使用夹套锅的尖端

随着技术的进步和人们生活水平的提高，我们对食品安全质量的要求更加严格，因此夹层锅均采用不锈钢材质。使用夹层锅的人越来越多，慢慢地取代了传统的烧铁锅。 

操作蒸汽加热时应注意什么 夹层锅?

• 加料前，向夹套锅内注入少量水，打开底部球阀，然后打开进气阀。锅体夹套内冷空气排空后，关闭球阀，当压力表指针升至夹套锅设定工作压力较高时，调节安全阀，使其自动放气。达到本设备规定的泄压值。此时，可关闭进气阀，停止供汽。
• 将夹层锅擦洗干净，放入材料。缓慢打开进气阀。当物料达到所需温度和预定加热时间后，关闭进气阀门。打开疏水阀，释放蒸汽，使夹套锅内压力为零。对于立式夹层锅，可转动手轮使锅体倾斜并排出物料。至此，一项作业已经完成

• 每次操作时，应打开排水阀，排出锅体夹层内的冷凝水。若夹层水量过大，应检查疏水阀排水是否故障，以保证热交换的正常进行。延长操作时间，影响工作效率。
• 为了保持清洁，每次使用时都应清洗一次。
• 可倾式夹层锅使用前应检查转动部件是否润滑良好。将油杯注满润滑脂，并将适量润滑脂倒入涡轮和蜗杆的咬合处。
• 停止进气后，打开夹层锅底部的直口旋塞，排出余水。