흑마늘을 어떻게 보관해야 하나요?

흑마늘은 항상 특별한 흑마늘 기계로 만들어집니다. 일반적인 흑마늘 제조 기계는 가정용흑마늘 메이커와 시중의 상업용 흑마늘 발효 기계입니다. 특히 대형 흑마늘 기계는 대규모 흑마늘 생산에 매우 적합합니다. 흑마늘은 매우 맛있는 식품이지만, 많은 사람들에게 흑마늘을 오랫동안 보관하는 것은 쉽지 않습니다. 따라서 저희 Taizy Machinery는 발효된 흑마늘을 잘 보관할 수 있는 유용한 조언을 제공해 드릴 것입니다.

흑마늘 기계로 만든 흑마늘의 주요 특징

흑마늘은 신선한 생마늘을 원료로 별도의 첨가물 없이 특수 고온고습 생물학적 발효기술로 생산한 새로운 형태의 건강식품입니다. 흑마늘은 21세기 초 일본 아오모리현에서 처음 시작됐다. 국내외 학자 및 기업가들의 끊임없는 노력으로 약 10년 동안 흑마늘은 전 세계적으로 다양한 건강 효과를 지닌 새로운 유형의 식품이 되었습니다. 흑마늘은 생마늘에 비해 다음과 같은 주요 특징을 가지고 있습니다.

(1)맛의 변화 : 흑마늘을 발효시킨 후 맵고 아삭한 맛에서 달고 신맛으로 맛이 크게 변화하고 불쾌한 냄새와 자극이 제거되었습니다.

(2) 영양학적 변화 : 실험 결과 발효 흑마늘은 수분 함량이 감소하고 폴리페놀 함량이 7~10배 증가했으며, 단백질과 유리 아미노산 함량이 마늘에 비해 1.5배, 수용성 과당이 60배 증가하고, 그리고 마늘의 주요 기능. 알리인 성분은 본질적으로 변하지 않습니다.

(3) 기능적 변화 : 발효흑마늘은 강력한 항산화, 항노화, 암예방, 강력한 살균, 혈당강하, 혈중지방 감소, 간보호, 심장 및 뇌질환 예방 등의 효능이 있는 것으로 실험결과 밝혀졌습니다.

보관 시 주의사항 

흑마늘은 80-95℃에서 흑마늘 발효 기계 에서 발효 과정을 거쳐 생산됩니다. 흑마늘 기계에서 1-2개월 동안 살균되었다고 할 수 있습니다. 따라서 흑마늘이 막 생산되었을 때는 멸균 상태입니다. 따라서 이후 흑마늘 검출에서 미생물이 검출된다면, 이는 흑마늘 포장 또는 보관과 같은 후속 공정에서의 오염으로 인한 것입니다. 따라서 흑마늘 보존은 올바른 방법을 준수해야 합니다.

1. 흑마늘을 생산한 후에는 포장 및 기타 공정에서 세균이 없는지 확인하는 것이 필요합니다. 흑마늘은 식품용 비닐봉지에(비닐봉지에 탈산소제를 첨가한 것) 포장하여 진공 밀봉한 후 서늘하고 건조한 곳에 2~3년간 보관해야 합니다.
2. 흑마늘이 생산되면 포장 등 후속 공정에서 보관하게 되며, 냉장고에서는 1~2년 정도 보관 가능하다.
3. 기상 조건: 검은 마늘과 같은 습한 공기 환경에서는 진공 포장되지 않아 곰팡이가 발생하기 쉽습니다. 따라서 공기가 습한 지역에서는 흑마늘을 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.