Yaourtière commerciale | Machine à fermenter

Le Yaourtière peut aussi être appelé un machine de fermentation de yaourt, machine à yaourt, yaourtière commerciale et machine à fabriquer du yaourt. Il s'agit d'un équipement de traitement de yaourt électrique permettant de fabriquer du yaourt nature, du yaourt épais et du yaourt à base de fruits grâce à un processus de fermentation de 8 heures à une température de 43 ℃. D'ailleurs, le machine à yaourt professionnelle a quatre fonctions de stérilisation, de fermentation, de refroidissement, de solidification et de réfrigération pour transformer le lait frais en yaourt solide. Il convient à la plupart des fast-foods, des magasins de boissons et des boulangeries.

Qu'est-ce que la yaourtière du commerce ?

La machine à yaourt commerciale est une yaourtière conçue avec la méthode de chauffage électrique, qui peut fournir les conditions de fermentation appropriées pour la fermentation du lait stérilisé. Le lait pour faire du yaourt est principalement du lait frais, comme le lait de chèvre, de vache et de jument. Avant la fermentation du lait, ce lait frais doit d'abord être stérilisé à une température de 85 ℃ pour tuer la plupart des bactéries présentes dans le lait. Lorsque la fermentation du yaourt est terminée, cette yaourtière passe automatiquement à la température de conservation réfrigérée d'environ 4 ℃.

La structure principale de la machine de fermentation du yaourt

De l’extérieur, cette yaourtière ressemble à une grande armoire avec une porte en verre transparente et des supports de rangement intérieurs. Ce fermenteur de yaourt est une chambre intelligente de contrôle de température pour la fermentation et la conservation au froid du yaourt. Il est composé d'un compresseur, d'un ventilateur d'extraction, d'un radiateur, d'un affichage numérique, d'une lampe de stérilisation, d'un capteur de température, d'un boîtier et de roues universelles. La chambre est équipée de plateaux et de grilles pour contenir les pots de yaourt séparés. Pour répondre aux différentes exigences des clients en matière de production de yaourt, cette machine à yaourt peut être conçue avec le type à chambre unique et le type à chambre double.

Principales classifications de la yaourtière

1. Machine à yaourt à chambre unique

Ce type de machine de traitement de yaourt est très approprié pour les petits magasins de boissons ou les magasins de détail proposant des yaourts frais. Il dispose d'une chambre de fermentation et d'une porte vitrée, et son volume est d'environ 176 L et le rendement en yaourt est de 50 à 100 L par 8 heures. Le boîtier de cette yaourtière mono-chambre est en acier inoxydable afin de résister à l'usure.

Paramètres:

Modèle : TZ-SNJ-388

Dimension : 65*70*195cm

Puissance de chauffage : 1kw

Puissance de refroidissement : 0,23 kW

Température de fermentation : 0-60℃

Température de maintien au froid : 0-8 ℃

2. Yaourtière à double chambre

La machine de fermentation de yaourt à double chambre est un type commercial de machine de traitement de yaourt, qui convient à divers restaurants, boulangeries, fast-foods, cafés, etc. Elle dispose de deux chambres de fermentation, de sorte que son volume intérieur est plus grand que celui d'une machine à yaourt à chambre unique. Son rendement en yaourt nature en 8 heures est d'environ 150L. Il est également fabriqué en acier inoxydable durable et est facile à déplacer grâce aux roues universelles.

Paramètres:

Modèle : TZ-SNJ-760

Dimension : 120*70*195cm

Puissance de chauffage : 2kw

Puissance de refroidissement : 0,3 kW

Température de fermentation : 0-60℃

Température de maintien au froid : 0-8 ℃

Comment le délicieux yaourt est-il fabriqué par la machine à fermenter le yaourt ?

1. Le lait frais doit d'abord être stérilisé avec l'équipement de stérilisation spécial à une température de 85 ℃ pendant environ 10 minutes. Ensuite, lorsque la température refroidit à 45 ℃, versez environ une livre de souches de fermentation de yaourt dans le récipient et mélangez bien, puis versez dans une cuve agitée, remuez pendant 3 minutes et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
2. Distribuez le lait du réservoir de mélange dans de petits gobelets dédiés au yaourt et égouttez les gobelets dans le plateau de la grille de la machine à yaourt.

   

   

3. Démarrez la yaourtière et réglez la température de fermentation du yaourt à 42℃-43℃. Remarques : Avant d'utiliser le machine à yaourt, la console de la yaourtière doit être stérilisée par pulvérisation avec une concentration 75% d'alcool médical (si la bactérie est contaminée, la qualité du yaourt sera mauvaise). Après le spray d'alcool, ouvrez la porte pendant environ 2-3 minutes pour éliminer l'odeur d'alcool, puis stérilisez la lampe de stérilisation (le temps de stérilisation est réglé en usine).
4. Après 8 heures de fermentation du yaourt, cette yaourtière passe automatiquement en maintien à basse température.

Précautions de la transformation du yaourt avec la yaourtière électrique

1. Pour protéger le compresseur, le compresseur peut être redémarré après avoir été arrêté pendant 3 minutes dans n'importe quelle condition de fonctionnement.
2. Lorsqu'il est détecté que le capteur de température présente un défaut de circuit ouvert ou de court-circuit pendant 3 secondes, il doit s'arrêter automatiquement (le défaut de circuit ouvert clignote E4LL, le défaut de court-circuit clignote E4HH). L'indicateur d'état de fonctionnement actuel clignote et le buzzer émet un bip.

   

   

3. La densité du lait frais est proche de celle de la chaleur spécifique et de l’eau, soit près de mille fois celle du chauffage de l’air porteur. Par conséquent, si vous souhaitez chauffer rapidement le lait ou refroidir rapidement le yaourt, vous devez vous assurer que l'air dans la boîte est lisse. C'est pour cette raison que le gobelet à lait ne doit pas être placé trop serré, que les poils ne sont pas trop hauts et qu'il doit y avoir suffisamment d'espace entre les gobelets.