كيفية تحضير لفائف الربيع في المنزل؟

تعتبر لفائف السبرينغ رول من المأكولات التقليدية ذات التاريخ الطويل، لأنها سهلة الصنع ومقرمشة ولذيذة. يحب الناس في العديد من البلدان إعداد لفائف الربيع اللذيذة في المنزل خلال بعض المهرجانات. تتكون السبرينغ رولز بشكل رئيسي من أغلفة السبرينغ رول وحشوات مختلفة. المكونات المستخدمة لصنع قشرة السبرينغ رول بسيطة. ما عليك سوى تحضير الدقيق والماء والملح وكمية صغيرة من الزيت. وأدوات الطبخ المستخدمة مفردة نسبياً. إذا كنت تقوم بإعداد السبرينغ رولز على دفعات، فيمكنك شراء واستخدام أ آلة السبرينغ رول التجارية. إذا تم صنعه بكميات صغيرة، فيمكن أيضًا صنعه في مقلاة.

أي نوع من الدقيق أفضل لصنع صفائح السبرينغ رول؟

هناك أنواع عديدة من الدقيق، وتنقسم بشكل رئيسي إلى دقيق عالي الغلوتين، ودقيق متوسط ​​الغلوتين، ودقيق منخفض الغلوتين. عادة ما يتم اختيار الدقيق المستخدم لصنع السبرنج رولز من الدقيق العادي، أي الدقيق متوسط ​​الغلوتين.

يتراوح محتوى البروتين في الدقيق عالي الغلوتين بين 1.5% و14%. المسحوق خشن وفضفاض، اللون أغمق باللون الأبيض، الغلوتين قوي، اللزوجة قوية، السطح أكثر نشاطًا ونعومة، وليس من السهل تشكيل كرة في اليد. وهي مناسبة أكثر لصنع الوجبات الخفيفة ذات المذاق الناعم، مثل الخبز وبعض الوجبات الخفيفة المقرمشة.

يتراوح محتوى البروتين في الدقيق متوسط ​​الغلوتين بين 9% و11.5%. اللون أبيض حليبي، بين الدقيق العالي والمنخفض الغلوتين، والجسم شبه سائب. وهو الأكثر استخدامًا والأسهل للحصول على الدقيق. إنها مناسبة لصنع بعض وجبات المعكرونة الخفيفة مع القليل من الطاقة. بشكل عام، يتم استخدام الوجبات الخفيفة الصينية، مثل الكعك والكعك المطبوخ على البخار والمعكرونة وما إلى ذلك.

يتراوح محتوى البروتين في الدقيق منخفض الغلوتين بين 6.5% و9.5%. إنه أبيض اللون، ناعم في المسحوق، فضفاض في البنية، منخفض الغلوتين واللزوجة، وسهل التكتل عن طريق الإمساك باليدين. إنها مناسبة أكثر لصنع الكعك والمافن والبسكويت وقشور التارت التي تحتاج إلى قوام رقيق ومقرمش. عادة ما يتم اختيار الدقيق المستخدم لصنع السبرنج رولز من الدقيق العادي، أي الدقيق المتوسط.

خطوات تحضير السبرينج رولز في المنزل

1. اصنعي أوراق السبرينغ رول

أول شيء هو صنع العجينة الناعمة. سيكون هذا أكثر تعقيدًا بعض الشيء. أولا، أضيفي كمية مناسبة من الملح والماء والشعيرية الجيدة إلى 500 جرام من الدقيق، ثم اخفقي بيديك، أضيفي الماء أثناء الخفق، وكرري إضافة الماء إلى 500 جرام من الدقيق، أضيفي 300 إلى 350 جرام من الماء حتى تتشكل العجينة. ناعمة وثابتة. ويمكن أيضًا ضربها بـ خلاط العجين التلقائي الكامل. ثم استخدم لفة الربيع ملزمة آلة لصنع أغلفة السبرينج رول بسماكة موحدة. إذا كنت تستخدم مقلاة لصنع قشرة السبرينغ رول، فأنت بحاجة إلى فرد العجينة إلى قشرة قبل الخبز.

2. املأ الحشوات بلفائف السبرينغ رول

أولاً، قم بتسوية السبرينج رولز ثم قم بوضعها في المنتصف باستخدام عيدان تناول الطعام. نلفها من الخارج إلى الداخل، ونطوي كلا الجانبين إلى الداخل، ثم نلفها للأمام بحيث تغلف العجينة الحشوة، لتصبح على شكل سبرينغ رول مستطيلة. بهذه الطريقة يمكنك تناوله. لكي لا تلمس السبرينغ رولز، يمكنك وضع كيس حفظ طازج على كل لفة سبرينج رول.