Полное руководство по процессу обжарки кофе

Так называемая обжарка кофе означает, что при нагревании зеленых кофейных зерен внутри и снаружи кофейных зерен происходит ряд физических и химических реакций, в результате которых образуются кислый, горький, сладкий и другие вкусы кофе, образуя спирт и цвет. Процесс преобразования сырых бобов в темно-коричневые сырые бобы. Итак, как обжарить кофейные зерна с помощью Коммерческая машина для обжарки кофе? Каков конкретный процесс обжарки кофе?

Какие факторы влияют на эффект обжарки кофе?

Помимо неконтролируемых факторов, таких как кофейные зерна и погода, к другим влияющим факторам, требующим искусственной корректировки, относятся: корректировка огневой мощи, очистка заслонки и использование газа (или газа).

Стабильность качества обжарки кофе требует, чтобы обжарщик подробно записывал температуру каждого зерна, вес зерен, температуру зерен, температуру котла в минуту, точку обезвоживания, температуру разрыва, температуру время взрыва, время выпечки, скорость обезвоживания, скорость повышения температуры и т. д. (чем подробнее, тем лучше).

Различные небольшие изменения температуры и тепла во время обжарки кофе с машина для обжарки кофе может изменить вкус зерен. Кроме того, разные бобы имеют разные характеристики, а выпечка — это задача, требующая быстрой работы в течение короткого периода времени, поэтому оператор должен точно планировать процесс выпечки во время процесса выпечки и продолжать ее обнаружение для достижения хороших результатов.

Подробный процесс обжарки кофе с машиной для обжарки кофе

1. Переработка сырых бобов. Каждая кофейная ягода содержит два сырых зерна. В это время аромат все еще находится глубоко внутри и ждет своего открытия. Сырые бобы содержат большое количество хлорной кислоты, которая постепенно исчезает в процессе выпечки, выделяя знакомые и приятные фруктовые кислоты, такие как уксусная кислота, лимонная кислота и яблочная кислота, содержащиеся в вине. Когда кофе правильно обжарен, эти чудесные кислинки могут проявиться умеренно, в противном случае, если обжарить слишком сильно, они будут полностью скрыты.
2. При обжарке в течение 5-7 минут зерна начинают выделять влагу, меняя цвет со светло-зеленого на оранжевый, источая неповторимый аромат, напоминающий сливочный аромат жареных овощей.
3. Легкая выпечка. Когда моллюски издают первый звуковой сигнал, громкость одновременно увеличивается, а цвет меняется на восхитительный цвет корицы, поэтому его также называют жареным с корицей или жареным на полгорода. На этом этапе во вкусе слегка обжаренных зерен доминирует кислотность. машина для обжарки кофе, а текстура и вкус не полностью раскрыты, поэтому его обычно используют в виде консервированного кофе.
4. Middle-b При обжарке в течение 10–11 минут кофейные зерна приобретают элегантный коричневый цвет. Жители Нью-Йорка любят использовать на завтрак жареные кофейные зерна, а также ароматное молоко и сахар, чтобы начать каждый день. Поэтому этот метод обжарки еще называют обжаркой на завтрак или городской обжаркой. Средняя обжарка позволяет сохранить первоначальный вкус кофейных зерен и умеренно раскрыть аромат. Поэтому кофе одинарной обжарки, такой как кофе Blue Mountain, колумбийский кофе, бразильский кофе и т. д., выбирают этот метод обжарки.
5. При запекании 12-16 минут в режиме коммерческая обжарочная машина для кофе, масло кофейных зерен начинает выходить на поверхность, и зерна подгорают до насыщенного темно-коричневого цвета, что называется обжаркой по всему городу. Некоторые думают, что кислый, сладкий и горький вкус кофе в это время достигнет идеального баланса.