商用酸奶机|发酵机

这 酸奶机 也可以称为 酸奶发酵机、酸奶机、商用酸奶机、酸奶制作机。它是电动酸奶加工设备，通过8小时的发酵过程，温度43℃，制作原味酸奶、浓稠酸奶、果味酸奶。此外， 商用酸奶机 具有杀菌、发酵、冷却、凝固、冷藏四大功能，将鲜奶制成固体酸奶。适用于大多数快餐店、饮料店和面包店。

什么是商业酸奶机？

商用酸奶机是采用电加热方式设计的酸奶机，可为灭菌奶发酵提供适宜的发酵条件。制作酸奶的奶主要是鲜奶，如羊奶、牛奶、马奶等。牛奶发酵前，应先将鲜牛奶在85℃的温度下进行灭菌，以杀灭牛奶中的大部分细菌。当酸奶发酵完成后，酸奶机会自动转到4℃左右的冷藏温度。

酸奶发酵机主要结构

从这个酸奶机的外观来看，它就像一个大柜子，有透明的玻璃门和内部的储物架。该酸奶发酵罐是一种用于酸奶发酵和保冷的智能温控室。它由压缩机、排风扇、散热器、数显、灭菌灯、温度传感器、壳体、万向轮等组成。该室配备有托盘和网格，用于固定单独的酸奶杯。为满足客户对酸奶生产的不同要求，该酸奶机可设计为单室型和双室型。

酸奶机的主要分类

1. 单室酸奶机

这种类型的酸奶加工机非常适合小型饮料店或零售店提供新鲜酸奶。发酵室1个，玻璃门1个，容积约176L，8小时酸奶产量50-100L。这款单室酸奶机的外壳由不锈钢制成，耐磨损。

参数：

型号：TZ-SNJ-388

尺寸：65*70*195cm

加热功率：1kw

冷却功率：0.23kw

发酵温度：0-60℃

冷藏温度：0-8℃

2. 双室酸奶机

双室酸奶发酵机是商用型酸奶加工机，适用于各种餐厅、面包店、快餐店、咖啡馆等。它有两个发酵室，内部容积比单室型酸奶机大。其8小时的原味酸奶产量约为150L。它也由耐用的不锈钢制成，可通过万向轮轻松移动。

参数：

型号：TZ-SNJ-760

尺寸：120*70*195cm

加热功率：2kw

冷却功率：0.3kw

发酵温度：0-60℃

冷藏温度：0-8℃

酸奶发酵机是如何做出美味的酸奶的？

1. 鲜奶先用专用灭菌设备在85℃的温度下灭菌10分钟左右。然后当温度冷却到45℃时，将约一磅的酸奶发酵菌种倒入容器中并充分混合，然后倒入搅拌罐中，搅拌3分钟，静置5-10分钟。
2. 将混合罐中的牛奶倒入专用的小酸奶放置杯中，并将杯子沥干到酸奶机网格上的托盘中。

   

   

3. 启动酸奶机，将酸奶发酵温度设置为42℃-43℃。注意事项： 使用前 酸奶机酸奶机操作台要用75%浓度的医用酒精进行喷雾消毒（如果细菌污染，酸奶的质量就会变差）。酒精喷洒完毕后，打开门约2-3分钟，去除酒精味，然后对灭菌灯进行灭菌（灭菌时间是工厂设定的）。
4. 酸奶发酵8小时后，酸奶机会自动切换到低温保存。

防范措施 电动酸奶机加工酸奶的原理

1. 为保护压缩机，压缩机在任何工况下停机3分钟后可重新启动。
2. 当检测到温度传感器有开路或短路故障3秒后，应自动停止（开路故障闪烁E4LL，短路故障闪烁E4HH）。当前工作状态指示灯闪烁，蜂鸣器鸣叫。

   

   

3. 鲜奶的密度接近于比热和水的密度，是加热载气的近千倍。因此，如果想要快速加热牛奶或者快速冷却酸奶，就必须保证箱内空气通畅。为此，奶杯不能放置得太密，堆得太高，杯与杯之间要有足够的间隙。