Ligne de production de chocolat | Équipement automatique de fabrication de chocolat
Le chocolat est l'un des aliments les plus populaires au monde. Ses matières premières sont principalement le beurre de cacao et la poudre de cacao. Une fois les fèves de cacao fermentées, torréfiées et pelées, elles sont moulues et pressées en liqueur de cacao. La liqueur de cacao peut être séparée en beurre de cacao et en poudre de cacao, puis transformée en d'autres types d'aliments chocolatés. Avec la demande croissante de chocolat sur le marché, la mise en place d’une ligne complète de production de chocolat est une étape indispensable pour les chocolatiers.
Le processus de production du chocolat
La production de chocolat comprend principalement les étapes de mélange, de broyage, d'affinage, de trempe, de coulée et de formage.
- Mélange de matières premières : Le processus de mélange uniforme du sucre, de la poudre de lait, de la masse de cacao, du beurre de cacao et d'autres matériaux auxiliaires.
- Broyeur : C'est le processus de broyage des matières premières et auxiliaires uniformément mélangées. Ce processus peut être divisé en deux étapes selon la taille des particules des matières premières et auxiliaires obtenues : le broyage grossier et le broyage fin.
- Raffinage : Le principal objectif est d'éliminer l'acide volatile, l'humidité et les odeurs particulières de la pâte, tout en produisant en même temps une odeur de brûlé, mettant en valeur la saveur du chocolat.
- Tempérage : Le but de l'ajustement de la température est de faire en sorte que les cristaux de beurre de cacao dans la pâte forment des cristaux stables et se manifestent avec un éclat noir. Cela vise également à prolonger la durée de conservation du produit. (L'ajustement de la température est le processus clé)
- Modelage : Le modelage consiste à transformer le chocolat en passant en diverses formes. Le matériau de chocolat liquide est versé dans un moule quantitatif pendant ce processus. Lorsque la température du matériau descend en dessous du point de fusion du beurre de cacao, les formes de cristaux frappés s'organisent selon des lois de cristallisation strictes, formant un état de texture dense, entraînant des rétrécissements de volume évidents, et formant finalement une variété de produits en chocolat colorés et beaux.
Principaux composants des machines à chocolat
La ligne de production de chocolat est principalement composée d'un fondoir à cacao, d'une conche à chocolat, d'un réservoir de maintien de la température, d'une tempéreuse continue et de la machine de formage de chocolat final. L'équipement auxiliaire peut également être équipé d'une machine à sucre en poudre, d'une machine à décorer, d'un moule à enrobage de chocolat, d'une pompe de distribution de chocolat, etc.
Fondeur de cacao
Le fondoir à cacao est un équipement auxiliaire pour produire du chocolat, principalement utilisé pour faire fondre la liqueur de cacao ou le substitut du beurre de cacao afin de répondre aux exigences de la production de chocolat.
| Modèle | Température de l'eau dans la veste (°C) | Capacité (kg) | Dimension(mm) | Puissance de chauffage (kw) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120X3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250X4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
Conche à chocolat
La conche à chocolat est le principal équipement de la production de chocolat. Il est utilisé pour broyer finement la pâte de chocolat. Il a la double fonction de broyage et de raffinage. C'est l'équipement le plus idéal pour produire de la bouillie de chocolat. Le raffineur adopte un serrage automatique du moteur et un contrôle automatique PLC et possède de multiples fonctions telles que le raffinage, le broyage, la désodorisation, la déshydratation. Il présente également les avantages d'un entretien pratique, d'un meulage étanche et durable, stable et d'une économie d'énergie. Cette machine est principalement utilisée pour le broyage fin de la pâte de chocolat, également adaptée à la confiture, au beurre de cacahuète et à d'autres combustibles liquides.
| Modèle | Capacité (L) | Finesse (μm) | Temps de broyage (h) | Puissance du moteur (KW) | Poids(kg) | Dimension(mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Réservoir de maintien de température
Le réservoir de maintien de la température est un récipient de stockage spécial pour la pâte de chocolat après un broyage fin ou un broyage à boulets, qui peut maintenir la pâte de chocolat à la température nominale. La conservation à la chaleur et le brassage peuvent réduire la teneur en eau de la masse de chocolat et augmenter la fluidité du chocolat, le rendant plus doux en bouche et ayant une durée de conservation plus longue. Tous les modèles de cette série sont dotés d'un chauffage électrique et d'un contrôle automatique de la température.
| Modèle | Capacité (L) | Puissance du moteur (KW) | Poids (kg) | Dimension(mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Machine de tempérage continu du chocolat
La tempéreuse continue de chocolat est un équipement essentiel pour la production de chocolat au beurre de cacao naturel et au chocolat semblable au beurre de cacao (CBE). Cette série de machines est une méthode spéciale de réglage de la température déterminée en fonction de la loi de changement de la forme cristalline de la pâte de chocolat et de la croissance et de la formation de formes cristallines stables à différentes températures. Il peut contrôler strictement et automatiquement les différentes températures requises par la pâte de chocolat à chaque étape du processus. Il peut garantir la qualité des produits chocolatés, rendre la saveur naturelle du chocolat plus forte, son goût doux, sa couleur vive et sa bonne conservation.
| Modèle | Capacité (L) | Puissance du moteur (KW) | Poids (kg) | Dimension(mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
Machine de formation du chocolat :
L'équipement de formation de chocolat comprend la machine de moulage de gouttes de chocolat, la machine de moulage de chocolat, la machine de moulage d'enrobage, la machine de formage de grains de chocolat, etc.
Machine de coulée par goutte de chocolat
La machine de coulée de chocolat est un équipement spécifié pour produire du chocolat en petits granules. Le liquide de chocolat s'égoutte directement sur la bande transporteuse en PU et se déplace dans le tunnel de refroidissement pour refroidir. Selon le rouleau situé sous la bande transporteuse, les granules de chocolat tombent automatiquement. La machine présente les caractéristiques d'un contrôle précis, d'un fonctionnement simple, d'une large gamme d'utilisation et d'une grande capacité de production.
| Modèle | Largeur de la bande transporteuse (mm) | Fréquence de chute (par/min) | Température de travail du tunnel (°C) | Puissance (kw) | Poids (kg) | Dimension(mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Machine de moulage par coulée du chocolat
Cette machine de moulage de chocolat a adopté le versement trois fois et le remplissage deux fois (noix croustillantes et noix pleines). Il rassemble la cuisson, le moulage, le retournement, la vibration et le refroidissement. Avec cette machine, vous pouvez produire du chocolat pur, une variété de chocolat avec différentes tailles, garnitures, multicolores et multi-goûts. Il présente des avantages de productivité élevée, de variétés, de propreté, d'utilité, etc.
| Modèle | Capacité (T/jour) | Puissance (kw) | Dimension du panneau de moulage (mm) | Poids (kg) | Dimension(mm) |
| SL-JZJ-150 | 1.5 | 7.47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Machine de moulage enrobée
La machine à mouler l'enrobage est un équipement spécifié utilisé pour enrober le chocolat sur la surface de produits tels que des bonbons, des gâteaux et des biscuits, etc. En utilisant cette machine, vous pouvez créer diverses saveurs uniques.
| Modèle | Largeur de la ceinture maillée (mm) | Température de refroidissement (°C) | Puissance (kw) | Poids (kg) | Dimension(mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
Machine de formation de fèves de chocolat
La machine de formage de grains de chocolat est spécialement utilisée pour le laminage à froid afin de produire du chocolat. L'équipement est conçu pour une production entièrement fermée, évite que l'opérateur n'entre en contact avec le chocolat et permet aux produits chocolatés de respecter les normes d'hygiène alimentaire. L'équipement présente une capacité de production de masse économe en énergie, une sécurité et une automatisation élevées, une facilité d'utilisation. L'équipement peut produire diverses formes de chocolat pur, notamment en forme de boule, d'ellipse, de haricot, etc.
| Modèle | Largeur du rouleau (mm) | Capacité (kg/h) | Temps de refroidissement (min) | Puissance (kw) | Dimension(mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Équipement auxiliaire
- Machine à sucre en poudre est principalement utilisée pour pulvériser le sucre granulé en sucre en poudre afin d'améliorer l'efficacité du raffinage ultérieur.
- La machine à décorer est conçue pour le but spécial de décorer les surfaces des biscuits et du chocolat avec des motifs en chocolat. Largeur de bande de maille sélectionnable de 400, 600, 800, 1000 et 1200 mm.
Moulin à sucre Broyeur à billes Moule à enrobage de chocolat Machine d'emballage de pièces de chocolat Machine d'emballage de chocolat Épandeur
- Poêle à chocolat est adaptée au polissage et au revêtement de différents types de produits en chocolat, tels que des formes circulaires, plates, ovales et cylindriques, etc. Le chocolat poli et revêtu est excellent en lustre, couleur et forme. Le chocolat cylindrique emballé dans du papier aluminium coloré poli dans la machine aura une apparence serrée, lisse et nette. La surface de divers fruits confits et noix peut également être uniformément enrobée de chocolat par cette machine de polissage.
- Pompe de livraison de chocolat est spécialisée dans la livraison de masse de chocolat. Le corps de la pompe est équipé d'un double manteau pour garder la chaleur. Les clients peuvent choisir différents modèles selon le débit requis. La pompe peut être utilisée individuellement ou avec d'autres lignes de production pour l'alimentation automatique de la masse de chocolat.
Caractéristiques de la ligne de production de chocolat
- Chaque machine de cette ligne de transformation du chocolat est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, afin de garantir la propreté et l'assainissement de l'ensemble du processus de fabrication du chocolat.
- Le raffineur et le broyeur à boulets peuvent être reliés par une pompe et utilisés ensemble, ce qui peut réduire considérablement le temps de raffinage et améliorer l'efficacité du travail.
- Quelles que soient les capacités que vous souhaitez, nous pouvons personnaliser le plan le plus adapté pour vous en fonction de vos besoins, de votre budget d'investissement, etc. Et nous pouvons également vous aider à effectuer l’analyse des coûts et des bénéfices en fonction de vos habitudes de consommation locales.
- Toutes ces machines de traitement du chocolat sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité afin que l'ensemble du processus de fabrication du chocolat soit non polluant, propre et hygiénique, ce qui peut garantir une bonne qualité de chocolat.
- Chacune des machines de fabrication de chocolat de cette ligne de production est résistante à la corrosion et à l'usure, facile à utiliser et à entretenir, économique et offre un retour sur investissement élevé.
- La ligne de production automatique de chocolat présente un degré élevé d'automatisation, ce qui peut remplacer les travailleurs pour nettoyer les matériaux, réduire l'intensité du travail et réduire les coûts de main-d'œuvre.
