ジャケット付き調理ケトルにはどのような加熱方法が適していますか？
工業用ジャケット付き調理ケトルは、多機能食品加工装置です。蒸し鍋、調理鍋、揚げ鍋とも呼ばれます。私たちが普段食べているお菓子、ペストリー、果物の砂糖漬け、缶詰、のど飴などをこのジャケット付きクッキングケトルで加工することができます。この実用的な食品調理鍋は、…
工業用ジャケット付き調理ケトルは多機能な食品加工装置です。蒸気釜、調理釜、フライパンとも呼ばれます。私たちが普段食べている菓子、ペストリー、砂糖漬けフルーツ、缶詰、ロゼンジなどは、このジャケット付き調理ケトルを使用して加工できます。この実用的な食品調理釜は、製品の品質向上、生産効率の向上、加工時間の短縮、生産コストの削減のために、さまざまな食品加工プラントで一般的に使用される装置です。
ジャケット付き調理ケトルの主な特徴
ジャケット付き調理釜は主に、鍋本体、フレーム本体、撹拌システム、加熱システム、速度調整伝達装置、撹拌シャフト、鍋本体回転システムで構成されています。撹拌方式は特殊傾斜遊星伝動方式を採用しており、撹拌機とポットが完全に接触します。伝達公転と自転の非整数伝達比を実現することにより、鍋にデッドコーナーがなく、材料が均一に撹拌され、鍋がベタつきません。
電気ジャケット付きケトルポットの主な用途
この商業用ジャケット付き調理ケトルは、さまざまな種類のキャンディー、蓮の実、豆ペースト、ジャム、ペストリー、飲料、砂糖漬けフルーツ、缶詰、デーツピューレ、ソース、カレー、調味料、日用化学品、医薬品などの産業、および医薬品、乳製品、アルコールなどの食品加工の生産に広く使用できます。
どのような加熱方法が良いのか ジャケット付き調理用ケトル?
ジャケット鍋の加熱方式には、電気加熱ジャケット釜、蒸気加熱ジャケット釜、ガス加熱ジャケットの3種類があります。
- 電気加熱ジャケット付き調理ケトル
主に加熱パイプを用いて熱媒体（水や熱伝導油）を加熱し、その熱媒体が内層に熱を伝えて加熱する方式です。これは電熱ジャケット付き調理鍋と呼ばれます。三相電源があれば比較的簡単で使いやすいです。
- ガス加熱ジャケット調理鍋
主にガス炉（天然ガスまたは液化石油ガスが必要）を用いてジャケット付き熱媒体（水または熱媒体油）を加熱し、その熱媒体が内層に熱を伝えて加熱する加熱方法です。これはガス加熱調理鍋と呼ばれます。
- 蒸気加熱ジャケットケトル
主に蒸気発生器や蒸気ボイラーで発生させた蒸気をジャケットパンのジャケットに通し、内層まで加熱して温度を伝える加熱方法です。これをジャケット蒸しパンといいます。この加熱方法には通常、蒸気発生器と蒸気ボイラーが必要です。
ジャケット付き調理ケトルの3つの加熱方法の長所と短所の分析
- 電気加熱の利点は経済的であることですが、加熱速度はスチーム加熱に比べて若干遅くなります。無加圧加熱を実現できます。加熱温度は、さまざまな熱媒体の沸点によって異なります。
- ジャケット付き調理用ケトルの場合、蒸気はすぐに加熱されます。一般に、蒸気発生器または蒸気ボイラーを使用して水を常温で加熱するには約 30 分かかりますが、燃料の消費量は若干多くなります。一般に、大規模な食品加工工場は加熱に蒸気を使用することを選択します。
- プラントのパワーが足りないため、ガス加熱することで解決できるため、ジャケット付きガス釜が一般的に使用されています。ガス加熱は、蒸気や電気加熱パイプよりも時間がかかります。
