Le chocolat est l’un des aliments les plus populaires au monde. Ses matières premières sont principalement le beurre de cacao et la poudre de cacao. Une fois que les fèves de cacao sont fermentées, torréfiées et pelées, elles sont broyées et pressées en liqueur de cacao. La liqueur de cacao peut être séparée en beurre de cacao et en poudre de cacao, puis transformée en d’autres types d’aliments au chocolat. Avec la demande croissante de chocolat sur le marché, la mise en place d’une ligne de production de chocolat complète est une étape indispensable pour les fabricants de chocolat.
Le processus de production du chocolat
La production de chocolat comprend principalement les étapes de mélange, de broyage, de raffinage, de revenu, de coulée et de formage.
- Mélange de matières premières: Processus de mélange uniforme du sucre, du lait en poudre, de la masse de cacao, du beurre de cacao et d’autres matières auxiliaires.
- Broyage : C’est le processus de broyage des matières premières et auxiliaires uniformément mélangées. Ce processus peut être divisé en deux étapes en fonction de la taille des particules des matières premières et auxiliaires obtenues: broyage grossier et broyage fin.
- Raffinage : L’objectif principal est d’éliminer l’acide volatil, l’humidité et l’odeur particulière de la boue, tout en produisant une odeur de brûlé, mettant en évidence la saveur du chocolat.
- Tempérage : Le but de l’ajustement de la température est de faire en sorte que les cristaux de beurre de cacao dans la boue forment des cristaux stables et les expriment avec un lustre noir. Et il vise également à prolonger la durée de conservation du produit. (Le réglage de la température est le processus clé)
- Moulage : Le moulage consiste à transformer le chocolat de passage en différentes formes. Le chocolat liquide est versé dans une plaque modèle quantitative au cours de ce processus. Lorsque la température du matériau descend en dessous du point de fusion du beurre de cacao, les formes cristallines caressées sont disposées selon des lois de cristallisation strictes, formant un état de texture dense, entraînant des rétrécissements de volume évidents, et enfin forme une variété de produits de chocolat colorés et beaux.
Principaux composants des machines de fabrication de chocolat
La ligne de production de chocolat est principalement composée du fondeur de cacao, de la conche de chocolat, du réservoir de maintien de la température, de la machine de revenu continu et de la machine de formage de chocolat final. Les équipements auxiliaires peuvent également être équipés de la machine à sucre en poudre, de la machine à décorer, de la casserole d’enrobage de chocolat, de la pompe de livraison de chocolat, etc.
Fondeur de cacao
Le fondeur de cacao est un équipement auxiliaire pour produire du chocolat, principalement utilisé pour faire fondre la liqueur de cacao ou le substitut du beurre de cacao pour répondre aux exigences de la production de chocolat.
| Modèle | Température de l’eau dans la veste (°C) | Capacité(kg) | Dimension (mm) | Puissance de chauffage (kw) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120 X 3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250 X 4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
Conche au chocolat
La conche au chocolat est le principal équipement de la production de chocolat. Il est utilisé pour broyer finement la bouillie de chocolat. Il a la double fonction de broyage et de raffinage. C’est l’équipement le plus idéal pour produire du lisier de chocolat. Le raffineur adopte le serrage automatique du moteur et le contrôle automatique plc et a de multiples fonctions telles que le raffinage, le broyage, la désodorisation, la déshydratation. Il présente également les avantages d’un entretien pratique, étanche et durable, d’un meulage stable et d’une économie d’énergie. Cette machine est principalement utilisée pour le broyage fin de la pâte de chocolat, également adaptée à la confiture, au beurre d’arachide et à d’autres combustibles liquides.
| Modèle | Capacité(L) | Finesse (μm) | Temps de broyage(h) | Puissance du moteur (KW) | Poids(kg) | Dimension (mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2,2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Réservoir de maintien de la température
Le réservoir de maintien de la température est un récipient de stockage spécial pour la boue de chocolat après un broyage fin ou un broyage à billes, qui peut maintenir la boue de chocolat à la température nominale. La conservation à la chaleur et l’agitation peuvent réduire la teneur en eau dans la masse de chocolat et augmenter la fluidité du chocolat, le rendant plus lisse en bouche et ayant une durée de conservation plus longue. Tous les modèles de cette série sont chauffants électriques et à contrôle automatique de la température.
| Modèle | Capacité(L) | Puissance du moteur (KW) | Poids(kg) | Dimension (mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0,75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0,75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Machine à tempérer en continu le chocolat
La machine à tempérer en continu le chocolat est un équipement essentiel pour la production de beurre de cacao naturel et de chocolat de type beurre de cacao (CBE). Cette série de machines est une méthode spéciale de réglage de la température déterminée en fonction de la loi de changement de la forme cristalline de la boue de chocolat et de la croissance et de la formation de formes cristallines stables à différentes températures. Il peut contrôler strictement et automatiquement les différentes températures requises par la boue de chocolat à chaque étape du processus. Il peut assurer la qualité des produits de chocolat, rendre la saveur naturelle du chocolat plus forte, le goût lisse, la couleur vive et une bonne conservation.
| Modèle | Capacité(L) | Puissance du moteur (KW) | Poids(kg) | Dimension (mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34,5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
Machine à former du chocolat:
L’équipement de formage d’hocolate comprend la machine de moulage de goutte de chocolat, la machine de moulage de chocolat, la machine de moulage d’enrobage, la machine de formage de fèves de chocolat, etc.
Machine de coulée de gouttes de chocolat
La machine de coulée de chocolat est un équipement spécifié pour produire du chocolat à petits granulés. Le liquide de chocolat s’écoule directement sur la bande transporteuse PU et se déplace dans le tunnel de refroidissement pour le refroidissement, selon le rouleau sous la bande transporteuse, les granulés de chocolat tombent automatiquement. La machine présente des caractéristiques de contrôle précis, de fonctionnement simple, d’une large gamme d’utilisation et d’une grande capacité de production.
| Modèle | Largeur de la bande transporteuse (mm) | Fréquence de chute (per/min) | Température de travail du tunnel (°C) | Puissance (kw) | Poids(kg) | Dimension (mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9,02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Machine de moulage de chocolat
Cette machine de moulage de chocolat a adopté le coulage trois fois et le remplissage deux fois (noix croustillantes et noix pleines). Il recueille la cuisson, le moulage, le roulement, la vibration et le refroidissement ensemble. Avec cette machine, vous pouvez produire du chocolat pur, une variété de chocolat de différentes tailles, garnitures, multi-couleurs et multi-goûts. Il présente les avantages d’une productivité élevée, de variétés, de propreté, d’utilité, etc.
| Modèle | Capacité (T/Jour) | Puissance (kw) | Dimension de la carte de moulage (mm) | Poids(kg) | Dimension (mm) |
| SL-JZJ-150 | 1.5 | 7.47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Machine à moudage enrobé
La machine à moudiller l’enrobage est un équipement spécifique utilisé pour enrober le chocolat à la surface de produits tels que des bonbons, des gâteaux et des biscuits, etc. En utilisant cette machine, vous pouvez créer diverses saveurs uniques.
| Modèle | Largeur de la bande maillée (mm) | Température de refroidissement (°C) | Puissance (kw) | Poids(kg) | Dimension (mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 Annonces | LX1650X1800 |
Machine de formage de fèves de chocolat
La machine de formage de fèves de chocolat est spécialement utilisée pour le laminage à froid afin de produire du chocolat. L’équipement est conçu pour une production entièrement fermée, éviter que l’opérateur ne contacte le chocolat et conserver les produits à base de chocolat pour atteindre les normes d’assainissement des aliments. L’équipement présente une capacité de production de masse économe en énergie, une sécurité et une automatisation élevées, une facilité d’utilisation. L’équipement peut produire des types de formes de chocolat pur, y compris la forme de boule, la forme d’ellipse, la forme de haricot, etc.
| Modèle | Largeur du rouleau (mm) | Capacité (kg/h) | Temps de refroidissement (min) | Puissance (kw) | Dimension (mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Équipement auxiliaire
- La machine à poudre de sucre est principalement utilisée pour pulvériser le sucre granulé en poudre de sucre en poudre afin d’améliorer l’efficacité du raffinage ultérieur.
- La machine à décorer est conçue dans le but spécial de décorer des surfaces de biscuits et de chocolat avec des motifs de chocolat. Largeur de courroie maillée sélective de 400, 600, 800, 1000 et 1200mm.
- Chocolate Coating Pan convient au polissage et à l’enrobage de différentes formes de produits de chocolat tels que la forme circulaire, plate, ovale et cylindrique, etc. Le chocolat poli et enrobé est excellent en lustre, en couleur et en forme. Le chocolat cylindrique emballé dans une feuille d’aluminium de couleur polie dans la machine aura un aspect serré, uni et clair. La surface de divers fruits confits et noix peut également être enrobée de chocolat uniformément par cette machine à polir.
- Chocolate Delivery Pump est spécialisé pour la livraison de masse de chocolat. Le corps de la pompe est équipé d’une double veste pour rester au chaud. Les clients peuvent choisir différents modèles en fonction du débit requis. La pompe peut être utilisée individuellement ou avec d’autres lignes de production pour l’alimentation automatique en masse de chocolat.
Caractéristiques de la ligne de production de chocolat
- Chaque machine de cette ligne de traitement du chocolat est faite d’acier inoxydable de haute qualité, ce qui permet d’assurer la propreté et l’assainissement de l’ensemble du processus pour le chocolat.
- Le raffineur et le broyeur à billes peuvent être reliés par une pompe et utilisés ensemble, ce qui peut réduire considérablement le temps de raffinage et améliorer l’efficacité du travail.
- Quelles que soient les capacités que vous souhaitez, nous pouvons personnaliser le plan le plus approprié pour vous en fonction de vos besoins, de votre budget d’investissement, etc. Et nous pouvons également vous aider à effectuer l’analyse des coûts et des bénéfices en fonction de vos coutumes de consommation locales.
- Toutes ces machines de traitement du chocolat sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité afin que l’ensemble du processus de fabrication du chocolat soit non polluant, propre et hygiénique, ce qui peut assurer une bonne qualité du chocolat.
- Chacune des machines de fabrication de chocolat de cette ligne de production est résistante à la corrosion et à l’usure, facile à utiliser et à entretenir, et elles sont économiques et ont un retour sur investissement élevé.
- La ligne de production automatique de chocolat a un degré élevé d’automatisation, ce qui peut remplacer les travailleurs pour nettoyer les matériaux, réduire l’intensité de la main-d’œuvre et économiser les coûts de main-d’œuvre.
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