كيفية صنع النقانق؟ وصفات صنع النقانق

يتم صنع النقانق عمومًا عن طريق سكب أغلفة لحم الخنزير أو الأغنام الصغيرة (أو الأغلفة الكبيرة) في اللحوم المنكهة. اليوم، أصبحت النقانق شائعة جدًا في حياتنا اليومية، ويتم إنتاج معظم النقانق الموجودة في السوق بواسطة مصانع تجهيز الأغذية باستخدام خطوط تجهيز النقانق. إذن، كيف نصنع النقانق في المنزل؟ هنا سوف أشارك العديد من وصفات صنع النقانق هنا.

كيفية صنع النقانق في المنزل؟

طريقة صنع النقانق في المنزل بسيطة للغاية. على الرغم من أن تدفق المعالجة يشبه طريقة إنتاج النقانق صناعيا، العملية بسيطة نسبيًا نظرًا لصغر حجم الإخراج. تشمل عملية صنع النقانق في المنزل بشكل أساسي: تحضير المواد الخام، وتحضير حشوات اللحوم، وغسل الأغلفة، والحقن الشرجية، والعقد، وتجفيف النقانق بالهواء.

الخطوة 1: تحضير المواد

1 كجم من أمعاء الخنزير، 10 كجم من لحم فخذ الخنزير، 100 جرام من الملح، 80 جرام من السكر، 40 جرام من خلاصة الدجاج، 5-6 ملاعق كبيرة من المشروبات الروحية العالية، 1 كيس مسحوق حار، 1 كيس من ثلاثة عشر بهارات، 1 كيس من التوابل مسحوق البهارات الخمس، زيت السلطة 100 جرام، صلصة الصويا 5 ملاعق كبيرة، مسحوق الفلفل الحار 5 ملاعق كبيرة

الخطوة 2: صنع اللحم المفروم

اغسلي ساق الخنزير الخلفية وقشريها، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بحجم الظفر. بعد ذلك، أضيفي التوابل المحضرة واخلطيها جيدًا، ثم انقعيها لمدة ساعتين. إذا كنت لا ترغب في تقطيع اللحم يدويًا، يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم لتقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. ومع ذلك، فإن حشوة اللحم تتم معالجتها باستخدام أ مفرمة اللحم لا يزال أقل شأنا من قطع اللحم المفروم باليد. ويفضل أن تكون نسبة الدهون إلى الدهون في اللحم المحشو المقطع ذو المذاق الجيد 3:7.

الخطوة 3: معالجة الأغلفة

إزالة الدهون من خارج الأمعاء الدقيقة للخنزير وغسلها بالدقيق. ثم تقلب الأمعاء الدقيقة، وتفرك بالدقيق، ثم تغسل. ويجب تكرار هذه العملية مرتين. ثم استخدم لوح التقطيع وعيدان تناول الطعام لإزالة الدهون من الأمعاء الدقيقة للخنزير. في عملية كشط الأمعاء الدقيقة، يجب أن يبقى ماء الصنبور صغيرًا حتى يمكن غسل الدهون اللزجة في أي وقت.

الخطوة 4: حشوة السجق

بعد كشط الغلاف، اغسله. يُغسل أولاً بالقليل من الخل الأبيض، ثم يُشطف بالماء النظيف؛ ثم يغسل بالقليل من النبيذ الأبيض، ثم يشطف بالماء النظيف؛ أخيرًا، اغسليه مرة واحدة بالماء القلوي، ثم اشطفيه بالماء النظيف. أخيرًا، اقلب الأمعاء الدقيقة واسكب الماء فيها للتحقق مما إذا كان الغلاف تالفًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن نقع الأغلفة بمحلول ملحي خفيف لمدة ليلة واحدة يمكن أن يعزز مرونة الأغلفة.

يوصى بملء حشوة السجق بزجاجات المشروبات المقطعة لأن فتحتها صحيحة تمامًا. قم بربط الجزء السفلي من الغلاف المغسول بخيط أو اربطه مباشرة، ثم ضعه على فم الزجاجة، واضغط عليه بإحكام بيديك. ضعي اللحم المفروم في الزجاجة ثم قومي بوخزه عدة مرات باستخدام عيدان تناول الطعام لملء الغلاف. ثم شد شرائح النقانق بخيط القطن حتى تمتلئ النقانق.

الخطوة 5: تجفيف النقانق بالهواء

يجب تعليق النقانق المحضرة في الظل حتى تجف. احرص على عدم التصاق النقانق معًا أثناء تعليقها. وتذكر أن تقلب من الداخل والخارج مرة واحدة يوميًا لتجنب تجفيف الغلاف الموجود على الجانب المظلم. وقت تجفيف السجق حوالي 7-10 أيام.