Ceketli pişirme kazanı için hangi ısıtma yöntemi uygundur?

Endüstriyel ceketli pişirme kazanı çok fonksiyonlu bir gıda işleme ekipmanıdır. Ayrıca buhar kazanı, pişirme kazanı veya kızartma kazanı olarak da adlandırılabilir. Genellikle yediğimiz tatlılar, hamur işleri, şekerlenmiş meyveler, konserve yiyecekler, pastiller ve benzeri ürünler bu ceketli pişirme kazanı kullanılarak işlenebilir. Bu pratik gıda pişirme kazanı, ürün kalitesini iyileştirmek, üretim verimliliğini artırmak, işlem süresini kısaltmak ve üretim maliyetlerini düşürmek için çeşitli gıda işleme tesisleri için yaygın bir cihazdır.

Ceketli pişirme kazanının ana özellikleri

Ceketli pişirme kazanı esas olarak bir tencere gövdesi, bir çerçeve gövdesi, bir karıştırma sistemi, bir ısıtma sistemi, bir hız ayarlayıcı iletim cihazı, bir karıştırma mili ve bir tencere gövdesi döndürme sisteminden oluşur. Karıştırma yöntemi, karıştırıcı ile tencerenin tamamen temas etmesini sağlamak için özel bir eğimli gezegensel şanzıman kullanır. Şanzıman devri ve dönüşünün tam sayı olmayan iletim oranı gerçekleştirilir, böylece tavada ölü köşe olmaması, malzemelerin eşit şekilde karıştırılması ve tavanın yapışkan olmaması sağlanır.

Elektrikli ceketli kazanların ana uygulama alanları

Ticari ceketli pişirme kazanı, çeşitli şekerlemeler, lotus tohumu, fasulye ezmesi, reçel, hamur işleri, içecekler, şekerlenmiş meyveler, konserve yiyecekler, hurma püresi, sos, köri, çeşniler ve günlük kimya, ilaç ve diğer endüstrilerin üretiminde yaygın olarak kullanılabilir. Ayrıca ilaç, süt ürünleri, alkol ve diğer gıda işleme alanlarında da kullanılır.

Hangi tür ısıtma yöntemi bir kişi için iyidir? ceketli pişirme su ısıtıcısı?

Ceketli pişirme kapları için üç tip ısıtma yöntemi vardır: elektrikli ısıtmalı ceketli pişirme kapları, buharlı ısıtmalı ceketli su ısıtıcılar ve gazlı ısıtmalı pişirme kapları.

1. Elektrikli ısıtma ceketli pişirme su ısıtıcısı

Bu ısıtma yöntemi esas olarak ısıtma ortamını (su veya ısı ileten yağ) ısıtmak için bir ısıtma borusu kullanır ve daha sonra ısıtma ortamı, onu ısıtmak için ısıyı iç katmana aktarır. Buna elektrikli ısıtma ceketli pişirme kabı denir. Üç fazlı güce sahip olduğu sürece kullanımı nispeten basit ve kullanışlıdır.

2. Gazlı ısıtma ceketli tencere

Bu ısıtma yöntemi, ceketli ısıtma ortamını (su veya termal yağ) ısıtmak için esas olarak bir gaz fırını (doğal gaz veya sıvılaştırılmış petrol gazına ihtiyaç duyar) kullanır ve daha sonra ısıtma ortamı, onu ısıtmak için ısıyı iç katmana aktarır. Buna gazlı ısıtma tenceresi denir.

3. Buharlı ısıtma ceketli su ısıtıcısı

Bu ısıtma yöntemi esas olarak bir buhar jeneratörü veya buhar kazanı tarafından üretilen buharı ceketli tavanın ceketine geçirir ve ısıtır ve sıcaklığı iç katmana iletir. Buna buharda pişirilmiş ceketli tava denir. Bu ısıtma yöntemi genellikle bir buhar jeneratörü ve bir buhar kazanı gerektirir.

Ceketli pişirme kazanının üç ısıtma yönteminin avantaj ve dezavantajlarının analizi

1. Elektrikli ısıtmanın avantajı ekonomik olmasıdır, ancak ısıtma hızı buharla ısıtmaya göre biraz daha yavaştır. Basınçsız ısıtmayı gerçekleştirebilir. Isıtma sıcaklığı, farklı ısıtma ortamlarının kaynama noktasına bağlıdır.
2. Buhar, ceketli pişirme kazanı için hızla ısınır. Genellikle biraz daha fazla yakıt tüketen buhar jeneratörü veya buhar kazanı ile normal sıcaklıktaki suyu ısıtmak yaklaşık yarım saat sürer. Genellikle büyük gıda işleme tesisleri ısıtma için buhar kullanmayı tercih eder.
3. Tesisin gücünün yeterli olmaması nedeniyle genellikle gaz yakıtlı ceketli kazanlar kullanılır, bu nedenle gazla ısıtılarak çözülebilirler. Gazla ısıtma, buhar ve elektrikli ısıtma borularından daha yavaştır.