肉类切片机的特点
切肉机适用于切无骨肉及榨菜等有弹性的食品。肉类切片机采用双辊结构(结构),有卧式和立式两种型式。将切肉机和绞肉机两种功能合二为一,具有切肉机和绞肉机的特点。
这 切肉机 适合切割无骨肉及芥末等有弹性的食物。肉类切片机采用双辊结构(结构),有卧式和立式两种型式。将切肉机和绞肉机两种功能合二为一,具有切肉机和绞肉机的特点。
切割部分
- 松开离合器手柄上的紧固螺母,将离合器手柄推至“切肉”指示处,检查离合器是否就位,然后拧紧螺母。
- 接通电源前,应检查并清理刀排
- 切肉前,先将鲜肉中的骨屑去除(冻肉必须先解冻),手工将肉切成小于下料口尺寸和合适高度的肉,放入下料口内断然。切成肉块,将切好的肉块旋转90度再切,就成了肉丝,反复就成了肉块。
地面部分
- 绞肉前,先用无菌水清洗与肉接触的部件,然后按结构图顺序安装。
- 松开离合器手柄上的紧固螺母,将离合器手柄推至“绞肉”指示处,检查离合器是否就位,然后拧紧螺母。
- 人工去除肉的皮、骨屑和细筋,将肉切成截面小于进料口孔径的条状,放入下料口。
维护 切肉机
切肉时肉片粘连:
- 肉片粘连,原因可能是两刀排刀片接触不紧密,应调整。
- 肉片、肉丝在刀排的轴上滚动。原因可能是刀排中刀尖与刀隔外圆之间存在间隙,应调整。
绞肉时肉呈糊状:
- 前螺母太松,肉板与切肉刀接触不良,应重新调整前螺母。
- 肉盘堵了,可以疏通。
- 肉刀刀刃变钝,应磨利或更换。