The comprehensive guide for coffee roasting process

Det så kallade kaffebränningsprocessen innebär att genom uppvärmning av gröna kaffebönor uppstår en serie fysiska och kemiska reaktioner inne i och utanför kaffebönorna, och i processen bildas kaffeets syra, beska, söta och andra smaker, vilket bildar alkoholen och färgen. Processen att omvandla råa bönor till mörkbruna råa bönor. Så hur rostar man kaffebönor med en <a href="https://taizyfoodmachinery.com/coffee-roasting-machine/" kommersiell kaffebränningsmaskin? Vad är den specifika kaffebränningsprocessen?

Vad är faktorerna som påverkar effekten av kaffebränning?

Mbali na mambo yasiyoweza kudhibitiwa kama vile maharagwe ya kahawa na hali ya hewa, mambo mengine yanayoathiri ambayo yanahitaji marekebisho ya bandia ni pamoja na: marekebisho ya nguvu ya moto, kama damper imesafishwa, na matumizi ya gesi (au gesi).

Iwapo ubora wa uchomaji kahawa ni dhabiti unahitaji mchomaji kurekodi kwa undani halijoto ya kila maharagwe, uzito wa maharagwe, halijoto ya maharagwe, halijoto ya boiler kwa dakika, sehemu ya upungufu wa maji mwilini, sehemu ya kupasuka, wakati wa kupasuka, wakati wa kuoka, kiwango cha upungufu wa maji mwilini, kiwango cha kupanda kwa joto, nk (kina zaidi ni bora).

Olika små förändringar i temperatur och värme under kaffebränning med en kaffebränningsmaskin kan förändra bönornas smak. Dessutom har olika bönor olika egenskaper, och rostadryslan är en uppgift som kräver snabb operation på kort tid, så operatören uppmanas att noggrant budgetera rostningsprocessen under rostningen och fortsätta övervaka för att uppnå bra resultat.

Den detaljerade kaffebränningsprocessen med kaffebränningsmaskinen

1. Usindikaji wa maharagwe mabichi. Kila cherry ya kahawa ina maharagwe mawili mabichi. Kwa wakati huu, harufu bado iko ndani kabisa, ikingojea kugunduliwa. Maharage mabichi yana kiasi kikubwa cha asidi ya kloriki, ambayo itatoweka polepole na mchakato wa kuoka, ikitoa asidi za matunda zinazojulikana na za kupendeza kama vile asidi asetiki, asidi ya citric, na asidi ya malic iliyo katika divai. Kahawa inapochomwa sawasawa, ladha hizi za kupendeza za sour zinaweza kuonyeshwa kwa kiasi, vinginevyo, ikiwa zimechomwa sana, zitafichwa kabisa.
2. Inapochomwa kwa dakika 5-7, maharagwe huanza kutoa unyevu, na kubadilika kutoka kijani kibichi hadi chungwa, na kutoa harufu ya kipekee kama mboga za kukaanga.
3. Ljus rostning. När bönorna gör den första pipet och volymen expanderar samtidigt förändras färgen till en god kanelfärg, så det kallas också kanelrost eller halvstadiet-rost. Vid denna fas dominerar syran smakerna hos lätt rostade bönor av kaffebränningsmaskinen, och texturen och munkänslan har ännu inte fullt utgetts, så den används vanligtvis som burkkaffe.
4. Kati-b Inapochomwa kwa muda wa dakika 10-11, maharagwe ya kahawa yanaonekana rangi ya kifahari. Watu wa New York wanapenda kutumia maharagwe ya kahawa yaliyochomwa wakati wa kiamsha kinywa, pamoja na maziwa na sukari yenye harufu nzuri, ili kuanza kila siku. Kwa hiyo, njia hii ya kuchoma pia inaitwa kuchoma kifungua kinywa au kuchoma jiji. Ukaushaji wa wastani unaweza kuhifadhi ladha asili ya maharagwe ya kahawa na unaweza kutoa harufu kwa kiasi. Kwa hivyo, kahawa moja ya kuchoma kama vile kahawa ya Blue Mountain, kahawa ya Kolombia, kahawa ya Brazili, n.k., chagua njia hii ya kuchoma.
5. När rostat i 12-16 minuter i en kommersiell kafferostare, börjar kaffebönornas olja att dyka upp, bönorna bränns till ett rikt mörkbrunt färg, vilket kallas fullstadsrostat. Vissa människor tycker att den syrliga, söta och bittra smaken av kaffet vid denna tid kommer att nå den perfekta balansen.