自宅で春巻きを作るにはどうすればよいですか？
春巻きは、簡単に作れてサクサクしていて美味しい、長い歴史を持つ伝統的な料理です。多くの国の人々は、お祭りなどの時期に自宅でおいしい春巻きを作るのが好きです。春巻きは主に、春巻きの皮とさまざまな具材で構成されています。春巻きの皮を作る材料は…
春巻きは、簡単に作れてサクサクしていて美味しい、長い歴史を持つ伝統的な料理です。多くの国の人々は、お祭りなどの時期に自宅でおいしい春巻きを作るのが好きです。春巻きは主に、春巻きの皮とさまざまな具材で構成されています。春巻きの皮を作る材料はシンプルです。用意するのは小麦粉、水、塩、少量の油だけ。そして使用する調理器具も比較的単一のものです。春巻きをまとめて作る場合は、 業務用春巻き機。少量なら鍋でも作れます。
春巻きのシートを作るのに適した小麦粉はどれですか?
小麦粉には多くの種類があり、主に高グルテン粉、中グルテン粉、低グルテン粉に分けられます。春巻きを作るために使用される小麦粉は、通常、普通の小麦粉、つまり中グルテン粉から選択されます。
高グルテン粉のタンパク質含有量は 1.5% ～ 14% です。粉は粗くてゆるくて、色は白くて濃く、グルテンが強く、粘度が強く、表面はより活発で滑らかで、手にボールを形成するのは簡単ではありません。パンやサクサクしたスナックなど、柔らかい味わいのスナックを作るのに適しています。
中グルテン粉のタンパク質含有量は、9% ～ 11.5% です。色は乳白色で、高グルテン粉と低グルテン粉の中間のような色で、身はセミルースです。最も広く使われており、入手も容易な小麦粉です。ちょっとエネルギーのあるパスタおやつを作るのに適しています。一般的には、饅頭、饅頭、麺類などの中華菓子が使われます。
低グルテン粉のタンパク質含有量は 6.5% ～ 9.5% です。色は白く、粉末は細かく、組成は緩く、グルテンと粘度が低く、手で握ると簡単に塊になります。ふわふわでサクサクした食感が求められるケーキ、マフィン、ビスケット、タルト生地の製造に適しています。春巻きに使用する小麦粉は、通常は普通粉、つまり中力粉が選ばれます。
自宅で春巻きを作る手順
- 春巻きシートを作る
まずは柔らかい生地を作ります。これはもう少し複雑になります。まず、小麦粉500グラムに適量の塩と水と良い麺を加え、手で打ち、打ちながら水を加え、小麦粉500グラムに水を加え、生地がまとまるまで水を300〜350グラム加えます。柔らかくてしっかりしています。で倒すこともできる 全自動生地ミキサー。次に、 春巻 シート 機械 均一な厚さの春巻きの皮を作ります。フライパンを使って春巻きの皮を作る場合は、焼く前に生地を伸ばして皮を作る必要があります。
- 春巻きの皮で具材を詰める
まずは春巻きを平らにして真ん中に箸で挟みます。外側から内側に巻き、両側を内側に折り込み、生地が餡を包むように前に巻き、長方形の春巻きになります。こうすれば食べられますよ。春巻きに触れないように、春巻きごとに鮮度保持袋を付けていただけます。
