Der umfassende Leitfaden für den Kaffeeröstprozess

Bei der sogenannten Kaffeeröstung kommt es durch das Erhitzen der grünen Kaffeebohnen zu einer Reihe physikalischer und chemischer Reaktionen innerhalb und außerhalb der Kaffeebohnen, bei denen sich die sauren, bitteren, süßen und anderen Geschmacksrichtungen des Kaffees bilden der Alkohol und die Farbe. Der Prozess der Umwandlung roher Bohnen in dunkelbraune rohe Bohnen. So röstet man Kaffeebohnen mit einem kommerzielle Kaffeeröstmaschine? Was ist der spezifische Kaffeeröstprozess?

Welche Faktoren beeinflussen die Wirkung der Kaffeeröstung?

Zu den weiteren Einflussfaktoren, die einer künstlichen Anpassung bedürfen, gehören neben unkontrollierbaren Faktoren wie Kaffeebohnen und Wetter auch die Anpassung der Feuerkraft, ob der Dämpfer gereinigt ist und die Verwendung von Gas (oder Gas).

Ob die Qualität der Kaffeeröstung stabil ist, erfordert, dass der Röster die Temperatur jeder Bohne, das Gewicht der Bohnen, die Temperatur der Bohnen, die Temperatur des Kessels pro Minute, den Dehydrierungspunkt, den Berstpunkt usw. im Detail aufzeichnet B. Burst-Zeit, Backzeit, Dörrrate, Temperaturanstiegsrate usw. (je detaillierter, desto besser).

Verschiedene kleine Temperatur- und Hitzeänderungen während des Kaffeeröstens mit a Kaffeeröstmaschine kann den Geschmack der Bohnen verändern. Darüber hinaus haben unterschiedliche Bohnen unterschiedliche Eigenschaften und das Backen ist eine Aufgabe, die einen schnellen Betrieb in kurzer Zeit erfordert, sodass der Bediener den Backvorgang während des Backvorgangs genau budgetieren und weiterhin erkennen muss, um gute Ergebnisse zu erzielen.

Der detaillierte Kaffeeröstprozess mit der Kaffeeröstmaschine

1. Verarbeitung roher Bohnen. Jede Kaffeekirsche enthält zwei Rohbohnen. Zu diesem Zeitpunkt ist das Aroma noch tief im Inneren und wartet darauf, entdeckt zu werden. Rohe Bohnen enthalten eine große Menge Chlorsäure, die beim Backen nach und nach verschwindet und die bekannten und angenehmen Fruchtsäuren wie Essigsäure, Zitronensäure und Apfelsäure freisetzt, die im Wein enthalten sind. Wenn der Kaffee genau richtig geröstet ist, können diese wunderbaren sauren Aromen mäßig zur Geltung kommen, andernfalls werden sie bei zu starker Röstung völlig verdeckt.
2. Wenn die Bohnen 5–7 Minuten lang geröstet werden, beginnen sie, Feuchtigkeit abzugeben, ihre Farbe wechselt von hellgrün zu orange und verströmt ein einzigartiges Aroma, das an cremig geröstetes Gemüse erinnert.
3. Leichtes Backen. Wenn die Bohnenmuscheln den ersten Piepton von sich geben, vergrößert sich gleichzeitig das Volumen und die Farbe ändert sich zu einer köstlichen Zimtfarbe, daher wird es auch Zimtbraten oder Halbstadtbraten genannt. In diesem Stadium dominiert die Säure den Geschmack leicht gerösteter Bohnen KaffeeröstmaschineDa die Textur und das Mundgefühl noch nicht vollständig ausgeschöpft sind, wird er im Allgemeinen als Dosenkaffee verwendet.
4. Mittel-b Nach 10–11 Minuten Röstung erscheinen die Kaffeebohnen elegant braun. New Yorker verwenden zum Frühstück gerne geröstete Kaffeebohnen sowie duftende Milch und Zucker, um jeden Tag zu starten. Daher wird diese Röstmethode auch Frühstücksröstung oder Stadtröstung genannt. Eine mittlere Röstung kann den ursprünglichen Geschmack der Kaffeebohnen bewahren und das Aroma mäßig freisetzen. Daher wählen einzelne Röstkaffees wie Blue Mountain-Kaffee, kolumbianischer Kaffee, brasilianischer Kaffee usw. diese Röstmethode.
5. Beim Rösten für 12-16 Minuten im kommerzieller Kaffeeröster, beginnt das Öl der Kaffeebohnen an die Oberfläche zu treten und die Bohnen werden zu einem satten Dunkelbraun gebrannt, was als Vollstadtröstung bezeichnet wird. Manche Leute glauben, dass der saure, süße und bittere Geschmack des Kaffees zu diesem Zeitpunkt das perfekte Gleichgewicht erreicht.