقيم الطعام بالميكروويف، تكون درجة الحرارة عمومًا حوالي 70 درجة مئوية إلى 80 درجة مئوية. ورغم أن طريقة إضافة المواد الحافظة للتعقيم بسيطة نسبياً، إلا أنها ستلوث وتؤثر على صحة الغذاء. ولذلك فإن عدداً قليلاً من المصانع حالياً يستخدم هذه الطريقة لتعقيم المواد الغذائية.

يعد التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية لصلصة الفلفل الحار المعبأة في زجاجات حاليًا الطريقة الأكثر شيوعًا للإنتاج الصناعي لصلصة الفلفل الحار في السوق. وذلك لأن التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية لا يتطلب تسخينًا بدرجة حرارة عالية، ولا يتطلب أي إضافات أو مواد حافظة، كما أن كفاءة التعقيم عالية، مما يمكنه الحفاظ على النكهة الأصلية للطعام.

القطر الرئيسي لل آلة تعقيم الفلفل الحار بالأشعة فوق البنفسجية

1. طول المعدات: 2000 مم (قابل للتخصيص).
2. منطقة عمل الأشعة فوق البنفسجية: 1000 مم (قابلة للتخصيص).
3. منطقة تشغيل التغذية: 500 مم (قابلة للتخصيص).
4. منطقة تشغيل التفريغ: 500 مم (قابلة للتخصيص).
5. ارتفاع المدخل والمخرج: 200 مم (قابل للتعديل).
6. عرض المدخل والمخرج: 500 مم (قابل للتخصيص).
7. المسافة بين حزام النقل والأرض: 750 ± 50 مم.

ميزات آلة تعقيم صلصة الفلفل الحار

يمكن لـ آلة تعقيم صلصة الفلفل الحار قتل الكائنات الحية الدقيقة (مثل الإشريكية القولونية، والعفن) في صلصة الفلفل الحار بفعالية أو تقليل العدد الإجمالي للبكتيريا بشكل كبير للعب دور التعقيم. تظهر نتائج التجارب المقارنة أن استخدام تقنية التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يقلل من المكونات الأصلية للطعام إلى الحد الأدنى، ويمكنه التحكم بفعالية في العدد الإجمالي للبكتيريا وعدد البكتيريا القاتلة، لذلك فإن المعقم بالأشعة فوق البنفسجية أكثر ملاءمة لتعقيم صلصة الفلفل الحار المعبأة.