Ligne de production de génoise | Machine de fabrication de cupcakes
Le ligne de production industrielle de génoise est spécialement fabriqué pour faire toutes sortes de génoises, cupcakes, muffins et autres gâteaux à grande échelle. La ligne complète de production de gâteaux comprend principalement le batteur à œufs, le mélangeur de pâte à gâteau, déposant de gâteau(machine de remplissage de pâte à gâteau), four de cuisson de gâteaux et machine d'emballage de cupcakes. Ce machine de fabrication de gâteaux commerciale est très approprié pour les petites et moyennes usines de transformation des aliments pour transformer et vendre une variété de délicieuses génoises. La production de cette ligne de production de gâteaux à petite échelle est comprise entre 100 kg/h et 350 kg/h, et sa production peut également être personnalisée en fonction des besoins du client.
Pourquoi investir dans la production de génoises ?
Avec le développement de la diversification alimentaire, les gens recherchent de plus en plus des aliments sains et délicieux. En tant que nouvelle collation et pâtisserie décontractée, la génoise est progressivement accueillie par de plus en plus de gens. Les génoises et les muffins ont généralement des formes variées, sucrées et moelleuses, faciles à digérer, adaptées aux personnes de tous âges. Par conséquent, la demande du marché pour des cupcakes aussi attrayants est énorme.
De plus, le coût d'investissement pour réaliser ce gâteau est relativement faible. Le coût d’investissement initial du machines à faire des gâteaux n'est que le coût d'achat d'une pâtissière et d'embauche de travailleurs. Les matières premières pour la transformation des génoises sont généralement la farine, l’eau, les œufs, le sucre et l’huile de cuisson. Ces matières premières sont généralement très bon marché, le coût de production est donc très faible. Le processus de production de génoise est simple et les travailleurs sont faciles à utiliser, de sorte que l'efficacité de la production est élevée, le profit est important et le profit est rapide.
Organigramme de production de génoises
Le processus d'utilisation du ligne de production de gâteaux Le processus de fabrication d'une génoise est très simple et comprend principalement cinq étapes : battre les œufs, mélanger la pâte à gâteau, remplir la pâte à gâteau, cuire le gâteau et emballer la génoise.
♥ Étape 1 : battre les œufs
Lorsque nous préparons un gâteau, nous utilisons généralement beaucoup d’œufs. En effet, après avoir ajouté des œufs à la pâte à gâteau, la couleur de la génoise obtenue est plus brillante, le goût est plus sucré et la texture est plus douce. Ce genre de gâteau sera également plus nutritif. Cependant, la méthode manuelle de battage des œufs prend du temps et est laborieuse, et l'efficacité du traitement est très faible.
Par conséquent, nous pouvons utiliser le casse-œufs automatique pour séparer rapidement la coquille d’œuf et le liquide de l’œuf. Les petites machines à battre les œufs sont souvent utilisées dans les lignes de production de gâteaux. Il peut automatiquement casser les œufs, séparer le liquide des œufs par rotation centrifuge et évacuer la coquille de la machine.
♥ Étape 2 : mélanger la pâte à gâteau
Faire de la pâte à gâteau est une partie importante de la transformation de la génoise. Nous pouvons utiliser ce mélangeur à pâte électrique pour mélanger complètement diverses matières premières. Nous pouvons ajouter de la farine, de l'eau, du liquide d'œuf, du sucre et une quantité appropriée d'huile comestible au meilleur mélangeur à gâteau selon un certain rapport. Démarrez ensuite la machine pour un mélange rapide.
La vitesse de mélange de ce mélangeur de pâte à gâteau est élevé, moyen et faible, et les clients peuvent l'ajuster en fonction des besoins de production. De plus, nous pouvons également régler le temps de mélange de la pâte. Le volume du baril de mélange de pâte à gâteau varie selon les différents modèles. Habituellement, vous avez le choix entre 25 L, 40 L, 50 L, 60 L, 100 L, 120 L et d’autres spécifications.
♥ Étape 3 : remplissage de la pâte à gâteau
Une fois la réduction en pâte terminée, nous devons utiliser un machine de dépôt automatique de gâteaux pour injecter uniformément la pâte à gâteau dans chaque plaque à pâtisserie. Cette machine de remplissage de pâte à gâteau a diverses spécifications, avec les fonctions de placement automatique des gobelets en papier, de jointoiement automatique et de transport automatique des plateaux.
Le système de jointoiement quantitatif de la machine peut injecter avec précision la même quantité de pâte à gâteau dans chaque trou de moule de la plaque de cuisson, et l'erreur ne dépassera pas 2 grammes. De plus, nous pouvons réaliser des génoises de différentes tailles et formes en changeant les moules et les buses de jointoiement de différentes formes.
♥ Étape 4 : cuisson de la génoise
Lors de la cuisson de génoises, nous pouvons utiliser les deux suivants fours de cuisson de génoise: un petit four à tiroirs et un grand four caisson. L'utilisation de l'ancien four est plus courante, souvent utilisée dans les boulangeries, les restaurants, les fast-foods, etc. Ce type de four a différents volumes de cuisson en fonction des différents volumes de traitement, et chaque couche dispose d'un espace de cuisson indépendant.
La production d'un autre four de type industriel est généralement relativement importante, ce qui convient à diverses usines de transformation des aliments. L'espace de cuisson est relativement grand et le volume de cuisson de chaque lot de gâteaux est également relativement grand. Le temps de cuisson et la température de cuisson (0℃-250℃) de ces deux fours à gâteaux peuvent être réglés et ajustés. Les clients peuvent choisir leur propre four en fonction de leurs besoins réels de production.
♥ Étape 5 : emballage de la génoise
Une fois le gâteau cuit, nous pouvons le sortir pour un refroidissement naturel, puis utiliser le machine d'emballage automatique de l'emballer dans un emballage séparé. Cette machine d'emballage alimentaire de type oreiller peut emballer diverses collations. Nous pouvons choisir différents styles d’emballage de cupcakes, tailles d’emballage et poids d’emballage.
Les cupcakes conditionnés peuvent être vendus en boîtes après stérilisation. Afin de stériliser rapidement, on peut choisir d'utiliser un ultraviolet sterilizer pour le stériliser.
Réglage de la température de cuisson des cupcakes de la ligne de production de gâteaux
Lorsque vous utilisez le four pour cuire des génoises, vous devez faire attention au temps de cuisson du gâteau et aux méthodes de réglage de la température de cuisson. Habituellement, après avoir versé la pâte à gâteau dans le moule et l'avoir envoyée au four, l'émulsion visqueuse fluide d'origine se transforme en un gel solide avec une structure tissulaire fixe.
Le tissu interne du gâteau forme une structure poreuse semblable à une miette, ce qui rend le gâteau moelleux. Et il y a une certaine flexibilité. La couche externe de la pâte subira des réactions brun-jaune et de caramélisation à haute température pour la cuisson, et la couleur s'approfondira progressivement pour former une agréable couleur jaune-brun, dégageant l'arôme unique du gâteau.
Dans la chaîne de production de génoises, la cuisson des gâteaux doit être basée sur la taille et le type de gâteau pour déterminer la température et la durée. Les petits gâteaux doivent utiliser une température élevée et un temps de cuisson court ; les gâteaux épais doivent utiliser une température basse et un temps de cuisson plus long.
1. Si le poids du gâteau est inférieur à 100 g, il doit être cuit à 200 ℃ pendant environ 12 à 18 minutes.
2. Le poids du gâteau est compris entre 100 g et 450 g et il doit être cuit à 180 ℃ pendant environ 18 à 40 minutes.
3. Le poids du gâteau est de 450 g ~ 1 kg et il doit être utilisé à 170 ℃ pendant 40 minutes à 1 heure.
Caractéristiques des machines à gâteaux commerciales
- Le processus de production de la ligne de production de génoises est facile à utiliser. L'ensemble de la chaîne de production a besoin d'environ 3 à 5 travailleurs. Haut degré d'automatisation, processus de production sûr et fiable.
- Les machines commerciales de fabrication de cupcakes sont toutes fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, résistant à la corrosion, à l'usure et ayant une longue durée de vie. Il peut également garantir la sécurité alimentaire et l’hygiène.
- Le rendement de cette ligne de production de gâteaux est généralement compris entre 100 kg/h et 500 kg/h. Nous pouvons personnaliser une ligne de traitement de gâteaux adaptée et fournir le meilleur plan de production de cupcakes aux clients en fonction de leurs besoins de production.
