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Ligne de production de chocolat | Équipement de fabrication automatique de chocolat

Production process of chocolate
Production process of chocolate

Le chocolat est l’un des aliments les plus populaires au monde. Ses matières premières sont principalement le beurre de cacao et la poudre de cacao. Une fois que les fèves de cacao sont fermentées, torréfiées et pelées, elles sont broyées et pressées en liqueur de cacao. La liqueur de cacao peut être séparée en beurre de cacao et en poudre de cacao, puis transformée en d’autres types d’aliments au chocolat. Avec la demande croissante de chocolat sur le marché, la mise en place d’une ligne de production de chocolat complète est une étape indispensable pour les fabricants de chocolat.

Le processus de production du chocolat

La production de chocolat comprend principalement les étapes de mélange, de broyage, de raffinage, de revenu, de coulée et de formage.

Processus de production du chocolat
Processus de production du chocolat
  1. Mélange de matières premières: Processus de mélange uniforme du sucre, du lait en poudre, de la masse de cacao, du beurre de cacao et d’autres matières auxiliaires.
  2. Broyage : C’est le processus de broyage des matières premières et auxiliaires uniformément mélangées. Ce processus peut être divisé en deux étapes en fonction de la taille des particules des matières premières et auxiliaires obtenues: broyage grossier et broyage fin.
  3. Raffinage : L’objectif principal est d’éliminer l’acide volatil, l’humidité et l’odeur particulière de la boue, tout en produisant une odeur de brûlé, mettant en évidence la saveur du chocolat.
  4. Tempérage : Le but de l’ajustement de la température est de faire en sorte que les cristaux de beurre de cacao dans la boue forment des cristaux stables et les expriment avec un lustre noir. Et il vise également à prolonger la durée de conservation du produit. (Le réglage de la température est le processus clé)
  5. Moulage : Le moulage consiste à transformer le chocolat de passage en différentes formes. Le chocolat liquide est versé dans une plaque modèle quantitative au cours de ce processus. Lorsque la température du matériau descend en dessous du point de fusion du beurre de cacao, les formes cristallines caressées sont disposées selon des lois de cristallisation strictes, formant un état de texture dense, entraînant des rétrécissements de volume évidents, et enfin forme une variété de produits de chocolat colorés et beaux.

Principaux composants des machines de fabrication de chocolat

La ligne de production de chocolat est principalement composée du fondeur de cacao, de la conche de chocolat, du réservoir de maintien de la température, de la machine de revenu continu et de la machine de formage de chocolat final. Les équipements auxiliaires peuvent également être équipés de la machine à sucre en poudre, de la machine à décorer, de la casserole d’enrobage de chocolat, de la pompe de livraison de chocolat, etc.

Fondeur de cacao

Fondeur de cacao

Le fondeur de cacao est un équipement auxiliaire pour produire du chocolat, principalement utilisé pour faire fondre la liqueur de cacao ou le substitut du beurre de cacao pour répondre aux exigences de la production de chocolat.

ModèleTempérature de l’eau dans la veste (°C)Capacité(kg)Dimension (mm)Puissance de chauffage (kw)
SL-RYG-12040-65120 X 31900x650x100010
SL-RYG-25040-65250 X 42082x1036x100012
SL-RYG-100040-6510002550x1670x182015

Conche au chocolat

Conche au chocolat

La conche au chocolat est le principal équipement de la production de chocolat. Il est utilisé pour broyer finement la bouillie de chocolat. Il a la double fonction de broyage et de raffinage. C’est l’équipement le plus idéal pour produire du lisier de chocolat. Le raffineur adopte le serrage automatique du moteur et le contrôle automatique plc et a de multiples fonctions telles que le raffinage, le broyage, la désodorisation, la déshydratation. Il présente également les avantages d’un entretien pratique, étanche et durable, d’un meulage stable et d’une économie d’énergie. Cette machine est principalement utilisée pour le broyage fin de la pâte de chocolat, également adaptée à la confiture, au beurre d’arachide et à d’autres combustibles liquides.

ModèleCapacité(L)Finesse (μm)Temps de broyage(h)Puissance du moteur (KW)Poids(kg)Dimension (mm)
SL-JMJ-404020-257-92,23301000X800X800
SL-JMJ-50050020-2514-201523002430X1180X1400
SL-JMJ-1000100020-2514-202234203000X1400X1800
SL-JMJ-3000300020-2518-245570003700X1900X2200

Réservoir de maintien de la température

Réservoir de maintien de la température

Le réservoir de maintien de la température est un récipient de stockage spécial pour la boue de chocolat après un broyage fin ou un broyage à billes, qui peut maintenir la boue de chocolat à la température nominale. La conservation à la chaleur et l’agitation peuvent réduire la teneur en eau dans la masse de chocolat et augmenter la fluidité du chocolat, le rendant plus lisse en bouche et ayant une durée de conservation plus longue. Tous les modèles de cette série sont chauffants électriques et à contrôle automatique de la température.

ModèleCapacité(L)Puissance du moteur (KW)Poids(kg)Dimension (mm)
SL-BWG-50500,75120Φ490X750
SL-BWG-5005000,75350Φ1000X1380
SL-BWG-100010001.5470Φ1220X1850
SL-BWG-3000300042500Φ1700X2500
SL-BWG-75007500115200Φ2600X3050

Machine à tempérer en continu le chocolat

Machine à tempérer en continu le chocolat

La machine à tempérer en continu le chocolat est un équipement essentiel pour la production de beurre de cacao naturel et de chocolat de type beurre de cacao (CBE). Cette série de machines est une méthode spéciale de réglage de la température déterminée en fonction de la loi de changement de la forme cristalline de la boue de chocolat et de la croissance et de la formation de formes cristallines stables à différentes températures. Il peut contrôler strictement et automatiquement les différentes températures requises par la boue de chocolat à chaque étape du processus. Il peut assurer la qualité des produits de chocolat, rendre la saveur naturelle du chocolat plus forte, le goût lisse, la couleur vive et une bonne conservation.

ModèleCapacité(L)Puissance du moteur (KW)Poids(kg)Dimension (mm)
SL-TWJ-1001007.25450980X840X1855
SL-TWJ-2502507.75670980X840X2060
SL-TWJ-500500108001100X970X2050
SL-TWJ-1000100026.7512001760X1440X1960
SL-TWJ-2000200034,515001760X1440X1960

Machine à former du chocolat:

L’équipement de formage d’hocolate comprend la machine de moulage de goutte de chocolat, la machine de moulage de chocolat, la machine de moulage d’enrobage, la machine de formage de fèves de chocolat, etc.

Machine de coulée de gouttes de chocolat

La machine de moulage au chocolat

La machine de coulée de chocolat est un équipement spécifié pour produire du chocolat à petits granulés. Le liquide de chocolat s’écoule directement sur la bande transporteuse PU et se déplace dans le tunnel de refroidissement pour le refroidissement, selon le rouleau sous la bande transporteuse, les granulés de chocolat tombent automatiquement. La machine présente des caractéristiques de contrôle précis, de fonctionnement simple, d’une large gamme d’utilisation et d’une grande capacité de production.

ModèleLargeur de la bande transporteuse (mm)Fréquence de chute (per/min)Température de travail du tunnel (°C)Puissance (kw)Poids(kg)Dimension (mm)
SL-DJJ-60060012-150-109,02150014000X950X1750
SL-DJJ-80080012-150-1010.52200016000X1150X1750
SL-DJJ-1200120012-150-1022.2250016000X1550X1750

Machine de moulage de chocolat

La machine de moulage de chocolat

Cette machine de moulage de chocolat a adopté le coulage trois fois et le remplissage deux fois (noix croustillantes et noix pleines). Il recueille la cuisson, le moulage, le roulement, la vibration et le refroidissement ensemble. Avec cette machine, vous pouvez produire du chocolat pur, une variété de chocolat de différentes tailles, garnitures, multi-couleurs et multi-goûts. Il présente les avantages d’une productivité élevée, de variétés, de propreté, d’utilité, etc.

ModèleCapacité (T/Jour)Puissance (kw)Dimension de la carte de moulage (mm)Poids(kg)Dimension (mm)
SL-JZJ-1501.57.47275X17550004000X520X1500
SL-JZJ-2751.5-220280X200600016000X1100X2100
SL-JZJ-5102-2.520.64470X200750020510X1065X1940

Machine à moudage enrobé

La machine à moudiller enrobé

La machine à moudiller l’enrobage est un équipement spécifique utilisé pour enrober le chocolat à la surface de produits tels que des bonbons, des gâteaux et des biscuits, etc. En utilisant cette machine, vous pouvez créer diverses saveurs uniques.

ModèleLargeur de la bande maillée (mm)Température de refroidissement (°C)Puissance (kw)Poids(kg)Dimension (mm)
Sl-TYJ-4004000-1012.352000LX1192X1580
Sl-TYJ-8008000-1025.442800LX1280X1835
Sl-TYJ-100010000-1029.843600 AnnoncesLX1650X1800

Machine de formage de fèves de chocolat

La machine à former des fèves de chocolat

La machine de formage de fèves de chocolat est spécialement utilisée pour le laminage à froid afin de produire du chocolat. L’équipement est conçu pour une production entièrement fermée, éviter que l’opérateur ne contacte le chocolat et conserver les produits à base de chocolat pour atteindre les normes d’assainissement des aliments. L’équipement présente une capacité de production de masse économe en énergie, une sécurité et une automatisation élevées, une facilité d’utilisation. L’équipement peut produire des types de formes de chocolat pur, y compris la forme de boule, la forme d’ellipse, la forme de haricot, etc.

ModèleLargeur du rouleau (mm)Capacité (kg/h)Temps de refroidissement (min)Puissance (kw)Dimension (mm)
SL-DCX-400400100-15018-30258620X1040X2100
SL-DCX-600600150-25018-30308620X1480X2100

Équipement auxiliaire

  • La machine à poudre de sucre est principalement utilisée pour pulvériser le sucre granulé en poudre de sucre en poudre afin d’améliorer l’efficacité du raffinage ultérieur.
  • La machine à décorer est conçue dans le but spécial de décorer des surfaces de biscuits et de chocolat avec des motifs de chocolat. Largeur de courroie maillée sélective de 400, 600, 800, 1000 et 1200mm.
  • Chocolate Coating Pan convient au polissage et à l’enrobage de différentes formes de produits de chocolat tels que la forme circulaire, plate, ovale et cylindrique, etc. Le chocolat poli et enrobé est excellent en lustre, en couleur et en forme. Le chocolat cylindrique emballé dans une feuille d’aluminium de couleur polie dans la machine aura un aspect serré, uni et clair. La surface de divers fruits confits et noix peut également être enrobée de chocolat uniformément par cette machine à polir.
  • Chocolate Delivery Pump est spécialisé pour la livraison de masse de chocolat. Le corps de la pompe est équipé d’une double veste pour rester au chaud. Les clients peuvent choisir différents modèles en fonction du débit requis. La pompe peut être utilisée individuellement ou avec d’autres lignes de production pour l’alimentation automatique en masse de chocolat.

Caractéristiques de la ligne de production de chocolat

  • Chaque machine de cette ligne de traitement du chocolat est faite d’acier inoxydable de haute qualité, ce qui permet d’assurer la propreté et l’assainissement de l’ensemble du processus pour le chocolat.
  • Le raffineur et le broyeur à billes peuvent être reliés par une pompe et utilisés ensemble, ce qui peut réduire considérablement le temps de raffinage et améliorer l’efficacité du travail.
  • Quelles que soient les capacités que vous souhaitez, nous pouvons personnaliser le plan le plus approprié pour vous en fonction de vos besoins, de votre budget d’investissement, etc. Et nous pouvons également vous aider à effectuer l’analyse des coûts et des bénéfices en fonction de vos coutumes de consommation locales.
Chocolat
Chocolat
  • Toutes ces machines de traitement du chocolat sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité afin que l’ensemble du processus de fabrication du chocolat soit non polluant, propre et hygiénique, ce qui peut assurer une bonne qualité du chocolat.
  • Chacune des machines de fabrication de chocolat de cette ligne de production est résistante à la corrosion et à l’usure, facile à utiliser et à entretenir, et elles sont économiques et ont un retour sur investissement élevé.
  • La ligne de production automatique de chocolat a un degré élevé d’automatisation, ce qui peut remplacer les travailleurs pour nettoyer les matériaux, réduire l’intensité de la main-d’œuvre et économiser les coûts de main-d’œuvre.