흑마늘 보관방법은?

흑마늘은 항상 특수 흑마늘 기계로 만들어집니다. 일반적인 흑마늘 만드는 기계는 집에서 흑마늘 제조기 그리고 시판중인 상업용 흑마늘 발효 기계. 특히, 대형 검은 마늘 기계 흑마늘을 대규모로 만드는 데 매우 적합합니다. 흑마늘이 매우 맛있는 음식이라는 것은 모두가 알고 있지만, 흑마늘을 오랫동안 보관하는 것은 많은 사람들에게 쉽지 않은 일입니다. 따라서 여기 Taizy 기계는 발효 흑마늘을 잘 보관하는 데 유용한 조언을 제공합니다.

흑마늘 기계로 만든 흑마늘의 주요특징

흑마늘은 신선한 생마늘을 원료로 별도의 첨가물 없이 특수 고온고습 생물학적 발효기술로 생산한 새로운 형태의 건강식품입니다. 흑마늘은 21세기 초 일본 아오모리현에서 처음 시작됐다. 국내외 학자 및 기업가들의 끊임없는 노력으로 약 10년 동안 흑마늘은 전 세계적으로 다양한 건강 효과를 지닌 새로운 유형의 식품이 되었습니다. 흑마늘은 생마늘에 비해 다음과 같은 주요 특징을 가지고 있습니다.

(1)맛의 변화 : 흑마늘을 발효시킨 후 맵고 아삭한 맛에서 달고 신맛으로 맛이 크게 변화하고 불쾌한 냄새와 자극이 제거되었습니다.

(2) 영양학적 변화 : 실험 결과 발효 흑마늘은 수분 함량이 감소하고 폴리페놀 함량이 7~10배 증가했으며, 단백질과 유리 아미노산 함량이 마늘에 비해 1.5배, 수용성 과당이 60배 증가하고, 그리고 마늘의 주요 기능. 알리인 성분은 본질적으로 변하지 않습니다.

(3) 기능적 변화 : 발효흑마늘은 강력한 항산화, 항노화, 암예방, 강력한 살균, 혈당강하, 혈중지방 감소, 간보호, 심장 및 뇌질환 예방 등의 효능이 있는 것으로 실험결과 밝혀졌습니다.

지침 흑마늘을 보관하기 위해

흑마늘은 발효 과정을 통해 생산됩니다. 검은 마늘 발효 기계 80-95℃에. 1~2개월간 흑마늘 기계에 소독을 했다고 볼 수 있습니다. 따라서 흑마늘을 생산한 직후에는 무균상태가 된다. 따라서, 추후 흑마늘 검출 시 미생물이 검출된다면 흑마늘의 포장이나 보관 등 후속 공정에서 오염이 발생하여 발생하게 된다. 그러므로 흑마늘의 보존방법은 올바른 방법을 준수해야 한다.

1. 흑마늘을 생산한 후에는 포장 및 기타 공정에서 세균이 없는지 확인하는 것이 필요합니다. 흑마늘은 식품용 비닐봉지에(비닐봉지에 탈산소제를 첨가한 것) 포장하여 진공 밀봉한 후 서늘하고 건조한 곳에 2~3년간 보관해야 합니다.
2. 흑마늘이 생산되면 포장 등 후속 공정에서 보관하게 되며, 냉장고에서는 1~2년 정도 보관 가능하다.
3. 기상 조건: 검은 마늘과 같은 습한 공기 환경에서는 진공 포장되지 않아 곰팡이가 발생하기 쉽습니다. 따라서 공기가 습한 지역에서는 흑마늘을 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.