How to sterilize canning jars?

Gıda işleme endüstrisinde çeşitli konserve şişelerin uygulaması çok yaygındır. Bu kutuları kullanırken sterilizasyona dikkat edilmelidir. Şu anda konserve kavanozları için en yaygın kullanılan sterilizasyon yöntemi ultraviyole sterilizasyon yöntemidir. Konserve kavanozlarının sterilizasyonunda ultraviyole sterilizasyon makinesinin kullanılmasının nedeni, ultraviyole sterilizasyonun kalıntı üretmemesi, sterilizasyon süresinin kısa olması ve operasyonun basit olmasıdır. En önemli şey UV sterilizasyon etkisinin en iyi olmasıdır.

Two efficient sterilization methods for canning jars

Konserve kavanozlarının sterilizasyonu için iki sterilizasyon yöntemi kullanılır: yüksek sıcaklık sterilizasyonu ve ultraviyole sterilizasyon. Yüksek sıcaklık sterilizasyon makinesi şu anda piyasada en çok kullanılan sterilizasyon ekipmanıdır. UV sterilizasyon makinesi ise yeni bir konserve kavanozu sterilizasyon ekipmanıdır ve genellikle gıda işleme endüstrisinde kullanılır.

High-temperature sterilization machine for canning jars

Konserve kavanozlarını sterilize etmek için yüksek sıcaklıkta bir sterilizatör kullanıldığında, farklı ambalaj formlarına sahip ürünlerin farklı sterilizasyon gereksinimlerine sahip olduğuna dikkat edilmelidir. Cam kavanozlarda ambalajlanan ürünlerde en önemli şey, ürün ısıtılıp soğutulduğunda, ürünün hızlı sıcaklık değişiminin cam şişeyi parçalamasını önlemek; Esnek ambalaj ürünlerinde esas olan, ürün soğurken ani basınç değişimini ve paketin yırtılmasını önlemektir. Metal kutulu ürünler için, düşük sıcaklıklarda ürünün çökmesine neden olabilecek aşırı basıncı önlemektir.

Konserve kavanozlarının yüksek sıcaklıkta sterilizasyonu, sıcaklıktaki ani yükseliş ve düşüşlerin kırılmasını önlemelidir. Bu nedenle yüksek sıcaklık sterilizatörü kullanıldığında sıcaklığı yükseltmeden önce ılık su eklemek gerekir. Suyun sıcaklığı kutu sıcaklığına eşit veya biraz daha yüksek (20°C'den yüksek değil). Genel olarak konuşursak, şişelerin paketlenmeden önce temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi gerekir ve çoğu, şişelerin de belirli bir sıcaklığa sahip olması için sıcak doldurulur.

Soğutma sırasında, sterilizatördeki su sıcaklığından daha düşük sıcaklıkta sıcak su ekleyin. İlk olarak, soğutma suyu sıcaklığı 80-90°C'dir, ardından sürekli olarak soğutma suyu eklenir ve sıcak su sürekli olarak boşaltılır. Sterilizatördeki sıcaklık düştükçe, soğutma suyu sıcaklığı sürekli olarak azaltılabilir: konserve kavanozu sterilizatörü içindeki sıcaklık 100°C'nin altına düştüğünde, yaklaşık 60°C sıcaklığında ılık su kullanarak soğutma yapabilirsiniz; sterilizatördeki sıcaklık 80°C'nin altına düştüğünde, yaklaşık 40°C sıcaklığında ılık su kullanarak soğutma yapabilirsiniz. Genel olarak, konserve kavanozları 40°C'nin altına soğuduktan sonra sterilizatörden çıkarılabilir.

UV sterilization machine for canning jars

Bir UV sterilizatör makinesi kullanarak konserve gıdaları sterilize etme süreci oldukça basittir ve sterilizasyon etkisi daha iyidir. Ultraviyole sterilizatör genellikle bir konveyör ve birçok ultraviyole ışık tüpünden oluşan bir kapaktan oluşur. Makine çalışırken, ultraviyole ışığını önceden açmamız, ardından konveyörü başlatmamız ve ardından konserve kavanozlarını sırayla konveyöre yerleştirmemiz gerekir.

Konserve kavanozları ultraviyole ışınlanmış alana girdiğinde hızla sterilize olurlar. Sterilizasyon işlemi yaklaşık 3 dakika ila 5 dakika sürer ve ardından sterilize edilmiş konserve kavanozları, konveyör boyunca UV sterilizatörün diğer ucundan çıkarılır. Konserve kavanozlarının ultraviyole sterilizatör kullanılarak sterilize edilmesi işlemi, yüksek sıcaklıkta ısıtma gerektirmez, dolayısıyla konserve gıdaların tadı etkilenmez ve ürünün orijinal kalitesi garanti edilebilir. Bu nedenle bu sterilizasyon yöntemi mevcut pazarda giderek daha popüler hale geliyor.