Вредна ли стерилизация пищи УФ-стерилизатором?

Использование ультрафиолетового стерилизатора для стерилизации пищевых продуктов в основном разрушает белок в пищевых бактериях, денатурирует и инактивирует его для достижения цели стерилизации. Многие знают, что УФ-излучение является канцерогеном, и длительное воздействие сильного УФ-излучения может увеличить риск рака кожи. Так вредны ли пищевые продукты, обработанные ультрафиолетовыми лучами? Производители коммерческого оборудования для ультрафиолетовой стерилизации пищевых продуктов дадут вам авторитетные ответы.

Каков принцип УФ-стерилизации пищевых продуктов?

Ультрафиолетовая стерилизация заключается в разрушении молекулярной структуры ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты) или РНК (рибонуклеиновой кислоты) в клетках микроорганизмов с помощью ультрафиолетовых лучей соответствующих длин волн, вызывающих гибель ростовых клеток и/или регенеративную гибель клеток, и достижение эффекта стерилизации. .

При стерилизации пищевых продуктов ультрафиолетовым излучением после поглощения бактериями или вирусами ультрафиолетовые лучи разрушают их ДНК, вызывая денатурацию и инактивацию их белков, в результате чего бактерии теряют способность размножаться и достигают эффекта стерилизации.

Преимущества УФ-стерилизации пищевых продуктов

Когда ультрафиолетовые лучи облучают пищу, это не вызывает лихорадки, поэтому не разрушает питательные компоненты пищи (ДНК не является питательным компонентом пищи, и те молекулы веществ, которые необходимы человеческому организму, не разрушаются).

Преимущество использования коммерческой УФ-стерилизационной машины заключается в том, что она не изменяет естественный вкус пищевых продуктов и позволяет избежать «постороннего привкуса», вызванного химическими бактерицидами или консервантами.

Примечания по ультрафиолетовой стерилизации пищевых продуктов

При обработке пищевых продуктов ультрафиолетовые лучи разрушают бактериальные клетки, не оставляя в пище канцерогенов, а также не вызывают изменения пищевых компонентов, входящих в состав пищи, и вырабатывают вещества, вредные для организма человека.

Что касается стерилизации, то УФ-стерилизация пищевых продуктов лучше, чем нагрев или химическая обработка. Однако ультрафиолетовый свет имеет плохую проникающую способность и обычно может проникать на толщину в два или три сантиметра.

Кроме того, пищевые продукты однородны, обладают высокой прозрачностью, хорошей УФ-проницаемостью и хорошим стерилизующим эффектом. Если пищевые продукты мутные, ультрафиолетовые лучи будут рассеиваться, а энергия будет снижаться при проникновении, поэтому стерилизующий эффект будет плохим. Поэтому при стерилизации пищевых продуктов УФ-стерилизационная машина для пищевых продуктов в основном предназначена для обработки жидкостей, таких как соки и бутилированная вода.