Линия по производству шоколада | Автоматическое оборудование для производства шоколада
Шоколад – один из самых популярных продуктов в мире. Его сырьем являются в основном какао-масло и какао-порошок. После ферментации, обжарки и очистки какао-бобов их измельчают и прессуют в какао-тертое. Какао-тертое можно разделить на какао-масло и какао-порошок, а затем переработать в другие виды шоколадных продуктов. В связи с растущим спросом на шоколад на рынке создание полной линии по производству шоколада является обязательным шагом для производителей шоколада.
Процесс производства шоколада
Производство шоколада в основном включает этапы смешивания, измельчения, рафинирования, темперирования, литья и формования.
- Смешивание сырья: Процесс равномерного смешивания сахара, сухого молока, какао-массы, какао-масла и других вспомогательных материалов.
- Измельчение: Это процесс измельчения равномерно смешанного сырья и вспомогательных материалов. Этот процесс можно разделить на два этапа в зависимости от размера частиц полученного сырья и вспомогательных материалов: грубое измельчение и тонкое измельчение.
- Рафинирование: Основная цель — удалить летучую кислоту, влагу и посторонний запах из суспензии, а также произвести жженый запах, подчеркивающий шоколадный вкус.
- Темперирование: Цель регулирования температуры — добиться того, чтобы кристаллы какао-масла в суспензии образовали стабильные кристаллы и имели черный блеск. А также продлить срок годности продукта. (Регулирование температуры — ключевой процесс)
- Формование: Формование — это придание проходящему шоколаду различных форм. В процессе этого процесса жидкий шоколадный материал заливается в формовочную плиту с определенным количеством. Когда температура материала падает ниже точки плавления какао-масла, строенные кристаллические структуры располагаются в соответствии со строгими законами кристаллизации, образуя плотное текстурное состояние, приводящее к очевидной усадке объема, и, наконец, формируя разнообразные красочные и красивые шоколадные изделия.
Основные компоненты машин для производства шоколада
Линия по производству шоколада в основном состоит из машины для плавления какао, конша для шоколада, резервуара для поддержания температуры, машины непрерывного темперирования и машины для окончательного формования шоколада. Вспомогательное оборудование также может быть оснащено машиной для производства сахарной пудры, машиной для декорирования, формой для шоколадной глазури, насосом для подачи шоколада и т. д.
Какао-растворитель
Расплавитель какао — это вспомогательное оборудование для производства шоколада, которое в основном используется для плавления какао-тертого или заменителя какао-масла для удовлетворения требований производства шоколада.
| Модель | Температура воды в рубашке (°C) | Емкость (кг) | Размер (мм) | Мощность нагрева (кВт) |
| СЛ-РИГ-120 | 40-65 | 120 х 3 | 1900x650x1000 | 10 |
| СЛ-РИГ-250 | 40-65 | 250 х 4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| СЛ-РИГ-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
Шоколадный конш
Шоколадный конш – основное оборудование в производстве шоколада. Используется для тонкого измельчения шоколадной кашицы. Он имеет двойную функцию измельчения и рафинирования. Это самое идеальное оборудование для производства шоколадной суспензии. Рафинер использует автоматическую затяжку двигателя и автоматическое управление ПЛК и имеет множество функций, таких как рафинирование, измельчение, дезодорация, обезвоживание. Он также имеет такие преимущества, как удобство обслуживания, герметичность и долговечность, стабильное измельчение, экономия энергии. Это оборудование в основном используется для тонкого измельчения шоколадной пасты, а также подходит для варенья, арахисового масла и другого жидкого топлива.
| Модель | Емкость(л) | Тонкость (мкм) | Время шлифования (ч) | Мощность двигателя (кВт) | Масса(кг) | Размер (мм) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Резервуар для поддержания температуры
Резервуар для поддержания температуры представляет собой специальный контейнер для хранения шоколадной суспензии после тонкого измельчения или шаровой мельницы, который может поддерживать номинальную температуру шоколадной суспензии. Сохранение тепла и перемешивание позволяют снизить содержание воды в шоколадной массе и повысить текучесть шоколада, делая его более гладким во рту и продлевая срок хранения. Все модели этой серии имеют электрический нагрев и автоматический контроль температуры.
| Модель | Емкость(л) | Мощность двигателя (кВт) | Вес (кг) | Размер (мм) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Машина для непрерывного темперирования шоколада
Машина непрерывного темперирования шоколада является важным оборудованием для производства натурального какао-масла и шоколада, подобного какао-маслу (CBE). Эта серия машин представляет собой специальный метод регулирования температуры, определяемый в соответствии с законом изменения кристаллической формы шоколадной суспензии, а также ростом и образованием стабильных кристаллических форм при различных температурах. Он может строго и автоматически контролировать различные температуры, необходимые для шоколадной суспензии на каждом этапе процесса. Он может обеспечить качество шоколадных изделий, сделать натуральный вкус шоколада более сильным, мягким вкусом, ярким цветом и хорошей сохранностью.
| Модель | Емкость(л) | Мощность двигателя (кВт) | Вес (кг) | Размер (мм) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760х1440х1960 |
| СЛ-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760х1440х1960 |
Машина для формования шоколада:
Оборудование для формования шоколада включает в себя машину для литья шоколада, формовочную машину для литья шоколада, машину для глазирования, машину для формования шоколадных зерен и т. д.
Машина для отливки шоколадных капель
Машина для литья шоколада представляет собой специальное оборудование для производства шоколада с мелкими гранулами. Шоколадная жидкость капает прямо на конвейерную ленту ПУ и перемещается в охлаждающий туннель для охлаждения, в соответствии с роликом под конвейерной лентой шоколадные гранулы падают автоматически. Машина обладает характеристиками точного управления, простоты управления, широкого спектра использования и большой производственной мощности.
| Модель | Ширина конвейерной ленты (мм) | Частота падения (в/мин) | Рабочая температура туннеля (°C) | Мощность (кВт) | Вес (кг) | Размер (мм) |
| СЛ-ДЖЖ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| СЛ-ДЖЖ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| СЛ-ДЖЖ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Машина для отливки и формовки шоколада
Эта машина для литья шоколада позволяет трижды разливать и дважды наполнять (хрустящие орехи и полные орехи). Он объединяет выпекание, формование, переворачивание, вибрацию и охлаждение вместе. С помощью этой машины вы можете производить чистый шоколад, разнообразные шоколадные изделия разных размеров, начинок, разных цветов и вкусов. Его преимущества заключаются в высокой продуктивности, разнообразии, аккуратности, полезности и т. д.
| Модель | Емкость (т/день) | Мощность (кВт) | Размер формовочной доски (мм) | Вес (кг) | Размер (мм) |
| SL-JZJ-150 | 1.5 | 7.47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Машина для обливки
Машина для глазирования — это специальное оборудование, используемое для глазирования шоколадом поверхности таких продуктов, как конфеты, торты, печенье и т. д. С помощью этой машины вы можете создавать различные уникальные вкусы.
| Модель | Ширина сетчатого ремня (мм) | Температура охлаждения (°C) | Мощность (кВт) | Вес (кг) | Размер (мм) |
| SL-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| SL-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| SL-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | ЛС1650Х1800 |
Машина для формования шоколадных бобов
Машина для формования шоколадных зерен специально используется для холодной прокатки шоколада. Оборудование предназначено для полностью закрытого производства, позволяет избежать контакта оператора с шоколадом и обеспечивает соответствие шоколадных изделий пищевым санитарным стандартам. Оборудование демонстрирует энергосбережение, массовость производства, высокую безопасность и автоматизацию, простоту эксплуатации. Оборудование может производить различные формы чистого шоколада, включая форму шара, эллипса, формы бобов и т. д.
| Модель | Ширина ролика (мм) | Производительность (кг/ч) | Время охлаждения (мин) | Мощность (кВт) | Размер (мм) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Вспомогательное оборудование
- Сахарная пудра машина в основном используется для измельчения гранулированного сахара в сахарную пудру для повышения эффективности последующего рафинирования.
- Декоративная машина предназначена для специального декорирования поверхностей печенья и шоколада шоколадными узорами. Ширина сетчатого конвейера на выбор: 400, 600, 800, 1000 и 1200 мм.
Сахарный завод Шаровая мельница Форма для шоколадной глазури Машина для упаковки шоколадных монет Машина для упаковки шоколада Распространитель
- Шоколадная глазировочная машина подходит для полировки и глазировки шоколадных изделий различной формы, таких как круглые, плоские, овальные и цилиндрические и т. д. Шоколад, отполированный и глазированный, отличается превосходным блеском, цветом и формой. Цилиндрический шоколад, упакованный в цветную алюминиевую фольгу, отполированный в машине, будет иметь плотный, гладкий и четкий внешний вид. Поверхность различных цукатов и орехов также может быть равномерно покрыта шоколадом с помощью этой полировальной машины.
- Шоколадный насос предназначен для подачи шоколадной массы. Корпус насоса оснащен двойной рубашкой для поддержания тепла. Клиенты могут выбрать различные модели в зависимости от требуемой производительности. Насос может использоваться отдельно или совместно с другими производственными линиями для автоматической подачи шоколадной массы.
Особенности линии производства шоколада
- Каждая машина на этой линии по производству шоколада изготовлена из высококачественной нержавеющей стали, что позволяет гарантировать чистоту и санитарные условия всего процесса производства шоколада.
- Рафинер и шаровая мельница могут быть соединены насосом и использоваться вместе, что может значительно сократить время рафинирования и повысить эффективность работы.
- Независимо от того, какие мощности вам нужны, мы можем подобрать для вас наиболее подходящий план, исходя из ваших требований, вашего инвестиционного бюджета и так далее. И мы также можем помочь вам провести анализ затрат и прибыли в соответствии с вашими местными обычаями потребления.
- Все эти машины для обработки шоколада изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, поэтому весь процесс изготовления шоколада не загрязняет окружающую среду, чист и гигиеничен, что может гарантировать хорошее качество шоколада.
- Каждая машина для изготовления шоколада на этой производственной линии устойчива к коррозии и износу, проста в эксплуатации и обслуживании, экономична и обеспечивает высокую окупаемость инвестиций.
- Автоматическая линия по производству шоколада имеет высокую степень автоматизации, которая может заменить рабочих для очистки материалов, снизить трудоемкость и сэкономить затраты на рабочую силу.
