Как предотвратить потерю питательных веществ при использовании соковыжималки для фруктов?

На рынке представлено множество брендов соковыжималок для фруктов, и многие семьи покупают небольшие фруктовые соковыжималки для экстракции фруктовых соков. А некоторые малые и средние перерабатывающие предприятия фруктовых напитков также закупают коммерческие машины для протирки фруктов для различных видов соковыжималок для фруктов и овощей. Так как же нам уменьшить потерю питательных веществ при использовании электрической соковыжималки для фруктовых соков?

Действительно ли фруктовый сок вызывает потерю питательных веществ?

Ответ, конечно. Потери питательных веществ фруктового сока в основном отражаются на потере витаминов и антиоксидантов. Это связано с тем, что клетки фруктов и овощей имеют сложную ультраструктуру. Это как блок, комнат будет много, каждая комната будет выполнять свои обязанности, и вещи, которые вы поставите, не будут одинаковыми.

Например, витамин С не должен контактировать с различными оксидазами, иначе они будут взаимодействовать друг с другом. Однако при приготовлении сока высокоскоростное вращающееся лезвие разрушает все клетки, и все, что в них находится, смешивается вместе. Таким образом, витамин С контактирует с различными оксидазами и, естественно, сильно теряется.

Согласно тестам, после измельчения огурца скорость разрушения витамина С достигает 80%. Помидоры, пакчой и т. д. дают аналогичные результаты. Помимо витамина С, в той или иной степени будут потеряны антиоксидантные компоненты, такие как флавоноиды и антоцианы.

Как приготовление сока с помощью машины для протирки фруктов может уменьшить потерю питательных веществ?

Во-первых, не теряйте пену свежевыжатого сока. На соке, выжатом электрической соковыжималкой, образуется толстый слой пены. Исследования показали, что этот слой пены богат ферментами, и его активность может быть гарантирована только после питья в кратчайшие сроки.

Во-вторых, промыв фрукты, можно отбить их вместе с кожурой и семенами. Это может увеличить содержание антиоксидантных питательных веществ; лучше не фильтровать остатки после приготовления сока, чтобы обеспечить поступление пищевых волокон.

В-третьих, при приготовлении фруктовых соков пищевыми производителями с помощью коммерческих соковыжималок для фруктов им часто приходится бланшировать фрукты. Таким образом, оксидаза может быть устранена, и устраняется скрытая опасность потери питательных веществ, таких как витамин С. Поэтому перед приготовлением сока из фруктов используйте горячую воду.