Çikolata Üretim Hattı | Otomatik Çikolata Yapma Ekipmanı
Çikolata dünyanın en popüler yiyeceklerinden biridir. Hammaddeleri esas olarak kakao yağı ve kakao tozudur. Kakao çekirdekleri fermente edildikten, kavrulduktan ve soyulduktan sonra öğütülür ve kakao likörü haline getirilir. Kakao likörü, kakao yağı ve kakao tozuna ayrılabilir ve daha sonra diğer çikolatalı gıda türlerine dönüştürülebilir. Piyasada çikolataya olan talebin artmasıyla birlikte komple çikolata üretim hattının kurulması çikolata üreticileri için vazgeçilmez bir adımdır.
Çikolata üretim süreci
Çikolata üretimi temel olarak karıştırma, öğütme, rafinasyon, temperleme, döküm ve şekillendirme adımlarını içerir.
- Hammadde karıştırma: Şeker, süt tozu, kakao kitlesi, kakao yağı ve diğer yardımcı maddelerin düzgün bir şekilde karıştırılması işlemi.
- Öğütme: Düzgün karıştırılmış ham ve yardımcı maddelerin öğütülme işlemidir. Bu işlem, elde edilen ham ve yardımcı maddelerin partikül boyutuna göre iki adıma ayrılabilir: kaba öğütme ve ince öğütme.
- Rafine etme: Ana amaç, bulamacın uçucu asidini, nemini ve kendine özgü kokusunu gidermenin yanı sıra, yanık kokusu üreterek çikolata lezzetini öne çıkarmaktır.
- Temperleme: Sıcaklık ayarının amacı, bulamaçtaki kakao yağı kristallerinin kararlı kristaller oluşturmasını sağlamak ve siyah bir parlaklıkla ifade edilmesidir. Ayrıca ürünün raf ömrünü uzatmayı da hedefler. (Sıcaklık ayarı kilit işlemdir)
- Kalıplama: Geçen çikolatanın çeşitli şekillere sokulmasıdır. Bu işlem sırasında sıvı çikolata malzemesi ölçülü bir kalıp plakasına dökülür. Malzeme sıcaklığı kakao yağı erime noktasının altına düştüğünde, fırçalanmış kristal formları katı kristalizasyon yasalarına göre düzenlenir, yoğun bir doku durumu oluşturur, belirgin hacimsel büzülmelere neden olur ve nihayetinde çeşitli renkli ve güzel çikolata ürünleri oluşturur.
Çikolata yapım makinelerinin ana bileşenleri
Çikolata üretim hattı esas olarak kakao eritici, Çikolata konçesi, sıcaklık tutma tankı, sürekli temperleme makinesi ve son çikolata şekillendirme makinesinden oluşur. Yardımcı ekipman ayrıca pudra şekeri makinesi, dekorasyon makinesi, çikolata kaplama tavası, çikolata dağıtım pompası vb. ile donatılabilir.
Kakao eritici
Kakao eritici, çikolata üretimine yönelik yardımcı ekipmandır ve esas olarak çikolata üretiminin gerekliliklerini karşılamak üzere kakao likörünü veya kakao yağı ikamesini eritmek için kullanılır.
| Modeli | Ceketteki su sıcaklığı(°C) | Kapasite(kg) | Boyut(mm) | Isıtma gücü (kw) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120X3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250X4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
Çikolata konç makinesi
Çikolata conche çikolata üretiminde ana ekipmandır. Çikolata bulamacının ince öğütülmesi için kullanılır. Öğütme ve rafine etme gibi ikili işlevlere sahiptir. Çikolata bulamacı üretimi için en ideal ekipmandır. Arıtıcı, otomatik motor sıkma ve PLC otomatik kontrolünü benimser ve rafinaj, öğütme, koku giderme, dehidrasyon gibi birden fazla fonksiyona sahiptir. Aynı zamanda uygun bakım, sızdırmaz ve dayanıklı, stabil öğütme ve enerji tasarrufu gibi avantajlara da sahiptir. Bu makine esas olarak çikolata ezmesinin ince öğütülmesi için kullanılır; ayrıca reçel, fıstık ezmesi ve diğer sıvı yakıtlar için de uygundur.
| Modeli | Kapasite(L) | İncelik (μm) | Öğütme Süresi(saat) | Motor gücü(KW) | Ağırlık(kilogram) | Boyut(mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Sıcaklık tutma tankı
Sıcaklık tutma tankı, çikolata bulamacını nominal sıcaklıkta tutabilen, ince öğütme veya bilyalı öğütme sonrasında çikolata bulamacı için özel bir saklama kabıdır. Isı koruması ve karıştırma, çikolata kütlesindeki su içeriğini azaltabilir ve çikolatanın akışkanlığını arttırarak çikolatanın ağızda daha yumuşak olmasını ve daha uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlayabilir. Bu serinin tüm modelleri elektrikli ısıtmalı ve otomatik sıcaklık kontrollüdür.
| Modeli | Kapasite(L) | Motor gücü(KW) | Ağırlık (kg) | Boyut(mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Çikolata sürekli temperleme makinesi
Çikolata sürekli temperleme makinesi, doğal kakao yağı ve kakao yağı benzeri (CBE) çikolata üretimi için temel ekipmandır. Bu makine serisi, çikolata bulamacı kristal formunun değişim kanununa ve farklı sıcaklıklarda stabil kristal formların büyümesine ve oluşmasına göre belirlenen özel bir sıcaklık ayarlama yöntemidir. Her işlem aşamasında çikolata bulamacının gerektirdiği farklı sıcaklıkları kesin ve otomatik olarak kontrol edebilir. Çikolata ürünlerinin kalitesini garanti edebilir, çikolatanın doğal lezzetini daha güçlü, pürüzsüz tadı, parlak rengini ve iyi korunmasını sağlayabilir.
| Modeli | Kapasite(L) | Motor gücü(KW) | Ağırlık (kg) | Boyut(mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
Çikolata şekillendirme makinesi:
Çikolata şekillendirme ekipmanı, çikolata damla döküm makinesini, çikolata döküm kalıplama makinesini, kaplama kalıplama makinesini, çikolata çekirdeği şekillendirme makinesini vb. içerir.
Çikolata damla döküm makinesi
Çikolata damla döküm makinesi, küçük granül çikolata üretmek için belirlenmiş bir ekipmandır. Doğrudan PU konveyör bandına damlayan çikolata sıvısı, konveyör bandının altındaki silindire göre soğutma için soğutma tüneline doğru hareket eder, çikolata granülleri otomatik olarak düşer. Makine doğru kontrol, basit kullanım, geniş kullanım alanı ve büyük üretim kapasitesine sahiptir.
| Modeli | Konveyör Bant Genişliği (mm) | Düşme Frekansı (dakika başına) | Tünel çalışma sıcaklığı(°C) | Güç(kw) | Ağırlık (kg) | Boyut(mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Çikolata döküm kalıplama makinesi
Bu çikolata döküm kalıplama makinesi, üç kez dökmeyi ve iki kez doldurmayı (çıtır fındık ve tam fındık) benimsemiştir. Pişirme, kalıplama, yuvarlama, titreşim ve soğutmayı bir arada toplar. Bu makine ile saf çikolata, farklı boyutlarda, dolgularda, çok renkli ve çok lezzetli çikolata çeşitleri üretebilirsiniz. Yüksek verimlilik, çeşitlilik, düzenlilik, kullanışlılık vb. avantajlara sahiptir.
| Modeli | Kapasite(T/Gün) | Güç(kw) | Kalıplama Tahtası Boyutu (mm) | Ağırlık (kg) | Boyut(mm) |
| SL-JZJ-150 | 1.5 | 7.47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Kaplama kalıplama makinesi
Kaplama kalıplama makinesi şeker, kek, bisküvi vb. ürünlerin yüzeyine çikolatanın kaplanması için kullanılan özel bir ekipmandır. Bu makineyi kullanarak çeşitli benzersiz tatlar yapabilirsiniz.
| Modeli | Örgü kemer genişliği (mm) | Soğutma sıcaklığı(°C) | Güç(kw) | Ağırlık (kg) | Boyut(mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
Çikolata tanesi şekillendirme makinesi
Çikolata çekirdeği şekillendirme makinesi, çikolata üretmek için soğuk haddeleme için özel olarak kullanılır. Ekipman tamamen kapalı üretim için tasarlanmıştır; operatörün çikolatayla temasını önler ve çikolata ürünlerini gıda sanitasyon standartlarına uygun tutar. Ekipman enerji tasarrufu, seri üretim kapasitesi, yüksek güvenlik ve otomasyon, kullanım kolaylığı gösterir. Ekipman, top şekli, elips şekli, fasulye şekli vb. dahil olmak üzere çeşitli şekillerde saf çikolata üretebilir.
| Modeli | Rulo Genişliği (mm) | Kapasite(kg/saat) | Soğutma Süresi(dak) | Güç(kw) | Boyut(mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Yardımcı ekipman
- Şeker Tozu Makinesi, sonraki rafine etme verimliliğini artırmak için granül şekeri toz şekere öğütmek için kullanılır.
- Dekorasyon Makinesi, bisküvi ve çikolata yüzeylerini çikolata desenleriyle süslemek için özel olarak tasarlanmıştır. Ağ bant genişliği 400, 600, 800, 1000 ve 1200 mm'den seçilebilir.
Şeker değirmeni Bilyalı değirmen Çikolata kaplama tavası Çikolata Parası paketleme makinesi Çikolata paketleme makinesi Yayıcı
- Çikolata Kaplama Kazanı, dairesel, düz, oval ve silindirik gibi farklı şekillerdeki çikolata ürünlerinin parlatılması ve kaplanması için uygundur. Cilalanmış ve kaplanmış çikolatalar parlaklık, renk ve şekil açısından mükemmeldir. Makinede parlatılan renkli alüminyum folyoya sarılmış silindirik çikolata sıkı, düz ve net bir görünüme sahip olacaktır. Bu parlatma makinesi ile çeşitli şekerlenmiş meyve ve kuruyemişlerin yüzeyleri de eşit şekilde çikolata ile kaplanabilir.
- Çikolata Nakil Pompası, çikolata kütlesinin nakliyesi için özeldir. Pompa gövdesi ısıyı korumak için çift cidarlı olarak donatılmıştır. Müşteriler, gereken akış hızına göre farklı modelleri seçebilirler. Pompa, otomatik çikolata kütlesi beslemesi için tek başına veya diğer üretim hatlarıyla birlikte kullanılabilir.
Çikolata üretim hattının özellikleri
- Bu çikolata işleme hattındaki her makine yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır, böylece çikolata için tüm sürecin temizliği ve sanitasyonu garanti altına alınabilir.
- Rafineri ve bilyalı değirmen bir pompa ile bağlanabilir ve birlikte kullanılabilir, bu da rafinasyon süresini büyük ölçüde kısaltabilir ve iş verimliliğini artırabilir.
- İstediğiniz kapasite ne olursa olsun ihtiyaçlarınıza, yatırım bütçenize vb. göre size en uygun planı özelleştirebiliriz. Ayrıca yerel tüketim geleneklerinize göre maliyet ve kar analizi yapmanıza da yardımcı olabiliriz.
- Tüm bu çikolata işleme makineleri yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır, böylece çikolata yapım sürecinin tamamı kirlilikten uzak, temiz ve hijyenik olur ve bu da iyi çikolata kalitesini garanti eder.
- Bu üretim hattındaki çikolata yapım makinelerinin her biri korozyona ve aşınmaya karşı dayanıklıdır, kullanımı ve bakımı kolaydır, maliyet tasarrufu sağlar ve yatırım getirisi yüksektir.
- Otomatik çikolata üretim hattı, çalışanların malzemeleri temizlemesini, iş yoğunluğunu azaltmasını ve işçilik maliyetlerinden tasarruf etmesini sağlayan yüksek derecede otomasyona sahiptir.
