Dây chuyền sản xuất bánh xốp | Máy làm bánh cốc

Dây chuyền sản xuất bánh bông lan công nghiệp được sản xuất đặc biệt để làm tất cả các loại bánh bông lan, bánh cupcake, bánh muffin và các loại bánh khác trên quy mô lớn. Dây chuyền sản xuất bánh hoàn chỉnh chủ yếu bao gồm máy đánh trứng, máy trộn bột bánh, máy rót bánh (máy rót bột bánh), lò nướng bánh và máy đóng gói bánh cupcake. Máy làm bánh thương mại này rất phù hợp cho các nhà máy chế biến thực phẩm quy mô vừa và nhỏ để chế biến và bán nhiều loại bánh bông lan thơm ngon. Năng suất của dây chuyền sản xuất bánh quy mô nhỏ này nằm trong khoảng 100kg/h đến 350kg/h, và năng suất cũng có thể được tùy chỉnh theo nhu cầu của khách hàng.

Tại sao nên đầu tư vào kinh doanh sản xuất bánh bông lan?

Với sự phát triển của đa dạng hóa chế độ ăn uống, mọi người ngày càng theo đuổi những thực phẩm lành mạnh và ngon miệng. Là một món ăn nhẹ và bánh ngọt thông thường mới, bánh bông lan đang dần được nhiều người đón nhận. Bánh bông lan, bánh muffin thường có hình dáng đa dạng, ngọt mềm, dễ tiêu, phù hợp với mọi lứa tuổi. Vì vậy, nhu cầu thị trường về những chiếc bánh cupcake hấp dẫn như vậy là rất lớn.

Ngoài ra, chi phí đầu tư để sản xuất loại bánh này tương đối thấp. Chi phí đầu tư ban đầu cho máy làm bánh chỉ là chi phí mua máy làm bánh và thuê nhân công. Nguyên liệu để chế biến bánh bông lan thường là bột mì, nước, trứng, đường và dầu ăn. Những nguyên liệu này thường rất rẻ, nên chi phí sản xuất rất thấp. Quy trình sản xuất bánh bông lan đơn giản và nhân công dễ vận hành, nên hiệu quả sản xuất cao, lợi nhuận lớn và thu hồi vốn nhanh.

Biểu đồ quy trình sản xuất bánh bông lan

Quy trình sử dụng dây chuyền sản xuất bánh để chế biến bánh bông lan rất đơn giản, chủ yếu bao gồm năm bước: đánh trứng, trộn bột bánh, rót bột bánh, nướng bánh và đóng gói bánh bông lan.

♥ Bước 1: đánh trứng

Khi làm bánh, chúng ta thường sử dụng rất nhiều trứng. Điều này là do sau khi thêm trứng vào bột bánh, màu sắc của bánh bông lan sẽ sáng hơn, vị ngọt hơn và kết cấu mềm hơn. Loại bánh này cũng sẽ bổ dưỡng hơn. Tuy nhiên, phương pháp đánh trứng thủ công tốn nhiều thời gian, công sức và hiệu quả chế biến rất thấp.

Vì vậy, chúng ta có thể sử dụng máy đánh trứng tự động để tách nhanh vỏ trứng và dịch trứng. Máy đánh trứng loại nhỏ thường được sử dụng trong các dây chuyền sản xuất bánh ngọt. Nó có thể tự động đập trứng, tách chất lỏng trứng bằng cách quay ly tâm và xả vỏ trứng ra khỏi máy.

♥ Bước 2: trộn bột bánh

Làm bột bánh là một khâu quan trọng trong quá trình chế biến bánh bông lan. Chúng ta có thể sử dụng máy trộn bột điện này để trộn đầy đủ các nguyên liệu thô khác nhau. Chúng ta có thể thêm bột mì, nước, chất lỏng trứng, đường và một lượng dầu ăn thích hợp vào bánh để trộn tốt hơn theo một tỷ lệ nhất định. Sau đó khởi động máy để trộn nhanh.

Tốc độ trộn của máy trộn bột bánh này có các cấp độ cao, trung bình và thấp, và khách hàng có thể điều chỉnh theo nhu cầu sản xuất. Hơn nữa, chúng ta cũng có thể cài đặt thời gian trộn bột. Dung tích của thùng trộn bột bánh thay đổi tùy theo các mẫu khác nhau. Thông thường, có các thông số kỹ thuật 25L, 40L, 50L, 60L, 100L, 120L và các loại khác để lựa chọn.

♥ Bước 3: rót bột bánh

Sau khi hoàn thành việc làm bột, chúng ta cần sử dụng máy rót bánh tự động để bơm đều bột bánh vào từng khay nướng. Máy rót bột bánh này có nhiều thông số kỹ thuật khác nhau, với chức năng tự động đặt cốc giấy, tự động rót và tự động vận chuyển khay.

Hệ thống rót định lượng của máy có thể bơm chính xác cùng một lượng bột bánh vào từng lỗ khuôn trên khay nướng, sai số không quá 2 gam. Ngoài ra, chúng ta có thể làm bánh xốp với nhiều kích thước và hình dạng khác nhau bằng cách thay đổi khuôn và vòi phun vữa có hình dạng khác nhau.

♥ Bước 4: nướng bánh bông lan

Khi nướng bánh bông lan, chúng ta có thể sử dụng hai loại lò nướng bánh bông lan sau: lò nướng dạng ngăn kéo nhỏ và lò nướng dạng hộp lớn. Việc sử dụng lò nướng trước đây phổ biến hơn, thường được sử dụng trong các tiệm bánh, nhà hàng, nhà hàng thức ăn nhanh, v.v. Loại lò nướng này có dung tích nướng khác nhau tùy theo dung tích chế biến khác nhau, và mỗi tầng có không gian nướng độc lập.

Sản lượng của một loại lò công nghiệp khác thường tương đối lớn, phù hợp với nhiều nhà máy chế biến thực phẩm khác nhau. Không gian nướng tương đối lớn, khối lượng nướng mỗi mẻ bánh cũng tương đối lớn. Thời gian nướng và nhiệt độ nướng (0oC -250oC) của hai lò nướng bánh này có thể được cài đặt và điều chỉnh. Khách hàng có thể tự lựa chọn lò nướng theo yêu cầu sản xuất thực tế của mình.

♥ Bước 5: đóng gói bánh bông lan

Sau khi bánh được nướng chín, chúng ta có thể lấy ra để nguội tự nhiên, sau đó sử dụng máy đóng gói tự động để đóng gói thành từng bao bì riêng biệt. Máy đóng gói thực phẩm dạng gối này có thể đóng gói nhiều loại đồ ăn nhẹ khác nhau. Chúng ta có thể chọn các kiểu đóng gói, kích cỡ đóng gói và trọng lượng đóng gói bánh cupcake khác nhau.

Những chiếc bánh cupcake đóng gói có thể được bán trong hộp sau khi khử trùng. Để khử trùng nhanh chóng, chúng ta có thể lựa chọn sử dụng máy tiệt trùng bằng tia cực tím để khử trùng.

Điều chỉnh nhiệt độ nướng bánh cupcake của dây chuyền sản xuất bánh

Khi sử dụng lò nướng để nướng bánh bông lan, bạn phải chú ý đến thời gian nướng bánh và phương pháp điều chỉnh nhiệt độ nướng. Thông thường, sau khi đổ bột bánh vào khuôn nướng và cho vào lò nướng, nhũ tương nhớt có thể chảy ban đầu sẽ chuyển thành dạng gel rắn có cấu trúc mô cố định.

Lớp mô bên trong của bánh tạo thành cấu trúc xốp giống như vụn bánh, làm cho bánh mềm. Và có một mức độ linh hoạt nhất định. Lớp vỏ ngoài của bột sẽ trải qua phản ứng màu vàng nâu và caramen hóa ở nhiệt độ cao để nướng, màu sẽ đậm dần tạo thành màu vàng nâu dễ chịu, tỏa ra mùi thơm đặc trưng của bánh.

Trong dây chuyền sản xuất bánh bông lan, việc nướng bánh phải căn cứ vào kích thước, loại bánh để xác định nhiệt độ và thời gian. Bánh nhỏ nên sử dụng nhiệt độ cao và thời gian nướng ngắn; bánh dày nên sử dụng nhiệt độ thấp và thời gian nướng lâu hơn.

1. Nếu trọng lượng bánh dưới 100g thì cần nướng ở nhiệt độ 200oC trong khoảng 12-18 phút.

2. Trọng lượng bánh từ 100g～450g, cần nướng ở nhiệt độ 180oC trong khoảng 18-40 phút.

3. Trọng lượng bánh là 450g～1kg, cần sử dụng ở nhiệt độ 170oC trong 40 phút đến 1 giờ.

Đặc điểm của máy làm bánh thương mại

1. Quy trình sản xuất dây chuyền sản xuất bánh bông lan rất dễ vận hành. Toàn bộ dây chuyền sản xuất cần khoảng 3-5 công nhân. Mức độ tự động hóa cao, quy trình sản xuất an toàn và đáng tin cậy.
2. Các máy làm bánh cupcake thương mại đều được làm bằng thép không gỉ 304 chất lượng cao, có khả năng chống ăn mòn, chống mài mòn và có tuổi thọ cao. Nó cũng có thể đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
3. Sản lượng của dây chuyền sản xuất bánh này thường nằm trong khoảng từ 100kg/h đến 500kg/h. Chúng tôi có thể tùy chỉnh dây chuyền chế biến bánh phù hợp và cung cấp kế hoạch sản xuất bánh nướng nhỏ tốt nhất cho khách hàng theo nhu cầu sản xuất của họ.