Como fazer salsicha? Receitas para fazer salsicha

As salsichas geralmente são feitas despejando o abdômen pequeno de porco ou carneiro (ou abdômen grande) em carne com sabor. Hoje, as salsichas são muito comuns em nosso dia a dia, e a maioria das salsichas no mercado são produzidas por fábricas de processamento de alimentos usando linhas de processamento de salsicha. Então, como fazemos salsichas em casa? Aqui eu compartilharei várias receitas de fabricação de salsicha.</text},{

Como fazer salsicha em casa?

O método de fazer salsichas em casa é muito simples. Embora o fluxo de processamento seja semelhante ao método de produção industrial de salsichas, a operação é relativamente simples devido à pequena produção. O processo de fazer salsichas em casa envolve principalmente: preparar matérias-primas, preparar recheio de carne, lavar as tripas, enemas, amarrar e secar ao ar as salsichas.

Etapa 1: Preparar materiais

1 kg de intestino de porco, 10 kg de coxa de porco, 100 gramas de sal, 80 gramas de açúcar, 40 gramas de essência de frango, 5-6 colheres de sopa de alto astral, 1 saco de pó picante, 1 saco de treze especiarias, 1 saco de cinco especiarias em pó, óleo para salada 100g, molho de soja 5 colheres de sopa, pimenta em pó 5 colheres de sopa

Etapa 2: Fazer carne moída

Lave e descasque a perna traseira do porco, em seguida corte em pedaços de tamanho de unha. Em seguida, acrescente o tempero preparado e misture bem, então marine por duas horas. Se você não quiser cortar a carne manualmente, também pode usar um moedor de carne para cortar o porco em pedaços pequenos. No entanto, o recheio de carne processado com um moedor de carne ainda é inferior ao carne picada cortada manualmente. A proporção gordura:carne magra do recheio picado com bom sabor é de preferencia 3:7.

Etapa 3: Processando as tripas

Retire a gordura da parte externa do intestino delgado do porco e lave com farinha. Em seguida, vire o intestino delgado, esfregue-o com farinha e lave-o. Este processo deve ser repetido duas vezes. Em seguida, use a tábua e os pauzinhos para raspar a gordura do intestino delgado do porco. No processo de raspagem do intestino delgado, a água da torneira deve ser mantida pequena para que a gordura viscosa possa ser removida a qualquer momento.

Etapa 4: Recheio de salsicha

Depois que o invólucro estiver raspado, lave-o. Lave primeiro com um pouco de vinagre branco e depois enxágue com água limpa; depois lave com um pouco de vinho branco e depois enxágue com água limpa; finalmente lave uma vez com água alcalina e depois enxágue com água limpa. Por fim, vire o intestino delgado e despeje água nele para verificar se o invólucro está danificado. Caso contrário, molhar as tripas com solução salina leve durante uma noite pode aumentar a elasticidade das tripas.

Recomenda-se que o recheio de salsicha seja preenchido com garrafas de bebidas cortadas porque sua abertura é correta. Aperte o fundo da tripa lavada com um barbante ou amarre diretamente, coloque na boca da garrafa e aperte bem com as mãos. Coloque o recheio picado na garrafa e pique algumas vezes com os pauzinhos para encher o invólucro. Em seguida, aperte os segmentos de salsicha com fio de algodão para que as salsichas fiquem recheadas.

Etapa 5: Secagem ao ar da salsicha

Os enchidos preparados devem ser pendurados à sombra para secar. Tenha cuidado para não grudar as salsichas enquanto estiver pendurada. E lembre-se de virar por dentro e por fora uma vez ao dia para evitar que o invólucro do lado escuro não seque. O tempo de secagem da salsicha é de cerca de 7 a 10 dias.