Cách làm chả giò tại nhà?

Chả giò là món ăn truyền thống có lịch sử lâu đời bởi cách làm đơn giản, giòn và thơm ngon. Người dân ở nhiều nước thích làm món nem ngon tại nhà trong một số lễ hội. Chả giò chủ yếu bao gồm giấy gói chả giò và các loại nhân khác nhau. Nguyên liệu làm vỏ bánh nem rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị bột mì, nước, muối và một lượng nhỏ dầu. Và các dụng cụ nấu ăn được sử dụng tương đối đơn lẻ. Nếu bạn làm nem theo mẻ, bạn có thể mua và sử dụng máy chả giò thương mại. Nếu nó được làm với số lượng nhỏ, nó cũng có thể được thực hiện trong chảo.

Loại bột nào tốt hơn để làm nem cuốn?

Có nhiều loại bột, chủ yếu được chia thành bột có hàm lượng gluten cao, bột có hàm lượng gluten trung bình và bột có hàm lượng gluten thấp. Bột dùng để làm nem thường được chọn từ bột mì thông thường, tức là loại bột có gluten vừa.

Hàm lượng protein của bột mì có hàm lượng gluten cao nằm trong khoảng từ 1,5% đến 14%. Bột thô và lỏng, màu trắng đậm hơn, gluten mạnh, độ nhớt mạnh, bề mặt hoạt động và mịn màng hơn, không dễ tạo thành một quả bóng trong tay. Nó thích hợp hơn để làm các món ăn nhẹ có vị mềm như bánh mì và một số món ăn nhẹ giòn.

Hàm lượng protein của bột gluten trung bình nằm trong khoảng từ 9% đến 11,5%. Màu trắng sữa, giữa bột gluten cao và thấp, thân bán lỏng. Đây là loại bột được sử dụng rộng rãi nhất và dễ kiếm nhất. Nó thích hợp để làm một số món ăn nhẹ bằng mì ống với một chút năng lượng. Thông thường, đồ ăn nhẹ của Trung Quốc được sử dụng như bánh bao, bánh bao hấp, mì, v.v.

Hàm lượng protein của bột mì có hàm lượng gluten thấp nằm trong khoảng từ 6,5% đến 9,5%. Nó có màu trắng, dạng bột mịn, dạng lỏng, ít gluten và độ nhớt, dễ vón cục khi dùng tay nắm. Nó phù hợp hơn để làm bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh quy và vỏ bánh tart, những loại bánh cần kết cấu mịn và giòn. Loại bột dùng để làm nem thường được chọn từ loại bột thông thường, tức là loại bột vừa.

Các bước làm nem chua tại nhà

1. Làm chả giò

Việc đầu tiên là làm bột mềm. Điều này sẽ phức tạp hơn một chút. Đầu tiên, cho một lượng muối, nước thích hợp và mì ngon vào 500 gam bột mì, sau đó dùng tay đánh đều, vừa đánh vừa thêm nước, liên tục thêm nước vào 500 gam bột, thêm 300 đến 350 gam nước cho đến khi bột thành khối. mềm mại và chắc chắn. Nó cũng có thể bị đánh bằng máy trộn bột hoàn toàn tự động. Sau đó sử dụng chả giò tờ giấy máy móc để làm giấy gói chả giò có độ dày đồng đều. Nếu dùng chảo để làm vỏ nem thì bạn cần cán bột thành vỏ trước khi nướng.

2. Đổ đầy nhân bằng giấy gói chả giò

Đầu tiên, dẹt những miếng chả giò và dùng đũa kẹp vào giữa. Cán từ ngoài vào trong, gấp hai mặt vào trong rồi lăn về phía trước để bột bọc kín nhân. Trở thành một chiếc nem thuôn dài. Bằng cách này, bạn có thể ăn nó. Để không chạm vào nem, bạn có thể lót túi bảo quản tươi trên mỗi nem.