商用烹饪夹层锅
这 夹套烹饪锅 又称夹层锅、夹层锅、夹层锅等。该蒸煮锅广泛应用于糖果、药品、乳制品、酒类、糕点、 饮料、蜜线、罐头食品等这个 夹套烹饪锅 也可用于大型饭店或食堂的食品加工，煮汤、炒菜、炖菜、煮粥，此外还可用于炒葵花子、炒茶叶。
夹层锅采用一定压力的蒸汽作为热源（可选用电加热、燃气加热等）。具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
夹层锅工作视频
什么是炒菜夹层锅？
随着技术的进步和人们生活水平的提高，我们对食品安全质量的要求更加严格，因此夹层锅均采用不锈钢材质。使用夹层锅的人越来越多，慢慢地取代了传统的烧铁锅。夹层锅的加热方式一般采用蒸汽加热、电加热、液化气天然气加热，节能环保，使用方便。
夹层锅的主要结构
这 食品夹层锅炊具 通常由盆和足组成。锅体为内外球体两层结构，中间层采用蒸汽（或电）加热。该炒锅主要由锅体、支撑板、电机、压力表、机架、手轮等组成。根据不同的工作要求，该烹饪锅可以有不同的类型和型号，每种类型都有其各自的特殊功能，用于食品加工或工业用途。
夹层锅炊具的分类
夹层锅根据不同的分类可以分为多种不同的类型。
- 结构形式： 该夹层锅有固定式、可倾斜式、搅拌式三种。
- 加热方式： 夹层锅分为电加热式、蒸汽加热式、燃气加热式。
- 工艺生产需求： 可分为带搅拌设备和不带搅拌设备。
- 密封方式：夹层锅可分为无盖式、平盖式、真空式。
三种加热方式的区别：电加热夹层锅是通过电热管加热导热油来加热；蒸汽夹层锅是利用锅炉产生的蒸汽对夹层锅的夹套进行加热。燃气加热采用天然气、液化气或管道煤气作为热源，解决了使用夹层锅无蒸汽的问题。如果需要，可以配置温度控制系统或搅拌器。
一、燃气夹层锅工作原理
使用燃气加热夹层锅时，先打开夹层锅燃气阀门，点燃燃气，手动将食用油加入锅中。当油温达到炒菜温度时，加入适量的材料，手动转动锅，并搅拌，使材料在锅内均匀受热（与家用炒菜锅的原理相同）。材料处理完毕后，关气、关火。转动手柄，转动蜗轮和蜗杆，使蜗壳倾斜，将物料倒入另一个容器中。那么这个食品加工就完成了。
2、电夹层锅工作原理
电加热夹层锅以电加热为热源，以导热油为介质。工作时，物料从进料口输送到锅内，锅夹套底部的电加热棒加热夹套内的导热油，使锅内物料短暂快速加热。时间。
电加热夹层锅加热到预定温度比蒸汽加热更节省时间。电热炒菜锅在工作时不需要承受压力，因此加热时间短。电热炒锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短、温度容易控制等特点。
三、蒸汽夹层锅工作原理
蒸汽夹层锅的锅体为内外球体组成的双层结构，中间夹套受蒸汽加热后受热。蒸汽煮锅采用一定压力的蒸汽作为热源。工作时，打开进口球阀开始通风加热，当物料加热完成后，关闭进口球阀。蒸汽夹层锅受热面积大、热效率高、加热均匀。液料沸腾时间短，加热温度易于控制。
搅拌电夹层锅的应用
夹层锅广泛应用于食品加工和酿造，如糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品及罐头、酿酒、制药、日化等行业。也可作为物料的熔化、消毒、加热、漂烫、预煮、配制、蒸煮、浓缩等的重要设备。另外，由于工作效率高，夹层锅可用于大型宾馆、饭店、宾馆、宾馆、饭店、食堂作为煮粥、煲汤、煮饺子、炒菜、炖菜等用途。
夹层锅的主要特点
- 夹层锅加热速度快，加热比较均匀。该材料受热面积大，热效率高。
- 制作夹层锅的材料主要是不锈钢。客户可以根据自己的具体生产需求选择不同的材料。我们还可以根据客户的需求定制机器，包括结构样式和产量。
- 该夹层锅结构简单紧凑，操作方便，使用安全可靠，可广泛应用于多个领域。
商用夹层锅技术参数
| 模型 | 瓦八（公斤） | 直径（毫米） | 输出(L) | 尺寸（毫米） |
| TZ-JCG-100 | 90 | 700 | 100 | 1300*1000*1220 |
| TZ-JCG-200 | 110 | 800 | 200 | 1400*1100*1300 |
| TZ-JCG-300 | 130 | 900 | 300 | 1500*1200*1500 |
| TZ-JCG-400 | 140 | 1000 | 400 | 1600*1300*1550 |
| TZ-JCG-500 | 150 | 1100 | 500 | 1700*1400*1600 |
| TZ-JCG-600 | 160 | 1200 | 600 | 1800*1500*1650 |
以上是六款商用夹层锅的参数。每台机器都有相应的重量、直径和产量。小夹层锅的产量为80公斤，大夹层锅的产量为600公斤。您可以根据您的需要进行选择。如果您有任何疑问，请随时与我们联系。
