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Máquina comercial de helado duro

small type of hard ice cream machine
small type of hard ice cream machine

La máquina de helado duro es el equipo comercial de procesamiento de helados, que puede hacer todo tipo de helados duros con diferentes sabores. Esta heladera dura vertical puede convertir la pulpa del helado en helados duros con una temperatura de -3 ° C, y el helado duro final debe mantenerse en el congelador congelado rápidamente con la temperatura de -15 ° C a -25 ° C. Esta máquina de helado duro es el tipo más nuevo con control inteligente, y es un buen equipo de cocina para procesar deliciosos helados. La máquina comercial de helado duro tiene las características de bajo ruido de funcionamiento, operación simple y alta eficiencia de producción.

pequeño tipo de máquina de helado duro
un pequeño tipo de máquina de helado duro

¿Qué es el helado duro?

Helado duro, también llamado helado, helado hecho a mano o helado de frutas. El helado duro se originó en Italia, y se llama Gelato en italiano. Este tipo de helado duro se hace mezclando leche, azúcar, crema o pulpa de fruta mediante agitación y congelación rápidas. Dado que los helados duros contienen muy poca crema, la mayoría de ellos se pueden hacer con frutas frescas, y son muy populares en el mercado en los últimos años. La tasa de inflado del helado duro es de aproximadamente el 20%, y después de la congelación rápida, su sabor es relativamente firme.

¿Cuál es la principal diferencia entre helado blando y helado duro?

El helado duro se refiere específicamente a los productos de helado preenvasados, principalmente procesados en la fábrica. Su tasa de expansión de moldeo por endurecimiento es de aproximadamente el 80%, lo cual es conveniente para el embalaje y el transporte. Se puede ver por la forma que es duro y las partículas de hielo internas son gruesas.El helado suave se basa en la mezcla completa de helado en polvo y otras mezclas sin un proceso de endurecimiento. El helado suave es una mezcla de productos de helado con una relación de expansión de aproximadamente el 60%. El helado suave suele ser más resbaladizo, tiene una vida útil corta y requiere altas condiciones higiénicas.

delicioso helado duro
delicioso helado duro

Las principales diferencias entre el helado duro y el helado blando son las siguientes:

  1. Materias primas: El helado blando está hecho de polvo de helado suave o purín de helado; El helado duro está hecho de helado duro en polvo, y sus materias primas no se pueden mezclar debido a los diferentes ingredientes.
  2. Tasa de inflado: El helado suave no tiene proceso de endurecimiento en el proceso de producción, y la tasa de expansión es del 30% al 60%. Generalmente, puede ser vendido por la máquina de helados. El helado duro tiene una relación de expansión del 80% al 100%, y el moldeo de endurecimiento es para el envasado y el transporte.
  3. Ingredientes nutricionales: Por lo general, el helado blando contiene más (aproximadamente 1.6 veces) más nutrientes que el mismo tamaño de helado duro; el helado suavizado sin endurecer también será más resbaladizo y suave.
  4. Temperatura de congelación: La temperatura central del helado blando es de -5 ° C, y la temperatura central del helado duro es de -15 ° C.

Breve introducción de la máquina de hacer helados duros

La máquina de helado duro es un dispositivo mecatrónico automatizado diseñado para hacer varios helados duros. La estructura de la máquina de helado duro incluye un compresor, un condensador, un evaporador (denominado colectivamente como sistema de refrigeración), un motor de agitación, un reductor de velocidad, un cilindro de material, una placa de circuito y un marco general y una carcasa exterior.

heladera dura comercial
heladera dura comercial

Esta heladera dura está hecha de acero inoxidable y tiene una apariencia hermosa. La estructura de la máquina es razonable, controlada por una microcomputadora, simple en operación, grande en capacidad y alta en eficiencia de producción. Es adecuado para todo tipo de franquicias de helados, tiendas de bebidas frías, centros comerciales, restaurantes y tiendas de aperitivos. Y actualmente es el equipo de fabricación de helados más vendido.

Pasos para mezclar la pulpa del helado

  • Preparación de materias primas: también se puede utilizar helado en polvo, purín de leche de helado, agua purificada, mermelada o residuos de galletas.
  • Mida una cantidad adecuada de agua pura con una taza medidora y viértala en un cubo de acero inoxidable. Vierta el polvo de helado lentamente en un cubo lleno de agua pura y revuelva mientras vierte.
  • Revuelva vigorosamente hasta que el polvo de helado y el agua se disuelvan en un líquido viscoso. El tiempo de agitación es de unos 5 minutos. Si se utiliza un agitador eléctrico, el efecto de agitación será mejor.
  • Luego coloque una tapa en el barril de acero inoxidable y deje que permanezca en un estado estático durante unos 15 a 20 minutos. Después de quedarse quieto, vierta el líquido en la heladera dura.

¿Cómo hacer helados duros con una máquina de helados duros?

Las materias primas para hacer helados duros son principalmente agua, polvo de helado duro y otros tipos de rellenos como huevos, mermelada de frutas y mermelada de chocolate. El primer paso es mezclar el helado en polvo y el agua de manera uniforme. Hasta que el helado en polvo y el agua se disuelvan en un líquido viscoso y el tiempo de agitación sea de unos 5 minutos.

procesamiento de helado duro
procesamiento de helado duro

Luego agregue la pulpa en el recipiente de la máquina de helado duro eléctrico y presione el botón de congelación. El ajuste del tiempo de procesamiento del helado duro es de aproximadamente 25-30 minutos. Los diferentes tipos de purín de helado tienen diferentes tiempos de procesamiento.

Cuando suena el timbre, indica que el helado duro está terminado. Y los últimos helados duros caerán a través de la salida de descarga. Debemos utilizar un recipiente para recoger los helados duros. Si quieres sabores especiales, puedes elegir diferentes recetas de helados duros.

¿Cómo comprar la máquina de helado duro adecuada? Precio de la máquina de helado duro

  1. Si el cliente es una heladería italiana a pequeña escala, un restaurante occidental, una cafetería, una tienda de postres para hornear, puede comprar una sola máquina de helado duro. Si el volumen de procesamiento es un poco mayor, puede comprar una máquina de helado duro de gran volumen, que puede producir un delicioso helado con un alto rendimiento de costo.
  2. Si el cliente planea hacer helado estándar, debe lograr el sabor y la textura que Italia sabe, como heladerías medianas y grandes, restaurantes occidentales, cafeterías, panaderías, postres, hoteles, etc. Los clientes necesitan comprar un conjunto completo de máquinas de procesamiento de helados duros.
  3. Cuando los clientes compran una máquina de helado duro, no solo deben preocuparse por el precio de la máquina de helado duro, sino también por el rendimiento y la operatividad del equipo. Solo comprando una máquina de helados de alta calidad, puede evitar todo tipo de problemas en el proceso de producción y la vida útil es más larga.
heladería dura
heladería dura

Consejos para hacer helado duro

La proporción de helado en polvo y agua purificada es de 1: 2.5 o 1: 3. Esta proporción es la mejor proporción, no amplíe el rango de la proporción, de lo contrario, afectará seriamente la calidad del helado producido. Antes de remover el helado en polvo y el agua, puede agregar una cierta cantidad de purín de leche (aproximadamente 1 kg), lo que puede hacer que el sabor del helado sea más puro.

Después de hacer el helado duro, debe colocarse en el congelador rápido a -35 ° C lo antes posible para garantizar la estructura estable del helado, el color y la fragancia únicos, y la forma única de la superficie. El tiempo de congelación rápida está determinado por la cantidad y el área del helado. Generalmente, el endurecimiento de la superficie se puede lograr entre 3-10 minutos.

Después de congelar rápidamente, el helado debe colocarse en una vitrina a -15 a -18 ° C para exhibir y vender lo antes posible. Mantenga la forma inherente del helado duro a través de la refrigeración de la vitrina para asegurarse de que no se derrita y sea higiénico. Además, mostrar la belleza única del helado a los clientes a través de la vitrina atraerá la atención de más consumidores.

varios sabores de helado duro
varios sabores de helado duro

Características principales de la máquina comercial de helado duro

  1. Todas las partes de la heladera dura están hechas de acero inoxidable de alta calidad para que sea muy duradera y resistente a la corrosión, y sea fácil de limpiar y mantener.
  2. El sistema de control eléctrico automático tiene inteligencia de alto grado para que todo el proceso de producción de helados sea seguro y confiable.
  3. El helado duro final debe mantenerse en la máquina de congelación rápida durante aproximadamente 2 horas y luego se puede procesar con diferentes formas y decoraciones antes de comer.
aplicaciones de helado duro
aplicaciones de helado duro

Parámetros técnicos del equipo de procesamiento de helado duro

ModeloVoltajePoderSalidaRefrigerantePeso netoDimensión
TZ-618220V

 

50hz

1400 W16L-20L/HR2260KG530*500*700MM
TZ-116220V

 

50hz

1400 W16L-20L/HR2260KG525*490*640MM
TZ-N28220V

 

50hz

2300 W28L-32L/HR22/R410100KG760*690*1380MM
TZ-N45220V

 

50hz

2800 W38L-45L/HR22/R410120KG 

 

760*690*1380MM

 

TZ-N60220V

 

50hz

3550 W50L-60L/HR22/R410140KG760*690*1380MM
TZ-N80220v/380v

 

50hz

3750 W50L-60L/HR404a160KG 

 

760*690*1380MM

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