商業目的のための柔らかいメキシコのトルティーヤの作り方は？

現在、自家製のトルティーヤラップは市場の需要に応えるには程遠く、商業用トルティーヤラップ機は多くの手作業を代替し、大量のトルティーヤラップ、チャパティロール、春巻き、ピタパンを生産できます。では、食品加工業者にとって、商業用メキシコトルティーヤラップをどのように生産するのでしょうか？

自家製トルティーヤの作り方

トルティーヤラップは非常に一般的なパスタ料理で、国によって名前が異なります。たとえば、通常、中国や東南アジア諸国では春巻きの皮、インドではチャパティロールやソーマサラップ、アラブ諸国ではソフトピタパンと呼ばれています。

通常、自宅でトルティーヤラップを作るために準備する必要があるのは、小麦粉、水、麺棒、ベーキングパンだけです。まずは小麦粉を練ることです。小麦粉に少量の水を加えてこね、押しながら徐々に生地を作ります。次に、生地を均等な大きさに切ります。

次に、麺棒を使用して小さな生地を押し出し、押し続けて粉砕し、均一な厚さの薄いパンケーキにします。最後に、予熱したパンにパンケーキを入れて焼きます。焼くときはトルティーヤを裏返して焼くように注意してください。

トルティーヤラップ機によるメキシコトルティーヤの商業生産

現在、市場に出回っているほとんどの小麦粉トルティーヤはトルティーヤラップ機で作られています。この商業用ソフトトルティーヤ製造機は、手作業によるメキシコトルティーヤの生産を模倣できます。この種の自動小麦粉トルティーヤラップ製造機は、大量生産が可能で、1時間あたり約70kgのトルティーヤロールを作ることができます。また、メキシコトルティーヤのサイズは、異なる顧客のニーズに応じて調整できます。

トルティーヤラップ機使用時の注意事項

1. 生地を作る際には、グルテンが生地に含まれないように十分な時間を確保して目覚めさせる必要があります。
2. サイズを調整する前に、細かいサンドペーパーでローストホイールをサンディングし、油の布でローストホイールの表面を拭いてください。
3. 機械がラップを作成している過程で、スラリーのノズルが詰まったりベルトが切れたりした場合は、スラリーのノズルを適時清掃してください。
4. トルティーヤラップメーカー機が生産される際には、トルティーヤの水分損失を防ぐために、作業環境の気密性をできるだけ確保してください。
5. チャパティロールは、できるだけ早くインキュベーターまたは密閉袋に保管してください。
6. 機械が長期間使用されない場合は、ローストホイールを磨き、料理用油を塗ってプラスチックラップで覆ってください。