Dây chuyền sản xuất bánh xốp | Máy làm bánh cốc
Các dây chuyền sản xuất bánh bông lan công nghiệp được sản xuất đặc biệt để làm tất cả các loại bánh xốp, bánh nướng nhỏ, bánh nướng xốp và các loại bánh khác trên quy mô lớn. Dây chuyền sản xuất bánh hoàn chỉnh chủ yếu bao gồm máy đánh trứng, máy trộn bột bánh, người gửi bánh(máy làm bột bánh), lò nướng bánh và máy đóng gói bánh cupcake. Cái này máy làm bánh thương mại rất thích hợp cho các nhà máy chế biến thực phẩm vừa và nhỏ chế biến và bán nhiều loại bánh bông lan thơm ngon. Sản lượng của dây chuyền sản xuất bánh quy mô nhỏ này là từ 100kg/h đến 350kg/h và sản lượng của nó cũng có thể được tùy chỉnh theo nhu cầu của khách hàng.
Tại sao nên đầu tư kinh doanh sản xuất bánh bông lan?
Với sự phát triển của đa dạng hóa chế độ ăn uống, mọi người ngày càng theo đuổi những thực phẩm lành mạnh và ngon miệng. Là một món ăn nhẹ và bánh ngọt thông thường mới, bánh xốp đang dần được ngày càng nhiều người đón nhận. Bánh bông lan, bánh muffin thường có hình dáng đa dạng, ngọt mềm, dễ tiêu, phù hợp với mọi lứa tuổi. Vì vậy, nhu cầu thị trường về những chiếc bánh cupcake hấp dẫn như vậy là rất lớn.
Ngoài ra, chi phí đầu tư sản xuất loại bánh này tương đối thấp. Chi phí đầu tư ban đầu của máy làm bánh chỉ tốn tiền mua máy làm bánh và thuê nhân công. Nguyên liệu để chế biến bánh bông lan thường là bột mì, nước, trứng, đường và dầu ăn. Những nguyên liệu thô này thường có giá rất rẻ nên giá thành sản xuất cũng rất thấp. Quy trình sản xuất bánh bông lan đơn giản, công nhân dễ vận hành nên hiệu quả sản xuất cao, lợi nhuận lớn, thu lợi nhuận nhanh.
Sơ đồ quy trình sản xuất bánh bông lan
Quá trình sử dụng các dây chuyền sản xuất bánh Cách chế biến bánh bông lan rất đơn giản, chủ yếu bao gồm năm bước: đánh trứng, trộn bột bánh, đổ bột bánh, nướng bánh và đóng gói bánh bông lan.
♥ Bước 1: đánh trứng
Khi làm bánh, chúng ta thường sử dụng rất nhiều trứng. Điều này là do sau khi thêm trứng vào bột bánh, màu sắc của bánh bông lan sẽ sáng hơn, vị ngọt hơn và kết cấu mềm hơn. Loại bánh này cũng sẽ bổ dưỡng hơn. Tuy nhiên, phương pháp đánh trứng thủ công tốn nhiều thời gian, công sức và hiệu quả chế biến rất thấp.
Vì vậy, chúng ta có thể sử dụng máy đánh trứng tự động để tách nhanh vỏ trứng và dịch trứng. Máy đánh trứng loại nhỏ thường được sử dụng trong các dây chuyền sản xuất bánh ngọt. Nó có thể tự động đập trứng, tách chất lỏng trứng bằng cách quay ly tâm và xả vỏ trứng ra khỏi máy.
♥ Bước 2: trộn bột bánh
Làm bột bánh là một khâu quan trọng trong quá trình chế biến bánh bông lan. Chúng ta có thể sử dụng máy trộn bột điện này để trộn đầy đủ các nguyên liệu thô khác nhau. Chúng ta có thể thêm bột mì, nước, chất lỏng trứng, đường và một lượng dầu ăn thích hợp vào bánh để trộn tốt hơn theo một tỷ lệ nhất định. Sau đó khởi động máy để trộn nhanh.
Tốc độ trộn này máy trộn bột làm bánh cao, trung bình và thấp và khách hàng có thể điều chỉnh theo nhu cầu sản xuất. Ngoài ra chúng ta còn có thể thiết lập thời gian trộn bột. Thể tích của thùng trộn bột làm bánh thay đổi tùy theo từng mẫu mã khác nhau. Thông thường, có 25L, 40L, 50L, 60L, 100L, 120L và các thông số kỹ thuật khác để bạn lựa chọn.
♥ Bước 3: nhân bột bánh
Sau khi quá trình nghiền bột hoàn tất, chúng ta cần sử dụng máy máy gửi bánh tự động để dàn đều bột bánh vào từng khay nướng. Máy làm bột bánh này có nhiều thông số kỹ thuật khác nhau, với các chức năng đặt cốc giấy tự động, rót vữa tự động và vận chuyển khay tự động.
Hệ thống rót định lượng của máy có thể bơm chính xác cùng một lượng bột bánh vào từng lỗ khuôn trên khay nướng, sai số không quá 2 gam. Ngoài ra, chúng ta có thể làm bánh xốp với nhiều kích thước và hình dạng khác nhau bằng cách thay đổi khuôn và vòi phun vữa có hình dạng khác nhau.
♥ Bước 4: nướng bánh bông lan
Khi nướng bánh bông lan, chúng ta có thể sử dụng 2 cách sau: lò nướng bánh bông lan: lò nướng ngăn kéo nhỏ và lò nướng hộp lớn. Việc sử dụng lò nướng cũ phổ biến hơn, thường được sử dụng trong các tiệm bánh, nhà hàng, nhà hàng thức ăn nhanh, v.v. Loại lò nướng này có khối lượng nướng khác nhau tùy theo khối lượng chế biến khác nhau và mỗi lớp có không gian nướng độc lập.
Sản lượng của một loại lò công nghiệp khác thường tương đối lớn, phù hợp với nhiều nhà máy chế biến thực phẩm khác nhau. Không gian nướng tương đối lớn, khối lượng nướng mỗi mẻ bánh cũng tương đối lớn. Thời gian nướng và nhiệt độ nướng (0oC -250oC) của hai lò nướng bánh này có thể được cài đặt và điều chỉnh. Khách hàng có thể tự lựa chọn lò nướng theo yêu cầu sản xuất thực tế của mình.
♥ Bước 5: Đóng gói bánh bông lan
Bánh sau khi nướng xong có thể lấy ra để nguội tự nhiên rồi dùng máy đóng gói tự động để đóng gói nó vào một gói riêng biệt. Máy đóng gói thực phẩm dạng gối này có thể đóng gói nhiều loại đồ ăn nhẹ khác nhau. Chúng ta có thể chọn các kiểu đóng gói bánh cupcake, kích thước đóng gói và trọng lượng đóng gói khác nhau.
Những chiếc bánh cupcake đóng gói có thể được bán trong hộp sau khi khử trùng. Để khử trùng nhanh chóng, chúng ta có thể lựa chọn sử dụng máy tiệt trùng tia cực tím để khử trùng nó.
Điều chỉnh nhiệt độ nướng bánh cupcake của dây chuyền sản xuất bánh
Khi sử dụng lò nướng để nướng bánh bông lan, bạn phải chú ý đến thời gian nướng bánh và cách điều chỉnh nhiệt độ nướng. Thông thường, sau khi đổ bột bánh vào khuôn nướng và cho vào lò nướng, nhũ tương nhớt có thể chảy ban đầu sẽ chuyển thành dạng gel rắn có cấu trúc mô cố định.
Lớp mô bên trong của bánh tạo thành cấu trúc xốp giống như vụn bánh, làm cho bánh mềm. Và có một mức độ linh hoạt nhất định. Lớp vỏ ngoài của bột sẽ trải qua phản ứng màu vàng nâu và caramen hóa ở nhiệt độ cao để nướng, màu sẽ đậm dần tạo thành màu vàng nâu dễ chịu, tỏa ra mùi thơm đặc trưng của bánh.
Trong dây chuyền sản xuất bánh bông lan, việc nướng bánh phải căn cứ vào kích thước, loại bánh để xác định nhiệt độ và thời gian. Bánh nhỏ nên sử dụng nhiệt độ cao và thời gian nướng ngắn; bánh dày nên sử dụng nhiệt độ thấp và thời gian nướng lâu hơn.
1. Nếu trọng lượng bánh dưới 100g thì cần nướng ở nhiệt độ 200oC trong khoảng 12-18 phút.
2. Trọng lượng bánh từ 100g～450g, cần nướng ở nhiệt độ 180oC trong khoảng 18-40 phút.
3. Trọng lượng bánh là 450g～1kg, cần sử dụng ở nhiệt độ 170oC trong 40 phút đến 1 giờ.
Đặc điểm của máy làm bánh công nghiệp
- Quy trình sản xuất của dây chuyền sản xuất bánh bông lan rất dễ vận hành. Toàn bộ dây chuyền sản xuất cần khoảng 3-5 công nhân. Mức độ tự động hóa cao, quy trình sản xuất an toàn và đáng tin cậy.
- Các máy làm bánh cupcake thương mại đều được làm bằng thép không gỉ 304 chất lượng cao, có khả năng chống ăn mòn, chống mài mòn và có tuổi thọ cao. Nó cũng có thể đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Sản lượng của dây chuyền sản xuất bánh này thường nằm trong khoảng từ 100kg/h đến 500kg/h. Chúng tôi có thể tùy chỉnh dây chuyền chế biến bánh phù hợp và cung cấp kế hoạch sản xuất bánh nướng nhỏ tốt nhất cho khách hàng theo nhu cầu sản xuất của họ.
