كيف تصنع سبرينج رولز في المنزل؟

لفائف الربيع هي مأكولات تقليدية ذات تاريخ طويل، لأنها بسيطة الصنع ومقرمشة ولذيذة. يحب الناس في العديد من البلدان صنع لفائف الربيع اللذيذة في المنزل خلال بعض المهرجانات. تتكون لفائف الربيع بشكل أساسي من أغلفة لفائف الربيع وحشوات متنوعة. المكونات المستخدمة لصنع قشرة لفائف الربيع بسيطة. تحتاج فقط إلى تحضير الدقيق والماء والملح وكمية صغيرة من الزيت. وأدوات الطهي المستخدمة فردية نسبيًا. إذا كنت تصنع لفائف الربيع على دفعات، يمكنك شراء واستخدام آلة لفائف الربيع التجارية. إذا تم صنعها بكميات صغيرة، يمكن أيضًا صنعها في مقلاة.

أي نوع من الدقيق أفضل لصنع أغلفة لفائف الربيع؟

هناك أنواع عديدة من الدقيق، وتنقسم بشكل رئيسي إلى دقيق عالي الغلوتين، ودقيق متوسط ​​الغلوتين، ودقيق منخفض الغلوتين. عادة ما يتم اختيار الدقيق المستخدم لصنع السبرنج رولز من الدقيق العادي، أي الدقيق متوسط ​​الغلوتين.

يتراوح محتوى البروتين في الدقيق عالي الغلوتين بين 1.5% و14%. المسحوق خشن وفضفاض، اللون أغمق باللون الأبيض، الغلوتين قوي، اللزوجة قوية، السطح أكثر نشاطًا ونعومة، وليس من السهل تشكيل كرة في اليد. وهي مناسبة أكثر لصنع الوجبات الخفيفة ذات المذاق الناعم، مثل الخبز وبعض الوجبات الخفيفة المقرمشة.

يتراوح محتوى البروتين في الدقيق متوسط ​​الغلوتين بين 9% و11.5%. اللون أبيض حليبي، بين الدقيق العالي والمنخفض الغلوتين، والجسم شبه سائب. وهو الأكثر استخدامًا والأسهل للحصول على الدقيق. إنها مناسبة لصنع بعض وجبات المعكرونة الخفيفة مع القليل من الطاقة. بشكل عام، يتم استخدام الوجبات الخفيفة الصينية، مثل الكعك والكعك المطبوخ على البخار والمعكرونة وما إلى ذلك.

يتراوح محتوى البروتين في الدقيق منخفض الغلوتين بين 6.5% و9.5%. إنه أبيض اللون، ناعم في المسحوق، فضفاض في البنية، منخفض الغلوتين واللزوجة، وسهل التكتل عن طريق الإمساك باليدين. إنها مناسبة أكثر لصنع الكعك والمافن والبسكويت وقشور التارت التي تحتاج إلى قوام رقيق ومقرمش. عادة ما يتم اختيار الدقيق المستخدم لصنع السبرنج رولز من الدقيق العادي، أي الدقيق المتوسط.

خطوات صنع لفائف الربيع في المنزل

1. اصنعي أوراق السبرينغ رول

أول شيء هو صنع عجينة ناعمة. سيكون هذا أكثر تعقيدًا بعض الشيء. أولاً، أضف كمية مناسبة من الملح والماء وعجين جيد إلى 500 جرام من الدقيق، ثم اخفق بيديك، وأضف الماء أثناء الخفق، وأضف الماء بشكل متكرر إلى 500 جرام من الدقيق، وأضف 300 إلى 350 جرامًا من الماء حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة. يمكن أيضًا خفقها باستخدام خلاط عجين أوتوماتيكي بالكامل. ثم استخدم آلة صنع أغلفة لفائف الربيع لصنع أغلفة لفائف الربيع بسماكة موحدة. إذا كنت تستخدم مقلاة لصنع قشرة لفائف الربيع، فأنت بحاجة إلى فرد العجين على شكل قشرة قبل الخبز.

2. املأ الحشوات بلفائف السبرينغ رول

أولاً، قم بتسوية السبرينج رولز ثم قم بوضعها في المنتصف باستخدام عيدان تناول الطعام. نلفها من الخارج إلى الداخل، ونطوي كلا الجانبين إلى الداخل، ثم نلفها للأمام بحيث تغلف العجينة الحشوة، لتصبح على شكل سبرينغ رول مستطيلة. بهذه الطريقة يمكنك تناوله. لكي لا تلمس السبرينغ رولز، يمكنك وضع كيس حفظ طازج على كل لفة سبرينج رول.