黑蒜如何保存？

黑蒜总是由特殊的 黑蒜机。常见的黑蒜制作机都是家用的 黑蒜机 以及市场上的商用黑蒜发酵机。尤其是，大 黑蒜机 非常适合大规模制作黑蒜。我们都知道黑蒜是一种非常美味的食物，然而，要长期保存黑蒜对很多人来说却不是那么容易。因此，在这里，我们泰吉机械将为您提供一些关于发酵黑蒜保存的有用建议。

黑蒜机生产的黑蒜主要特点

黑蒜是以新鲜生蒜为原料，采用特殊高温高湿生物发酵技术生产而成，不添加任何成分的新型健康食材。黑蒜最早起源于21世纪初的日本青森县。经过国内外学者和企业家近10年的不懈努力，黑蒜已成为世界范围内具有多种保健功效的新型食品。与生蒜相比，黑蒜具有以下主要特点：

(1)口味的变化：黑蒜发酵后，口味发生很大变化，由辣脆变为酸甜，去除了难闻的气味和刺激性。

（2）营养变化：实验表明，发酵黑蒜水分含量降低，多酚增加7-10倍，蛋白质和游离氨基酸显着增加，是大蒜的1.5倍，可溶性果糖增加60倍，以及大蒜的主要功效。蒜氨酸的成分基本保持不变。

（3）功能变化：实验证明，发酵黑蒜具有较强的抗氧化、抗衰老、防癌、强力杀菌、降血糖、降血脂、保护肝脏、预防心脑疾病等作用。

防范措施 用于保存黑蒜

黑蒜是通过发酵过程生产的 黑蒜发酵机 在80-95℃。可以说，在黑蒜机里消毒了1-2个月。因此，黑蒜刚生产出来时，是无菌的。因此，如果在黑蒜后期检测中检出微生物，则是黑蒜包装或储存等后续工序受到污染造成的。因此，黑蒜的保存应坚持正确的方法。

1. 黑蒜生产出来后，要保证在包装等过程中没有细菌。黑蒜应采用食品用塑料袋包装（塑料袋内添加脱氧剂），真空密封，在阴凉干燥处保存2-3年。
2. 如果生产出来的黑蒜经过包装等后续工序保存，放在冰箱里可以保存1-2年。
3. 天气条件：在潮湿的空气环境中，如黑蒜没有真空包装，容易发生霉变。因此，在空气潮湿的地区，建议将黑蒜放入冰箱冷藏。