紫外线消毒食品有害吗？

使用紫外线消毒器对食品进行消毒主要是破坏食品细菌中的蛋白质，使其变性并失活，以达到消毒的目的。许多人知道紫外线是一种致癌物，长期暴露在强紫外线下会增加皮肤癌的风险。那么，经过紫外线处理的食品是否有害？商业食品紫外线消毒设备的制造商将在这里为您提供权威答案。

紫外线食品消毒的原理是什么？

紫外线灭菌是利用适当波长的紫外线，破坏微生物细胞内DNA（脱氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子结构，引起生长细胞死亡和/或再生细胞死亡，达到灭菌的效果。

用紫外线对食品进行消毒时，紫外线被细菌或病毒吸收后，会破坏其DNA，使其蛋白质变性、失活，使细菌失去繁殖能力，达到杀菌的效果。

紫外线食品消毒的优点

紫外线照射食物时，不会引起发热，因此不会破坏食物的营养成分（DNA不是食物的营养成分，人体所需的那些物质分子也不会被破坏）。

使用商用紫外线消毒机的优点在于它不会改变食物的天然风味，并能避免化学杀菌剂或防腐剂引起的“异味”。

食品紫外线消毒的注意事项

加工食品时，紫外线破坏细菌细胞，不会在食品中留下致癌物质，也不会引起构成食品的营养成分发生变化，产生对人体不利的物质。

就杀菌而言，紫外线食品杀菌优于加热或化学处理。但紫外线的穿透能力较差，通常能穿透两三厘米的厚度。

此外，食品的均匀性高，透明度高，具有良好的紫外线穿透性和消毒效果。如果食品浑浊，紫外线在穿透过程中会被散射，能量会减少，因此消毒效果较差。因此，在食品消毒中，紫外线食品消毒机主要针对液体的处理，如果汁和瓶装水。