ما هي طريقة التسخين الجيدة لوعاء الطهي المحاط؟

وعاء الطهي المحاط الصناعي هو معدات معالجة غذائية متعددة الوظائف. يمكن أيضًا تسميته وعاء بخار، وعاء طهي، أو وعاء قلي. الحلويات، والمعجنات، والفواكه المسكرة، والأطعمة المعلبة، واللوبياء، وما إلى ذلك، التي نأكلها عادة يمكن معالجتها باستخدام هذا وعاء الطهي المحاط. هذه الأداة العملية لطهي الطعام هي جهاز شائع لمصانع معالجة الأغذية المختلفة لتحسين جودة المنتج، وزيادة كفاءة الإنتاج، وتقليل وقت المعالجة، وتقليل تكاليف الإنتاج.

الميزات الرئيسية لوعاء الطهي المحاط

تتكون غلاية الطبخ المغلفة بشكل أساسي من جسم الوعاء، وجسم الإطار، ونظام التحريك، ونظام التسخين، وجهاز نقل تنظيم السرعة، وعمود التحريك، ونظام تدوير جسم الوعاء. تستخدم طريقة التحريك الخاصة بها ناقل حركة كوكبي مائل خاص لجعل المحرض والوعاء على اتصال كامل. يتم تحقيق نسبة النقل غير الصحيحة لثورة النقل والدوران، وبالتالي ضمان عدم وجود زاوية ميتة في المقلاة، ويتم تحريك المواد بشكل موحد، وعدم لزجة المقلاة.

التطبيقات الرئيسية لوعاء الطهي المحاط الكهربائي

يمكن استخدام وعاء الطهي المحاط التجاري على نطاق واسع في إنتاج أنواع مختلفة من الحلوى، وبذور اللوتس، ومعجون الفاصوليا، والمربى، والمعجنات، والمشروبات، والفواكه المسكرة، والأطعمة المعلبة، وهريس التمر، والصلصة، والكاري، والتوابل والصناعات الكيميائية اليومية، والصيدلانية وغيرها. ، بالإضافة إلى الصناعات الدوائية والألبان والكحول وغيرها من معالجة الأغذية.

أي نوع من طرق التدفئة مناسب ل غلاية الطبخ المغلفة?

هناك ثلاثة أنواع من طرق التسخين لأواني الطبخ المغلفة: أواني الطبخ المغلفة للتسخين الكهربائي، وغلايات التسخين المغلفة بالبخار، وأواني الطبخ المغلفة للتسخين بالغاز.

1. غلاية طبخ مغلفة بالتدفئة الكهربائية

تستخدم طريقة التسخين هذه بشكل أساسي أنبوب التسخين لتسخين وسط التسخين (الماء أو الزيت الموصل للحرارة)، ثم ينقل وسط التسخين الحرارة إلى الطبقة الداخلية لتسخينها. وهذا ما يسمى وعاء الطبخ المغطى بالتسخين الكهربائي. إنه سهل الاستخدام نسبيًا ومريح، طالما أنه يحتوي على طاقة ثلاثية الطور.

2. وعاء طبخ مغلف بتسخين الغاز

تستخدم طريقة التسخين هذه بشكل أساسي فرن الغاز (تحتاج إلى غاز طبيعي أو غاز بترولي مسال) لتسخين وسط التسخين المغلف (الماء أو الزيت الحراري)، ومن ثم ينقل وسط التسخين الحرارة إلى الطبقة الداخلية لتسخينها. وهذا ما يسمى وعاء الطبخ لتسخين الغاز.

3. غلاية تسخين بالبخار

تقوم طريقة التسخين هذه بشكل أساسي بتمرير البخار الناتج عن مولد البخار أو غلاية البخار إلى غلاف المقلاة المغطاة، وتقوم بتسخين ونقل درجة الحرارة إلى الطبقة الداخلية. وهذا ما يسمى مقلاة مغلفة على البخار. تتطلب طريقة التسخين هذه عادة مولد بخار وغلاية بخار.

تحليل مزايا وعيوب ثلاث طرق تسخين لوعاء الطهي المحاط لوعاء الطهي المحاط

1. ميزة التسخين الكهربائي هي أنه اقتصادي، لكن سرعة التسخين أبطأ قليلاً من التسخين بالبخار. يمكنها تحقيق التسخين بدون ضغط. تعتمد درجة حرارة التسخين على درجة غليان وسائط التسخين المختلفة.
2. يسخن البخار بسرعة لغلاية الطبخ المغطاة. بشكل عام، يستغرق تسخين الماء عند درجة الحرارة العادية حوالي نصف ساعة باستخدام مولد بخار أو غلاية بخارية، مما يستهلك وقودًا أكثر قليلاً. بشكل عام، تختار مصانع تجهيز الأغذية الكبيرة استخدام البخار للتدفئة.
3. تستخدم الغلايات المغطاة التي تعمل بالغاز بشكل عام لأن طاقة المحطة ليست كافية، لذلك يمكن حلها عن طريق تسخين الغاز. تسخين الغاز أبطأ من أنابيب التدفئة البخارية والكهربائية.