Maskini wa Fermentation wa Kitunguu Cha Mweusi

Maskini wa fermentation wa kitunguu cha mweusi ni vifaa vya kutengeneza kitunguu cha mweusi kwa ufanisi mkubwa, ambavyo ni muhimu hasa kwa ajili ya kutengeneza kitunguu cha mweusi chenye virutubisho kwa kiwango kikubwa. Kitunguu cha mweusi ni aina ya chakula kinachotengenezwa kwa teknolojia maalum. Kwa sababu ya ladha yake tamu na ya sour na thamani yake ya juu ya virutubisho, inauzwa vizuri sokoni katika miaka ya karibuni. Maskini wa kitunguu cha mweusi ni vifaa vya fermentation vya anaerobic ambavyo ni otomatikia kabisa, vinaweza kutengeneza idadi kubwa ya kitunguu cha mweusi cha ubora wa juu.

Kitunguu cha mweusi fermented ni nini?

Kitunguu saumu cheusi, pia hujulikana kama kitunguu saumu cheusi kilichochacha, ambacho ni chakula kilichotengenezwa kutokana na kitunguu saumu mbichi mbichi, kilichochachushwa kwenye tanki la uchachushaji lenye halijoto ya juu na unyevunyevu mwingi kwa siku 60 hadi 90, na hivyo kuruhusu kuchachushwa kiasili. Kitunguu saumu cheusi huhifadhi viambato vya asili vya kitunguu saumu kibichi na kina jukumu chanya sana katika kuimarisha kinga ya binadamu, kuondoa uchovu wa binadamu na kudumisha afya ya binadamu. Aidha, ladha yake ni tamu na siki, hakuna harufu ya vitunguu baada ya kula, ni chakula cha afya kinachofanya haraka.

Utangulizi mfupi wamaskini wa kitunguu cha mweusi

Kabati la maskini wa fermentation wa kitunguu cha mweusi limetengenezwa kwa chuma cha pua na lina mfumo wa kufunga, mlango unaohamishika, bracketi ya chuma cha pua, swichi ya kudhibiti nguvu, sinki na kipima joto, na kirekebishaji cha unyevu. Kanuni ya kazi ya tanki la fermentation ni kupasha joto na kupunguza maji katika tanki la maji kwa kutumia bomba la kupasha joto la umeme ili kitunguu kifermenti na kupanuka kikamilifu chini ya joto na unyevu fulani. Kwa ujumla, tanki la fermentation huwekwa kwenye joto fulani kabla ya fermentation ya kitunguu. Maskini wa fermentation wa kitunguu cha mweusi unakuja na mifano mingi na unatofautiana kwa ukubwa mbalimbali.

Muundo mkuu wa maskini wa kitunguu cha mweusi

Mashine hii iliyochachushwa ya kutengeneza vitunguu saumu nyeusi ni kifaa kilichounganishwa, ambacho kinaundwa na sehemu kuu nne, kama vile jopo la kudhibiti, mfumo wa baridi wa friji, mfumo wa joto na unyevu, mfumo wa kudhibiti umeme na kadhalika. Paneli dhibiti inajumuisha onyesho la kidhibiti, kiolesura cha diski U, swichi ya umeme, swichi ya kusimamisha dharura, kiashirio cha hali, kiolesura cha mawasiliano ya kompyuta na sauti, na kifaa cha kengele nyepesi. Mfumo wa baridi ni pamoja na compressor, evaporator, na condenser.

Mashine ya vitunguu nyeusi ina kazi ya kudumisha joto na unyevu mara kwa mara. Haiwezi tu kuboresha ladha na ubora wa vitunguu nyeusi lakini pia kwa ufanisi kupunguza muda wa usindikaji wa vitunguu nyeusi. Mashine ya kutengeneza kitunguu saumu cheusi hupitisha uchachushaji wa mmenyuko wa enzymatic na usindikaji wa kitunguu saumu nyeusi na inaweza kufanya uchachushaji wa enzymatic ya vitunguu vyeusi kwa hatua katika mazingira yake ya ndani yaliyofungwa.

Utaratibu wa kazi wa maskini wa fermentation wa kitunguu cha mweusi

Mashine hii ya kutengeneza kitunguu saumu hurekebisha kiotomatiki bomba la kupokanzwa umeme ili kupasha joto maji kwenye tanki ili kutoa kiasi kikubwa cha mvuke wa maji. Kisha, ushanga wa mvuke huwashwa na kuwekewa atomi ili kufanya unyevu kwenye kisanduku kufikia 60%-90%. Kwa kuongezea, halijoto ndani ya kisanduku inaweza kudhibitiwa kiotomatiki kati ya joto la kawaida na 100 °C ili kukidhi mahitaji ya joto ya hatua tofauti, na kutengeneza mazingira ya kufaa ya uchachushaji, kwa hiyo, mchakato wa kuchachusha vitunguu hupata athari bora, na virutubisho vya vitunguu huhifadhiwa kwa kiwango cha juu.

Jinsi ya kutengeneza kitunguu cha mweusi?

Ili kutengeneza vitunguu vyeusi vya ubora wa juu, kuna hatua tano mfululizo za kufuata.

Uchaguzi na usindikaji wa kitunguu

Kwa ujumla ni muhimu kuchagua kitunguu saumu mbichi chenye ngozi ya nje isiyobadilika na chembe kamili za kuchacha. Na kitunguu saumu kibichi lazima kijaribiwe kwa metali 4 nzito na mabaki 204 ya kilimo. Joto la vitunguu kwa ujumla ni zaidi ya nyuzi 5 Celsius. Chini ya hali hiyo ya joto, vitunguu husababishwa na kupoteza maji na kunyauka, na kiwango cha ukuaji wa microorganisms ni kiasi cha haraka na maisha ya kuhifadhi ni mfupi. Ikiwa uchachushaji hauwezi kufanywa haraka iwezekanavyo, vitunguu vilivyohitimu vinapaswa kuhifadhiwa kwenye hifadhi ya baridi kwenye joto la nyuzi 0 hadi -1 Celsius na unyevu wa 70% hadi 80%.

Kisha kulingana na ukubwa wa vitunguu, fermentation imegawanywa katika vipimo tofauti. Wakati wa kuloweka na kusafisha vitunguu ghafi, inapaswa kuosha kulingana na kiwango cha kitaifa cha maji. Ni bora kutumia mashine ya kuosha mboga kusafisha, si kuharibu ngozi ya vitunguu. Wakati wa suuza ni kama dakika 1, na wakati wa suuza ni mrefu sana. Unyevu mwingi wa ngozi ya vitunguu haifai kwa fermentation. Loweka vitunguu, kausha unyevu wa ngozi na chachu.

Awamu ya kuamsha mycin ya kitunguu

Fermentation ya joto la kati

Fermentation ya vitunguu katika hatua hii ilifanywa kwa joto la kati kwa muda wa siku 20 kwa joto la 50 hadi 60 ° C na unyevu wa 85%. Kwa wakati huu, vitunguu vimetiwa chachu.

Fermentation ya joto la kawaida

Uchachushaji wa mwisho ulifanyika chini ya hali ya uchachushaji kwa joto la 30 ° C na unyevu wa 50% kwa muda wa siku 60. Ubora wa vitunguu nyeusi kwa wakati huu umefikia viwango vya kimataifa.

Kuua vimelea kwa bidhaa zilizokamilika na pakiti

Kitunguu saumu cheusi kwa kawaida huzaa fangasi wengi baada ya siku 90 baada ya kuchachushwa na havipaswi kuhifadhiwa na kufungwa moja kwa moja. Kwa hiyo, tunapaswa sterilize bidhaa iliyokamilishwa na kisha kuiweka kwenye ghala.

Maskini wa kitunguu cha mweusi mbinu ya ufungaji

1. Msimamo wa ufungaji wa mashine unapaswa kuzingatia ufanisi wa uharibifu wa joto wa mashine na ukaguzi rahisi na matengenezo.
2. Chini ya mashine ni mfumo wa kufungia, ambao utatoa joto zaidi. Kwa hiyo, wakati wa kufunga, umbali kati ya fuselage na ukuta na mashine nyingine inapaswa kuwa angalau 60 cm, ili uingizaji hewa ni laini.

   

3. Weka kitengo katika nafasi tofauti. Usiiweke katika maeneo ya umma au karibu na kemikali zinazoweza kuwaka, zinazolipuka au kuharibika ili kuepuka moto na majeraha ya kibinafsi iwapo kutatokea hitilafu.
4. Usionyeshe kitengo kwa jua moja kwa moja na kudumisha mzunguko wa hewa wa ndani. Kwa kuongeza, mstari wa usambazaji wa umeme na mstari wa kukimbia unapaswa kufupishwa iwezekanavyo.
5. Weka mashine kwenye sakafu ya gorofa. Rekebisha miguu minne ya mlalo chini ya fuselage iliyoimarishwa ili kufanya fuselage kuwa gorofa, ili kuwezesha mifereji ya maji ya tank ya ndani na kuzuia kelele isiyo ya kawaida wakati wa operesheni ya mashine (tafadhali angalia na kiwango cha roho).

   

Vipengele vikuu vya maskini wa fermentation wa kitunguu cha mweusi

1. Mashine nzima imetengenezwa kwa chuma cha pua, na shimo la hewa limewekwa ndani, ambayo ni athari ya fermentation sare zaidi.
2. Mashine ya vitunguu nyeusi ina faida za muundo wa compact, kuonekana kifahari, operesheni rahisi, na matumizi ya kuaminika, na ni vifaa vya kawaida vya kuzalisha vitunguu nyeusi.
3. Hakuna nyongeza zinahitajika katika uzalishaji wa vitunguu nyeusi. Tunaweza kutoa michakato mahususi ya uzalishaji. Vifaa vya hali ya juu na mchakato wa juu wa uzalishaji wa vitunguu nyeusi umeunganishwa.
4. Mashine ya vitunguu nyeusi ni rahisi kufanya kazi na ina kiwango cha juu cha automatisering. Mchakato mzima unaweza kudhibitiwa na mfumo wa akili wa PLC ili kuzuia mambo ya kibinadamu kuathiri ubora wa vitunguu vyeusi.
5. Kifaa hiki cha fermenter kina utendaji thabiti na gharama za chini za matengenezo. Tunaweza kubinafsisha vipimo tofauti vya mashine ya kuchachusha vitunguu vyeusi kulingana na mahitaji ya wateja.

Parameta za kiufundi za mashine ya kutengeneza kitunguu cha mweusi