商業用ヨーグルトメーカー | 発酵機

ヨーグルトメーカーは、ヨーグルト発酵機、ヨーグルト機、商業用ヨーグルトメーカー、ヨーグルト製造機とも呼ばれます。これは、43℃の温度で8時間の発酵プロセスを通じて、プレーンヨーグルト、濃厚ヨーグルト、フルーツベースのヨーグルトを作るための電動ヨーグルト加工機器です。さらに、商業用ヨーグルト機は、新鮮な牛乳を固形ヨーグルトに変えるための殺菌、発酵、冷却、凝固、冷蔵の4つの機能を持っています。これは、ほとんどのファーストフード店、飲料店、ベーカリーに適しています。

商業用ヨーグルトメーカーとは何ですか？

業務用ヨーグルトメーカーは、無菌乳発酵に適切な発酵条件を提供できる電気加熱方式のヨーグルトメーカーです。ヨーグルトを作るための牛乳は、ヤギ乳、牛乳、馬乳などの生乳が主です。牛乳を発酵させる前に、この新鮮な牛乳を85℃の温度で殺菌し、牛乳中のほとんどの細菌を死滅させる必要があります。ヨーグルトの発酵が終了すると、このヨーグルトメーカーは自動的に冷蔵保存温度約4℃になります。

ヨーグルト発酵機の主な構造

このヨーグルトメーカーは、外側から見ると、透明なガラス扉と内部の収納ラックを備えた大きなキャビネットのように見えます。このヨーグルト発酵器は、ヨーグルトの発酵と保冷のためのインテリジェントな温度制御チャンバーです。コンプレッサー、排気ファン、ラジエーター、デジタルディスプレイ、滅菌ランプ、温度センサー、本体ケーシング、ユニバーサルホイールで構成されています。チャンバーには、別々のヨーグルトカップを保持するためのトレイとグリッドが装備されています。ヨーグルト製造に関するお客様のさまざまな要件を満たすために、このヨーグルトマシンは一室タイプと二室タイプで設計できます。

ヨーグルトメーカーの主な分類

1. シングルチャンバーヨーグルト機

このタイプのヨーグルト加工機は、新鮮なヨーグルトを提供する小規模な飲料店や小売店に非常に適しています。発酵室は1室、ガラス扉は1枚で、容積は約176L、ヨーグルトの生産量は8時間で50～100Lです。この一室ヨーグルトメーカーの本体ケーシングはステンレス製で、磨耗に強いです。

パラメータ：

モデル: TZ-SNJ-388

寸法: 65*70*195cm

暖房能力：1kw

冷却能力：0.23kw

発酵温度：0～60℃

保冷温度：0～8℃

2. ダブルチャンバーヨーグルトメーカー

ダブルチャンバーヨーグルト発酵機は、さまざまなレストラン、ベーカリー、ファーストフード店、カフェなどに適した業務用タイプのヨーグルト加工機です。発酵室が2室あるため、一室タイプのヨーグルトマシンに比べて内容積が大きくなります。 8時間でプレーンヨーグルトが約150L出来ます。また、耐久性のあるステンレス鋼で作られており、ユニバーサルホイールで簡単に移動できます。

パラメータ：

モデル: TZ-SNJ-760

寸法: 120*70*195cm

暖房能力：2kw

冷却能力：0.3kw

発酵温度：0～60℃

保冷温度：0～8℃

美味しいヨーグルトはどのようにヨーグルト発酵機によって作られますか？

1. 生乳は、まず専用の殺菌装置を用いて85℃の温度で約10分間殺菌されます。温度が45℃に下がったら、約1ポンドのヨーグルト発酵菌株を容器に注ぎ、よく混ぜてから、撹拌タンクに注ぎ、3分間撹拌し、5〜10分間放置します。
2. 混合タンクから専用の小さなヨーグルト置きカップにミルクを注ぎ、カップをヨーグルトマシンのグリッド上のトレイに排出します。

   

   

3. ヨーグルトメーカーを起動し、ヨーグルト発酵温度を42℃-43℃に設定します。注意：ヨーグルト機を使用する前に、ヨーグルト機のコンソールを75%濃度の医療用アルコールでスプレー消毒する必要があります（バイ菌が汚染されると、ヨーグルトの品質が悪くなります）。アルコールスプレー後、アルコール臭を取り除くために約2〜3分間ドアを開け、その後、殺菌灯を消毒します（殺菌時間は工場で設定されています）。
4. ヨーグルト発酵8時間後、自動的に低温保存に切り替わるヨーグルトメーカーです。

注意事項 電動ヨーグルト機によるヨーグルト加工の注意事項

1. コンプレッサーを保護するため、どのような動作条件でも 3 分間停止した後、コンプレッサーを再起動できます。
2. 温度センサーの開路または短絡故障が 3 秒間検出されると、温度センサーは自動的に停止します (開路故障は E4LL が点滅、短絡故障は E4HH が点滅します)。現在の動作状態インジケーターが点滅し、ブザーが鳴ります。

   

   

3. 新鮮な牛乳の密度は比熱と水の密度に近く、搬送空気を加熱する密度のほぼ 1,000 倍です。したがって、牛乳をすばやく加熱したり、ヨーグルトをすばやく冷却したりする場合は、ボックス内の空気が滑らかであることを確認する必要があります。このため、ミルクカップを密に置きすぎたり、山が高すぎたりしないようにし、カップ間に十分な隙間を持たせる必要があります。