¿Cómo prevenir la pérdida de nutrientes al usar una máquina para hacer zumos de frutas?

Hay muchos tipos de marcas de exprimidores de frutas en el mercado, y muchas familias comprarán exprimidores pequeños de frutas para la extracción de jugo de frutas. Y algunas plantas de procesamiento de bebidas de frutas pequeñas y medianas también comprarán máquinas comerciales de pulpa de frutas para varios tipos de exprimidores de frutas y verduras. Entonces, ¿cómo podemos reducir la pérdida de nutrientes al usar un exprimidor eléctrico para el jugo de frutas?

¿El zumo de fruta realmente causa pérdida de nutrientes?

La respuesta es, por supuesto. La pérdida nutricional del zumo de frutas se refleja principalmente en la pérdida de vitaminas y antioxidantes. Esto se debe a que las células de frutas y verduras tienen ultraestructuras complejas. Es como una unidad, habrá muchas habitaciones, cada habitación realizará sus propias funciones y las cosas que pongas no serán las mismas.

Por ejemplo, la vitamina C no debe encontrarse con varias oxidasas, o interactuarán entre sí. Sin embargo, al hacer jugo, la cuchilla de rotación a alta velocidad destruirá todas las células, y todo en ellas se mezclará. De esta manera, la vitamina C se encuentra con una variedad de oxidasas y naturalmente pierde mucho.

Según las pruebas, después de despulpar el pepino, la tasa de destrucción de vitamina C llega a 80%. Los tomates, pakchoi, etc. tienen resultados similares. Además de la vitamina C, también se perderán en distintos grados componentes antioxidantes como los flavonoides y las antocianinas.

¿Cómo puede la elaboración de zumos con una máquina trituradora de frutas reducir la pérdida de nutrientes?

En primer lugar, que no pierda la espuma del zumo recién exprimido. Hay una gruesa capa de espuma sobre el jugo exprimido por el exprimidor eléctrico. Los estudios han demostrado que esta capa de espuma es rica en enzimas y su actividad sólo puede garantizarse después de beberla lo antes posible.

En segundo lugar, después de lavar la fruta, puedes batirla con la piel y las semillas. Esto puede aumentar los nutrientes antioxidantes; Lo mejor es no filtrar los residuos después de hacer el jugo para asegurar la ingesta de fibra dietética.

En tercer lugar, cuando los fabricantes de alimentos hacen jugos de frutas con exprimidores comerciales de frutas, a menudo tienen que blanquear la fruta. De esta manera, se puede eliminar la oxidasa, y se puede eliminar el peligro oculto de pérdida de nutrientes como la vitamina C. Por lo tanto, antes de hacer jugo de la fruta, use agua caliente.