Como usar uma máquina de sorvete hard para fazer sorvetes deliciosos?

O sorvete hard que frequentemente vemos nas lojas é uma sobremesa solidamente congelada produzida por uma máquina automática de sorvete hard. Como este delicioso sorvete é endurecido, ele tem um sabor firme, mas não é escorregadio e derrete em temperatura ambiente por um longo tempo. A maioria das sorveterias geralmente compra uma ou duas máquinas de sorvete hard para uso em lojas para processar e vender grandes quantidades de sorvetes.

Breve introdução da máquina de sorvete hard para lojas

Máquina comercial de sorvete hard é um equipamento eletromecânico automático projetado para produzir sorvete hard. A estrutura da máquina de sorvete hard inclui um compressor, um condensador, um evaporador (os três são coletivamente referidos como um sistema de refrigeração), um motor de agitação, um redutor, um cilindro, uma placa de circuito e uma estrutura e carcaça gerais. Classificação da máquina de sorvete hard para lojas: 1, máquina de sorvete hard de bancada; 2, máquina de sorvete hard móvel; 3, máquina de sorvete hard automática.

A origem das máquinas comerciais de sorvete hard

O delicioso sorvete duro foi criado pelos americanos. É processado principalmente na fábrica em uma sorveteira elétrica e, em seguida, o sorvete é refrigerado e enviado à loja para venda. O sorvete duro pode ser visto como duro pela aparência.

Geralmente existem dois tipos de sorvete duro. Um deles é o sorvete em palito que vendemos no freezer, também conhecido como sorvete pequeno. Embalagens pequenas de sorvete têm maior doçura, geralmente entre 18 e 20 graus, e a temperatura central é de cerca de 15 a 18 ° C. A embalagem é bonita e fácil de comer. Este produto é geralmente produzido por grandes fábricas de bebidas geladas. O outro é um sorvete feito em formato esférico.

Este tipo de sorvete é vendido em uma máquina profissional de sorvete hard e depois congelado e vendido em bolas. Portanto, também é chamado de “sorvete a granel”. Como possui um processo de congelamento entre a produção e a venda, tem requisitos técnicos mais elevados do que o sorvete soft. O sorvete hard é geralmente vendido a uma temperatura de -12°C a -13°C, com doçura de 14-16 graus e um sabor suave e aveludado.

Como fazer sorvete hard com uma máquina de sorvete hard para lojas?

1. Prepare ingredientes

Para fazer sorvete hard, você primeiro precisa de uma máquina de sorvete hard. As máquinas de sorvete hard podem ser divididas em diferentes modelos de acordo com diferentes produções. Geralmente, uma produção de cerca de 20L pode atender basicamente às necessidades de uma sorveteria. Em segundo lugar, para preparar o pó para sorvete, o xarope para sorvete e a água purificada, você também precisa de alguns pequenos ingredientes, como geleia ou resíduos de biscoito. Finalmente, prepare algumas ferramentas e acessórios. Inclui principalmente um copo medidor, um balde de aço inoxidável (outros recipientes também podem ser usados para dissolver o pó para sorvete e a água), um batedor de ovos (elétrico e manual), uma colher grande de aço inoxidável e um dispensador especial de bolas de sorvete.

2. Processo de fabricação de sorvete duro

Meça 2,5L de água purificada em um balde de aço inoxidável com um copo medidor. Despeje lentamente o sorvete em pó no balde com água pura e mexa de um lado para o outro. Mexa vigorosamente até que o pó do sorvete e a água se dissolvam em um líquido viscoso. O tempo de agitação é de cerca de 5 minutos. Se for uma batedeira, o efeito será melhor. Em seguida, coloque a tampa no barril para manter o líquido em estado estático por cerca de 15 a 20 minutos. O efeito de muito tempo será melhor, mas não muito longo.

Após deixar descansar, despeje o líquido na máquina de sorvete hard da loja. Pressione o botão para ligar a máquina de sorvete e ajuste o tempo de resfriamento para o ideal. (O tempo de resfriamento do sorvete hard geralmente varia de 15 a 30 minutos. O usuário pode decidir de acordo com o equipamento real e o estado específico do processo de produção). Coloque o sorvete na máquina de sorvete hard no copo de papel da vitrine de sorvetes e, em seguida, coloque-o na vitrine para congelar por cerca de duas horas. Após o congelamento, você pode usar o boleador para sorvete hard para obter a bola e, em seguida, fazer um delicioso sorvete.