pandispanya Üretim Hattı | Fincan Kek Yapma Makinesi
Endüstriyel sünger kek üretim hattı, her türlü sünger keki, kekleri, muffin kekleri ve diğer kekleri büyük ölçekte yapmak için özel olarak üretilmiştir. Komple kek üretim hattı temel olarak yumurta çırpma makinesi, kek hamuru karıştırıcı makinesi, kek hamuru doldurma makinesi(kek hamuru dolum makinesi), kek pişirme fırını ve kek paketleme makinesini içerir. Bu ticari kek yapma makinesi, küçük ve orta ölçekli gıda işleme tesislerinin çeşitli lezzetli sünger kekleri işlemesi ve satması için çok uygundur. Bu küçük ölçekli kek üretim hattının çıktısı saatte 100kg ile 350kg arasındadır ve çıktısı müşteri ihtiyaçlarına göre de özelleştirilebilir.
Neden sünger kek üretim işine yatırım yapmalısınız?
Beslenme çeşitliliğinin gelişmesiyle birlikte insanlar giderek daha sağlıklı ve lezzetli yiyeceklerin peşine düşüyor. Yeni bir gündelik atıştırmalık ve hamur işi olarak pandispanya giderek daha fazla insan tarafından memnuniyetle karşılanıyor. Pandispanya ve muffin kekler genellikle çeşitli şekillere sahiptir, tatlı ve yumuşaktır, sindirimi kolaydır ve her yaştan insana uygundur. Bu nedenle, bu kadar çekici keklere yönelik pazar talebi çok büyük.
Ayrıca, bu kekin üretim yatırım maliyeti nispeten düşüktür. Kek yapma makinelerinin ilk yatırım maliyeti, sadece bir kek makinesi satın alma ve işçi kiralama maliyetidir. Sünger kek işlemek için kullanılan hammaddeler genellikle un, su, yumurta, şeker ve yemeklik yağdır. Bu hammaddeler genellikle çok ucuzdur, bu nedenle üretim maliyeti çok düşüktür. Sünger kek üretim süreci basittir ve işçilerin çalışması kolaydır, bu nedenle üretim verimliliği yüksektir, kar büyüktür ve kar hızlıdır.
Sünger kek üretim akış şeması
Kek üretim hattını kullanarak sünger kek işleme süreci çok basittir ve temel olarak beş adımdan oluşur: yumurta çırpma, kek hamuru karıştırma, kek hamuru doldurma, kek pişirme ve sünger kek paketleme.
♥ Adım 1: yumurta çırpma
Kek yaparken genellikle çok fazla yumurta kullanırız. Bunun nedeni, kek hamuruna yumurta eklendikten sonra yapılan pandispanyanın renginin daha parlak, tadı daha tatlı ve dokusunun daha yumuşak olmasıdır. Bu tür kek aynı zamanda daha besleyici olacaktır. Ancak yumurtaları manuel olarak çırpma yöntemi zaman alıcı ve zahmetlidir ve işleme verimliliği çok düşüktür.
Bu nedenle yumurta kabuğunu ve yumurta sıvısını hızlı bir şekilde ayırmak için otomatik yumurta kırıcıyı kullanabiliriz. Küçük yumurta çırpma makineleri genellikle kek üretim hatlarında kullanılır. Yumurtaları otomatik olarak kırabilir, yumurta sıvısını santrifüj dönüşüyle ayırabilir ve yumurta kabuğunu makineden dışarı boşaltabilir.
♥ Adım 2: kek hamuru karıştırma
Kek hamuru yapmak pandispanyanın işlenmesinin önemli bir parçasıdır. Bu elektrikli hamur karıştırıcısını çeşitli hammaddeleri tamamen karıştırmak için kullanabiliriz. Kek karıştırıcısına un, su, yumurta sıvısı, şeker ve uygun miktarda yemeklik yağı belirli bir orana göre katabiliriz. Daha sonra hızlı karıştırma için makineyi çalıştırın.
Bu kek hamuru karıştırıcısının karıştırma hızı yüksek, orta ve düşüktür ve müşteriler üretim ihtiyaçlarına göre ayarlayabilirler. Ayrıca hamurun karıştırma süresini de ayarlayabiliriz. Kek hamuru karıştırma varilinin hacmi farklı modellere göre değişir. Genellikle 25L, 40L, 50L, 60L, 100L, 120L ve seçilebilecek diğer özellikler bulunur.
♥ Adım 3: kek hamuru doldurma
Pulping tamamlandıktan sonra, kek hamurunu her bir tepsiye eşit şekilde enjekte etmek için otomatik kek doldurma makinesi kullanmamız gerekir. Bu kek hamuru doldurma makinesi, otomatik kağıt bardak yerleştirme, otomatik harçlama ve otomatik tepsi taşıma işlevleriyle çeşitli özelliklere sahiptir.
Makinenin kantitatif enjeksiyon sistemi, fırın tepsisindeki her kalıp deliğine aynı miktarda kek hamurunu doğru bir şekilde enjekte edebilir ve hata 2 gramı aşmayacaktır. Ayrıca kalıpları değiştirerek ve farklı şekillerdeki derz ağızlarını kullanarak farklı boyut ve şekillerde pandispanyalar da yapabiliyoruz.
♥ Adım 4: sünger kek pişirme
Sünger kekleri pişirirken, aşağıdaki iki sünger kek pişirme fırınını kullanabiliriz: küçük çekmeceli bir fırın ve büyük kutu tipi bir fırın. İlkinin kullanımı daha yaygındır, genellikle pastanelerde, restoranlarda, fast food restoranlarında vb. kullanılır. Bu tür fırınlar, farklı işlem hacimlerine göre farklı pişirme hacimlerine sahiptir ve her katmandaki pişirme alanı bağımsızdır.
Başka bir endüstriyel tip fırının çıktısı genellikle nispeten büyüktür ve bu da çeşitli gıda işleme tesisleri için uygundur. Pişirme alanı nispeten büyüktür ve her bir kek partisinin pişirme hacmi de nispeten büyüktür. Bu iki kek fırınının pişirme süresi ve pişirme sıcaklığı (0°C-250°C) ayarlanabilir ve ayarlanabilir. Müşteriler, gerçek üretim gereksinimlerine göre kendi fırınlarını seçebilirler.
♥ Adım 5: sünger kek paketleme
Kek piştikten sonra, doğal soğuması için çıkarabilir ve ardından otomatik paketleme makinesi ile ayrı bir pakete koyabiliriz. Bu yastık tipi gıda paketleme makinesi, çeşitli atıştırmalıkları paketleyebilir. Farklı kek paketleme stillerini, paketleme boyutlarını ve paketleme ağırlıklarını seçebiliriz.
Paketlenen kekler sterilizasyondan sonra kutularda satılabilir. Hızlı bir şekilde sterilize etmek için ultraviyole sterilizatör kullanmayı tercih edebiliriz.
Kek üretim hattının kek pişirme sıcaklığı ayarı
Pandispanya pişirmek için fırını kullanırken kek pişirme süresine ve pişirme sıcaklığı ayarlama yöntemlerine dikkat etmelisiniz. Genellikle kek hamurunun pişirme kalıbına dökülüp fırına gönderilmesinden sonra orijinal akıcı viskoz emülsiyon, sabit doku yapısına sahip katı bir jele dönüşür.
Kekin iç dokusu gözenekli, kırıntıya benzer bir yapı oluşturur ve bu da kekin yumuşak olmasını sağlar. Ve belli bir derecede esneklik var. Hamurun dış kabuğu, pişirme için yüksek sıcaklıklarda kahverengi-sarı ve karamelizasyon reaksiyonlarına girecek ve renk yavaş yavaş derinleşerek hoş bir sarı-kahverengi renk oluşturacak ve kekin eşsiz aromasını yayacaktır.
Pandispanya üretim hattında, pişirme kekleri, sıcaklığı ve süreyi belirlemek için kekin boyutuna ve türüne göre yapılmalıdır. Küçük kekler yüksek sıcaklık ve kısa pişirme süresi kullanmalıdır; kalın kekler düşük sıcaklık ve daha uzun pişirme süresi kullanmalıdır.
1. Kek ağırlığı 100 gramın altındaysa, 200°C'de yaklaşık 12-18 dakika pişirilmesi gerekir.
2. Kek ağırlığı 100g~450g arasındadır ve 180°C'de yaklaşık 18-40 dakika pişirilmesi gerekir.
3. Kek ağırlığı 450g~1kg'dır ve 170°C'de 40 dakika ile 1 saat arasında kullanılması gerekir.
Ticari kek yapma makinelerinin özellikleri
- Pandispanya üretim hattının üretim sürecinin kullanımı kolaydır. Tüm üretim hattının yaklaşık 3-5 işçiye ihtiyacı var. Yüksek derecede otomasyon, emniyetli ve güvenilir üretim süreci.
- Ticari kek yapma makinelerinin tümü, korozyona dayanıklı, aşınmaya dayanıklı ve uzun ömürlü olan yüksek kaliteli 304 paslanmaz çelikten yapılmıştır. Aynı zamanda gıda güvenliği ve hijyeni de sağlayabilir.
- Bu kek üretim hattının çıktısı genellikle 100kg/saat ile 500kg/saat arasındadır. Uygun bir kek işleme hattını özelleştirebilir ve müşterilerin üretim ihtiyaçlarına göre en iyi kek üretim planını sağlayabiliriz.
Ek okuma
